SWALLOWTAIL
ご機嫌麗しゅうございます。
環でございます。
最近、カメラで写真を撮ることにはまっております。
今までカメラという機械に詳しくはございませんでしたが、ふとしたきっかけでカメラを手にする機会があり、そこから興味を持ち始めて今に至ります。
そのおかげで、日々何気なく感じる世界とは違い、ファインダー越しだからこそ気付く世界もあるのだと気付くことができました。
花一つをとっても毎日違う表情をしていたり、夕陽や雲に新しい感動を覚える事も多くなりました。
まだまだ初心者ではございますが、もっと上達して様々な景色を収められたら素敵でございますね。
夏にしか撮れない景色も多うございますので、その季節ごとに訪れる瞬間を記録できればと存じます。
お嬢様ならこの夏に何を記録いたしますか？
是非とも聞かせてくださいませ。
お嬢様7月から私のオリジナル紅茶『眠り姫』をご用意させていただきました。
こちらの紅茶…
考案段階からかなり制作期間がかかってしまいました。
実は去年の11月にデカフェティを研究しているという日誌を書かせていただいておりました。
しかし、なかなか出来上がりませんでした。
理由は様々な壁があったからでございます。
前作「リリス」の時は最高のほうじ茶を探し、そちらに合う紅茶をブレンドするという作品でございましたので、掛け合わせる種類とブレンドレシピの研究で終わったのでございますが…
デカフェには様々な壁がございました。
まず第一の壁
・デカフェティは味が…
そうなのでございます。デカフェは特殊な製法で茶葉からカフェインを抜いておりますので味が損なわれる場合がほとんどでございました。
そして第二の壁
・デカフェティは香りが…
どんなに良い香りの茶葉でもデカフェ製法により最終的に香りが抜けてしまいます。
・デカフェティは危険？
デカフェにはいくつか製法がございますが、その中には化学薬品を使ってカフェインを抜く方法もございます。諸説ございますが、そちらがお身体に影響を及ぼす可能性があると言われております。
さぁ、たくさんの壁がございます。
まずは安全面。
眠り姫は「超臨界二酸化炭素抽出法」という身体への影響が全くない製法でのデカフェにこだわらせていただきました。
続いて香り。
いかにも着香感のある香りは避けたかったので、あくまでも自然かつデカフェ製法にも負けない香りを特殊な製法でお願いいたしました。
最後に味。
ここが一番大変でございました。
アタックが薄い、後味がない、濃くすると苦い、桃の香りが消える。
色々な茶葉といくつかの製法でチャレンジいたしましたが、なかなか納得のいくレベルの茶葉には仕上げられませんでした。
そして研究を重ね、苦味はなく後味があり、ミルクに負けない茶葉がようやく完成いたしました。
そこまで完璧なものが出来上がるともちろん膨れ上がるコストでございました。
なんと、完成したにも関わらずこれでは現実的にお出しできないという悲しい結末になってしました。
しかしながら、諦めきれなかった私は、作ってくださる方に直接交渉をいたしました。
何度も断られては、気が変わったら連絡をいただきたいと最後に残しながらもお願いを続けた所…
なんと承諾してくださいました。
とてもお待たせしてしまいましたが、ストレートでもミルクでも、アフタヌーンティーとしてもナイトキャップティーとしてもお勧めできる紅茶が完成いたしました。
アイスティにしてミルクとシロップでデザートティとしてもこの季節はお勧めでございますよ。
本当にお勧めでございますので、一度は飲んでみてくださいませ。
百合野
ご機嫌麗しゅうございます。
八幡でございます。
来月は私のカクテル、ケーキ、フットマンパスタのご用意がございます。
渾身の力作でございますので是非とも召し上がりくださいませ。
特にフットマンパスタはシェフにお願いをいたしましてナッツを使用致しました秋らしいパスタでございます。
シェフも感想を聞きたがっておりますので召し上がりましたら是非使用人に感想をお伝えくださいませ。
ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
隈川でございます。
気がつくとティーサロンに身を置くようになってから、随分と長い年月が経ちました。(この文言も定期的に申し上げているような気もします)
私のような若輩ですら、既に先輩よりも後輩の方が多いというのも驚きです。
ところで、実は最近個人的に尊敬している後輩が何人かいるのです。
今回はその中の1人、絢辻について少しお話したく存じます。
滅私奉公を美徳とする使用人たちもやはり人間。それぞれに個性やポリシーがございます。この屋敷において、絢辻はそんな使用人たちの調和を保つ役割を果たしているように思えます。
お嬢様も絢辻と会話をしたことがあれば恐らく覚えがあると思うのですが、彼は非常に聞き上手なのです。
使用人同士での会話も決して邪魔することなく最適なタイミングで相槌を打ち、インテリジェンスを感じさせつつもそれを決して鼻にかけることのない言葉を返します。
同様に人の話を引き出し、引き立てることに秀でている熟練の使用人には金澤や時任、大河内が思い当たりますが、絢辻は彼らに引けを取らぬ資質を秘めているように存じます。
自論でございますが人間は「発信型」「受信型」「圏外型」に分けられるのではないかと考えます。
私のように口数の多い発信型の人間としては、絢辻のようにきちんと言葉を受け止めて返してくれる受信型の人間はとても尊敬します。ちなみに圏外型はそもそも人と話を成り立たせる気がない人間なので、使用人にはほとんど当てはまることはございません。(そういう方にはそういう方で恐らく美学があるのでしょうから、一概に悪いことではありません)
昔から「使用人に必要なのは自身から発するユーモアではなく、受け答えのウィットである」と言われております。その点で申し上げれば彼ら受信型の使用人たちの在り方には美しさすら覚えます。
人と言葉を交わすとき、相手を不快にさせず、且つ賑やかいだ雰囲気を作るのはとても難しいことです。
立場や状況、精神状態一つで同じ言葉でも違った形に捉えられてしまうことすらございます。丁寧に丁寧に相手の言葉を受け取っている証拠なのでしょう。
恐らく、絢辻は良い本を沢山読み、様々な経験を重ねてきたのだろうな、といつも感心します。
お嬢様も、もし彼と会話をする機会がございましたら、是非色々な話題を持ちかけてみてくださいませ。
…さて、恐らく受信上手な絢辻のことですから私のこの日誌にもきっと目を通してくれているはずです。
絢辻くーん！沢山褒めたので何かご褒美をくださーい！！
隈川(悪い発信型の見本)
ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
当家きき酒師、香川でございます。
今年は梅雨明けも早く、気温の高い日が長く続いてございますが、お変わりございませんでしょうか。
お陰様で川香夏吟醸もご用意しておりました数量全てにご用命頂き、
あの特徴的な酸味による爽やかなのどごしを、
暑気払いがてらご別宅にてお楽しみになっていらっしゃいましたら大変嬉しゅうございます。
今はご自身のお身体を御守り頂くのが最優先でございますから、
ティーサロンでのご用意は思うようにいかぬところもございました。
ただ、それもあってフォーカスのあたったお品もございます。
酒は酒でも、甘酒。
中でも麹甘酒はブドウ糖由来の自然な甘さを楽しめるノンアルコール飲料でございます。
農家の方が一所懸命作ったお米を、
何とかしようとそれぞれの酒蔵が様々に工夫をこらしてご用意する逸品。
当家がお嬢様の元に想いをのせてお届け致しましょう。
飲む点滴、飲む美容液とも言われる甘酒が、この夏お嬢様のお役にたちますように。
それではお帰りを心よりお待ちしております。
お嬢様、いかがお過ごしでしょうか。
伊織でございます。
連日猛暑が続いておりますね。
お嬢様も暑さに負けず、どうかご自愛なさってお過ごしください。
既に今年は浴衣姿で過ごしたり、プールにおでかけしたりと、このような時世のなかでも、夏らしいひとときを楽しむことが叶いました。
いよいよ夏真っ盛りといったところですが、お嬢様とよりいっそう素敵な思い出を築けますよう今年の夏を過ごしとうございます。
どうか良き夏をお過ごしくださいませ。