日誌

ご機嫌麗しゅう、お嬢様。
隈川でございます。

おや、どうかなさいましたか？
怪訝なお顔をなさって。

…ご夕食にお好きじゃない食べ物があるのですか。そのように仰らず、栄養価を考えますとバランスよく召しあがるのが一番でございますよ。

まぁ、たしかにお嬢様にはいつも好物だけをお楽しみいただきたいという気持ちが個人的にはございますが、シェフにはシェフの矜持があるのです。

でも、私なんかは自炊歴が長いので好きなものを好きなときに食べてしまうのですけれど、それはそれで考えものなのですよ。

私は小さなころグラタンが大好物だったのですが、グラタンというお料理の性質上一人前の量が決まっておりまして、たくさん食べたくともおかわりが難しいのです。

え？なんで大皿で大量に焼かなかったのか？一般家庭にはお屋敷のような大きなオーブンはないのですよ、お嬢様。

話が逸れました。
そうそう、それで子どもの頃の私はグラタンのおかわりに憧れていたのですね。

そしていまは大人になり自炊をするようになり、ノンフライヤーを使ったグラタンを手軽に作れるようになったわけですが、これが面白いことに逆にあまり食べなくなってしまったのでございます。

好きなら毎日食べたらいいじゃない、と思われますか？
私もそう思い最初のうちはよく焼いていたのですけれど、好きなときに好きなだけ食べられるようになったら、なんだか食指が伸びにくくなってしまいまして。

もちろん今も好物ではあるのですがね、グラタン。

…まあ、何が申しあげたいかといいますと、不自由の中でこそ増す喜びもあるということでございます。

本日召しあがった苦手な食べ物が明日の好物の魅力を引き立てるかもしれませ…え？？「じゃあ、隈川が代わりにこれ食べて、明日グラタンを焼いたらいいじゃない」ですか？

えー…私は好き嫌いがございませんから別に困りませんけれど…
主人の食事に手をつけるだなんて使用人には決して許されることでは…うーん、そこまで仰るならば
じ、じゃあ一口だけ…

…やはりやめておきます、厨房からシェフが顔を出してこちらを見てますね。

隈川

ハンドドリップのある生活

お嬢様、おぼっちゃま、奥様、旦那様
ご機嫌麗しゅうございます。
山岡でございます。

あれよあれよという間に寒くなりましたね。
紅葉を見に行く事を楽しみにしているのですが
そんな隙もなく冬が到来しそうで怖いものでございます。
お嬢様方いかがお過ごしでございましょうか。

夏に「コーヒーを飲む機会が増えた」
という旨の日誌をしたためさせて頂きました。
当時は出来合いのアイスコーヒーで美味しいものを見つけたのでそちらをよく買い付けて飲んでいるというのが内訳だったのですが、
寒くなって参りましてこのアイスコーヒーがホットコーヒーに変わったわけなのですね。
そしてコーヒーへの関心も日に日に強くなって参りまして、
最近は毎朝ハンドドリップでホットコーヒーを淹れるようになりました。

古のコーヒーデーの際に付けた知識を思い出しながら
とり急ぎ持っているドリッパーに対応したペーパーと
「何だかよくわからないけれどマンデリンが好き」
という感覚だけでマンデリンフレンチを手に取り
毎朝淹れながら少しずつ新たな知識と道具を増やしております。

平たく申し上げると「コーヒーを淹れる」って
「粉にお湯をかける」だけの作業なのです。
ですがそこに
挽き目 レシオ ドリッパー リンス 湯温 蒸らし タイム
など様々な要素が影響して、
同じ豆を使って淹れても出来上がりが大きく変わるのでございます。
この奥の深さにすっかり魅了されてしまいまして、
今は新たな知識を増やす事やそれに伴った新たな道具との出会いや豆との出会いがとても楽しくございます。

いつかバリスタに劣らない至高の一杯を淹れられるようにお嬢様方のお元にもお届け出来ますよう精進いたします。

サンクスギビング

寒暖差の激しい中、いかがお過ごしでしょうか。

伊織でございます。

 

 

毎年この時期に思い返されるのがサンクスギビングの思い出でございます。

ボジョレー・ヌーボーの解禁が注目される中、10月のハロウィンと12月のクリスマスの狭間で意識の外に置かれてしまうのが11月第4木曜日のサンクスギビングデーです。

 

 

なじみがないのもしかるべきで、究極のところ日本人にとってはなんら関わりのない海外の祝日だからです。

ただどうしても、巨大なターキーの丸焼きがオーブンから現れた時の感動が忘れられず、人知れず「ああ、サンクスギビングデーが近いなぁ」と感じるのです。

 

 

自身でもターキーの丸焼きに挑戦したいものですが、さすがに小ぶりなターキーでも手持ちのオーブンに入るか不安が絶えず、いまだに一歩踏み出せずにおります。

果たして挑戦に踏み切ることができるか……今年は見送りになりそうです。

U.S.A

いかがお過ごしでございますか。桐島でございます。近頃人生で初めて欧米式倉庫型店舗に訪れましてその規模感に驚きました。

いつもは肩身を狭い思いを致しますがここでは関係ありません。カートがそもそも大人4人ぐらい入るほど大きいです。

大体のものがキロ単位、そしてヘアピンからクリスマスツリーまでなんでもございます。

まさにお屋敷の規模感でございました。

これが実家の様な安心感と言われるものなのかと驚愕致しました。

お嬢様も機会があれば是非ともお出かけになられてはいかがでしょうか。

因みに私は鳥肉3匹分とそのほかのお肉約2キロ購入致しました。

これからもお役に立てる様な体づくりに励んでまいります。

それではまたお屋敷でお会いいたしましょう。

日誌

お嬢様、ご機嫌麗しゅうございます。

中島でございます。

 

ひときわ冷え込むようになりました。日々ご多忙のことと存じますが、お風邪など召されていませんでしょうか。

冷え込むようになりますと色々と辛いこともございますがその反面楽しいこともございます。

中島がパッと思いついたものですと「お召し物」でしょうか。

夏服に比べますと秋や冬服は重ね着が出来ます。その方の個性やこだわりを表現しやすくなりますね。

ふとそのようなことを考えながら自室のクローゼットを開けますと似たようなコートやジャケットがたくさんございました。

きっと中島はこだわりが強いのでしょう。

きっと中島は今年も同じような物を買うのでしょう。

自身の話はほどほどにいたしまして今年もティーサロンにて素敵なお嬢様のお召し物を拝見出来ることを楽しみにしてございます。

ぜひ私とお話される際はその日のこだわりポイントを教えていただけますと嬉しゅうございます。

 

 

追記

今年も行って参りました。「ノリタケの森」

今回も素敵な景観やカップを拝見出来ましてとても楽しい時間でございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なお今年も森で迷子なりました。

日誌

ご機嫌麗しゅうございます。

野崎でございます。

先日、諏訪野よりご案内がありましたとおり、

このたびティーアドバイザーの資格を取得いたしました。

これまで以上に、お好みやその日のご気分に寄り添った一杯を

ご提案できますよう励んでまいります。

また12月には、山岡とともにスペシャルなカクテルをご用意させていただく予定でございます。

今回シェイカーを初めて握らせていただきますゆえ、

当日に向け、深夜のティーサロンにてこっそりと練習を重ねております。

そちらもご期待くださいますと嬉しゅうございます。

それでは、ティーサロンにてお目にかかれるのを楽しみにお待ち申し上げております。

白熱

ご機嫌麗しゅうございます。
環でございます。

先日使用人数名で釣りをしに海へと足を運びました。
初めての者もいながらのんびりと釣りのイロハを楽しんでいた最中、ポツリと金澤さんが呟きました。

「やりますか…。」

 

その声に皆が振り向き、互いの顔を見合わせているとさらに続けて、

 

「大会を。」

 

 

そう。

釣り場といえば恒例の大会。

制限時間を設けてより多く魚を釣った者が勝利。
釣果により順位を決めるという勝負です。

それまではなかなか釣れず、釣りの難しさを皆で語り合っていた中での開催なので、そもそも釣れるのかという心配をしながら各々のロッドを片手に持ち場に着きました。

 

始まって数分後。

「釣れました。」

まず一番手に声を上げたのが明石でございました。

 

流石は経験者。
プレッシャーをものともせずさらりと釣果をあげておりました。

やはり経験が物を言うなと皆で感心していた時、後ろから声が。

「釣れました。」

 

その声はまさかの室戸。

経験があまりないと言っていた彼が二番手に釣り上げておりました。

思わぬ伏兵に驚きつつ、皆の頭に共通の意識が芽生えました。

「勝ちたい…」

 

そこからは真剣勝負。

中盤ののんびりさは何処へやら。
各々があの手この手をつかって魚を釣り上げていきました。

制限時間いっぱいまでしのぎをけずり迎えたタイムアップ。

 

結果、一位は室戸が見事に勝ち取りました。
ダークホースの独壇場と化した釣り場でしたが、最後まで白熱した試合となりました。

後半にドラマティックな展開が待っていた釣り大会。
大変有意義な時間を過ごせました。

また詳しいお話はお屋敷にて。
お嬢様も是非一度釣りを体験してみてくださいませ。これまでとは違った価値観を得られるかもしれません。

それでは。