紅葉狩りもよろしゅうございますが、お風邪など召されぬようお気を付けくださいませ

ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。

ハロウィンがやってまいりましたよ。
流行病も落ち着いて来ましたから、マスクをデコレーションしてのささやかな仮装パーティをするのも良いかもしれませんね。
もちろんソーシャルディスタンスはお忘れなく。

ハロウィンというと仮装ももちろん楽しみのひとつではございますが、やはり私にとっては大きなスイーツイベントでございます。
ティーサロンで迎える初めてのハロウィン、少しでも多くのスイーツをお嬢様方にお届けしようと考え、隈川をお誘いして、エクストラティーをご用意することにいたしました。

私のとっての2度目のエクストラティー。
今回、大まかなレシピは私から提案させていただきました。
とは言っても、イメージを形にするのは難しゅうございます。
こんな風にしたい!あんな風にしたい!と思いのまま語った私のイメージを
隈川の経験とセンスによって、形にしていただいたと言っても過言ではありません。

ウーロンミルクティーとネーヴェのゼリーを合わせ、お菓子でトッピングを施したスイーツティー。

文字通り、スイーツを召し上がる気持ちでご用命くださいませ。
見た目の可愛らしさも相まって、お嬢様、お坊ちゃまの日々の疲れを癒す1杯になること間違いなしでございます。

それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。
Filed under: 雛森 — 22:00

新しい季節が始まりますね。何事もはじまりが肝心でございます。

くり、さつまいも、柿、などなど、そろそろ秋も近づいて来る頃でございますね。
皆さまは、秋の味覚はお好きでしょうか。栗やさつまいもは、スイーツに使われることも多くございますが、柿を使ったスイーツはあまり耳にしないかと存じます。そこで、少々調べてみましたところ、柿を使ったスイーツですと、「柿プリン」があるようでございます。世の中にはまだまだ知らないスイーツがたくさんでございますね。
ということで、世界にも目を向けてみました。

ロシアには、「ハルヴァ」という物があり、ナッツ等の穀物にバターやはちみつを加えて作られております。糖分をたっぷり含んでいるらしく、紅茶にもよく合うそうでございますから、想像しただけでお腹がなってしまいそうでございます。

飢えに耐えながら、他の国々でもなにか変わったスイーツがないかと調べていたところ、私の目に止まった物は、カナダの「スモア」でございます。カナダのスイーツを調べたきっかけとしては、「メープルに関連した甘くておいしいスイーツがあるのでは!?」と思い立ったからでございましたが、そこで現れたのはスモアでございました。スモアの名前や存在自体は、少々記憶にございましたが、改めて調べてみたところ、焼いたマシュマロとチョコレートをグラハムクラッカーで挟んで食べるのが主流ということでございました。グラハムクラッカーというと、やはりその特徴はグラハム粉でございます。芽や胚芽が含まれている分、食感や味わいが複雑な印象がございますから、マシュマロ、チョコレートと合わせるとどうなるのか、、、
こちらもまた、是非食べてみたいお品でございますね。

うらやましく思えるほどに、おいしそうなスイーツが色々とございますが、日本が誇る和菓子も、負けてはございませんね。
たい焼き、まんじゅう、団子、大福、ユニークな物では、人形焼きに飴細工と、
思いつくものはたくさんございますが、世界的に知られている和菓子というのは、何が1番有名なのでしょうね。疑問は尽きません。
と、長々スイーツについて綴りましたが、「雛森、そんなに甘い物好きなの?」そうお思いになった方もいらっしゃるかと存じます。

論より証拠、先月もご紹介いたしました「バラ香るあま〜いサブレ」こちらを召し上がっていただければきっとご納得いただけるかと存じます。スイーツ万歳でございます。
とはいえ、私がはじめて考案した焼き菓子でしたから、お気に召していただけるか不安もございましたが、今となっては、たくさんのお嬢様方から、「美味しい」「気に入った」というお声をいただけて、大変幸せにございます。スイーツ万歳でございます。
こうしてお褒めの言葉をいただけると、早々に新たなお菓子を考案したくなって参りますね。

茶葉を使ったフィナンシェや、動物の形のクッキー、優しく香るミントでチョコを引き立たせるチョコミントのドーナツなど、斬新でよろしいのでは!?
、、、盗作はいけませんね。
Filed under: 雛森 — 22:00

汗をかく季節、ミネラルの補給も忘れてはいけませんよ。

ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。

8月というと、夏の本番というイメージがございますが、お嬢様方は、夏はお好きでしょうか。
私は暑さも虫さんも苦手でございますが、夏という季節は好きでございます。
夏野菜やスイカやかき氷など、夏ならではの食材やスイーツが大変おいしいことに加え、私の愛してやまないソフトクリームが、より一層美味しく感じる季節でございますからね。

ちょうど最近、トマトとナスとピーマンをたっぷりと使ったカレーを作りました。はじめはそのままでも美味しく食べておりましたが、食べるうちに少々物足りなくなり、試しにはちみつを入れてみたところ、もうワンランク美味しいカレーに進化いたしました。
お料理に1番大切なものは愛情だと信じておりますが、時には隠し味も必要でございますね。

8月からは、ギフトショップでも夏らしいお品がたくさんございますね。特に、明石考案の金魚鉢を模したジュレは、見た目からも爽やかさを感じていただけるかと存じます。
そして、ギフトショップのお品と言えば、ついに私も焼き菓子をご用意することが叶いました。時期を同じくしてお屋敷に足を踏み入れた明石と同じタイミングでご用意できたことも含めて、大変嬉しゅうございます。

「バラ香る甘〜いサブレ」
私の大好きなバラをたっぷり詰め込んでございます。ですが、私がお菓子やケーキを考える時に1番に重要視していることは、紅茶とのマリアージュでございます。
雛森こだわりポイントその1は、お砂糖やアーモンド由来のしっかりとした甘さでございます。紅茶と甘〜い焼き菓子の相性は格別でございましょう。
雛森こだわりポイントその2は、口いっぱいに広がるバラの味や香りでございます。バラをふんだんに練り込むことで、濃厚な甘さがありながらも、繊細なバラの風味を残すことに成功いたしました。
この焼き菓子を召し上がっていただければ、
お嬢様のティータイムはより一層幸せな時間になること間違いなしでございます。
是非、ご感想をお待ちしてございます。

それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。

Filed under: 雛森 — 22:00

日誌

ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。

ティーサロンでは、シェフが気まぐれでオムライスを用意してくださることがございますが、こちらのお品が、「ビーフシチューオムライス」。
牛肉も卵も摂取できるというだけでも、筋肉達の喜ぶ声が聞こえてきそうでございますが、さらに嬉しいことに、卵はふわふわとろとろ仕様でございますから、くるっと包み込みタイプのオムライスよりも卵がたっぷりと使われております。ライスの部分で炭水化物も摂取できますから、筋肉増量期には特にピッタリでございますね。

私も幼少期からオムライスが大好きでございまして、レシピもしっかりと母から伝授していただきました。
魚肉ソーセージ入りの食感楽しいケチャップライスを、お砂糖と牛乳をたっぷりと加えた甘くてクリーミーな卵で包み込んだオムライスは絶品でございます。

つい最近、上記のレシピを少々アレンジして自作したオムライスをいただきました。
大変美味しゅうございましたが、やはり「おふくろの味」には敵いませんね。

そういえば、室井は「オムライスを食べること」が大好きだそうでございます。
いつかオムライスパーティーにお誘いしてみましょう。

それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。

Filed under: 雛森 — 22:00

ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。

今月は、私の初めてのエクストラティーがございました。

ウヴァ等をベースにした、お茶の味わいをしっかり感じられるミルクティー。

紅茶のブレンドやミルクのセレクトは主に伊織にメインで考えて頂きましたが、
甘さは私好みに濃厚に仕上げてございますから、小さく可愛らしい見た目とは裏腹に、1杯で満足できる逸品だったかと存じます。

私も、茶葉それぞれの味わいやコクのバランスを考えながらブレンドする技を身につけとうございます。
まず第一歩として、様々な紅茶を自分で淹れ、美味しくいただくことからはじめております。

そして、本題でございます。
今回のエクストラティーでお配りしたレシピカード、私は、まちがいさがしをご用意いたしました。間違いは全部で5つ、見つけていただけたでしょうか?
ここで、待望の答え合わせをいたしましょう。

うさぎちゃんとねこくんとくまさんがスワロウテイルトランプで遊んでいる楽しげな風景を描いておりますが、まず、そのトランプの山札の位置が違ってございます。
さらに、トランプにはもう1つ間違いがございます。手前にいるくまさんが持っているトランプの柄、本来であればスワロウテイルの「ス」が描かれておりますが、右の絵では「ズ」になっているのです。
こちらの2つは簡単な間違いでございましたから、恐らくすぐに見つけていただけたかと存じます。
次は、少々難しい2つの間違いでございます。1つは、うさぎちゃんの体の1部、そう、尻尾でございます。うさぎちゃんの尻尾はまんまるふわふわ愛されキュートボールでございますが、右の絵では、ギザギザバリバリ恐怖のトゲボールになってしまっているのです。
もう1つは、右上の壁にかかった時計でございます。長針と短針が入れ替わっているというシンプルな間違いではございますが、案外気づきにくかったのではないでしょうか。
そして、最後の1つの間違い。もしかすると、この間違いは見つけられなかった方が多数かも知れません。5つの間違いのうち、最高難度の間違いでございます。こちらもシンプルでございますが、机の脚の長さにご注目くださいませ。実は、左の絵と比べて、右の絵では、ほんの少し長いのでございます。大変微妙な差ではございますが、すぐ近くにあるくまさんの前足やカードとの位置関係を見ていただければ、その差にお気づきいただけるかと存じます。

改めてまとめますと、5つの間違いは、
①トランプの山札の位置
②くまさんの持っているトランプの柄
③うさぎちゃんのしっぽ
④時計
⑤机の脚の長さ
で、ございました。


まちがいさがし、お楽しみいただけたでしょうか?
また、機会がございましたら、まちがいさがし第2弾、もしくは、また違ったミニゲームをご用意いたします。心の片すみで、楽しみにしておいていただければ幸いでございます。

それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。
Filed under: 雛森 — 22:00

ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。

5月、、、私の初のフットマンケーキ「イチゴのパリブレスト」をご用意することが叶いました。

サクッとしたシュー生地でカスタードとホイップクリーム、甘酸っぱいイチゴも挟んだ大変かわいらしいケーキ。

実はこのカスタードとホイップクリームの比率には少々こだわりがございます。
私はそもそも、リオンのようなコクの深い紅茶が好きでございまして、そういったコク深いしっかりめの紅茶によく合うようにと、シェフにお願いして、ホイップクリームに対してカスタードを多めに使い、濃厚な甘さを際立たせているのです。
そこに、甘酸っぱいイチゴを合わせることで、ケーキのみでも楽しんでいただける逸品に仕上がってございます。

ちなみに、私のお気に入りポイントは、上に乗っている赤すぐりでございます。
甘みの強いカスタードをたっぷりと堪能した後に、赤すぐりの酸味でさっぱりと締めくくる。これぞ至福のひとときでございましょう。

「イチゴのパリブレスト」
私の愛情もたっぷりと詰まったデザートでございます。
ぜひ、お気に入りの紅茶とご一緒にお楽しみくださいませ。

それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。

Filed under: 雛森 — 22:00

ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。

先月頃から、高重量、高負荷での鍛錬が可能になり、天にも昇るような幸せな気持ちと、その悦びの種となっている筋肉痛に、日々酔いしれておりますが、ここで改めて、筋肉がつくられるメカニズムについて、簡単にご案内いたしましょう。

そもそも、筋力増強とは、破壊と再生によってなされております。

鍛錬によって筋繊維を断裂させ、ダメージを負った筋肉は、修復される際に以前より太く強くなる性質がございます。

この筋繊維の断裂こそが、いわゆる筋肉痛。
つまり、筋肉痛は、筋肉が強くなる予兆なのです。
だからこそ私は、筋肉痛を感じた際に、つい笑みをこぼしてしまうのでございます。

ですが、先に綴りましたように、大切なのは修復、
そして、どんなものでも、修復には適した材料と修復するための時間が充分にあることが絶対条件でございます。
材料とは、食糧、修復のための時間、これはすなわち休息でございます。

鍛錬によって筋肉を破壊し、食事によって充分な材料を補給して、睡眠や鍛錬をお休みすることによってしっかりと休息を設けて、修復させる。
このような破壊と再生の一連の流れによって、筋肉達は強く大きく育ってゆくのでございます。

スポーツや芸のように、訓練によって技術を磨く事とは違い、肉体増強は、今は無いものを作り出すということ。
根性や知識ももちろん大切ではございますが、食事と休息というのは実は鍛錬以上に重要なのでございます。

ではそんなことを長々語っている私はいったいどんな食事をしているのか。
それはまた改めて、お伝えいたしましょう。。。

それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。

Filed under: 雛森 — 22:00

ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。


私は常日頃から、趣味も兼ねて肉体鍛錬をしておりますが、実は、マシン等を使った高負荷な肉体鍛錬は長い間できずにおりました。

私の最終目標の「自身が大きな筋肉の塊になることで、絶対に壊れない屈強な盾として、御屋敷の方々をお守りすること」を実現するためには、やはり、マシンや高重量の重りを使用して、高負荷の鍛錬をすることが、大変重要でございます。
そのため近頃は、鍛錬の手応えや激しい筋肉痛とは縁がなく、少々もどかしい気持ちでございました。。。

しかしながら!ついに!
つい先日、素晴らしい鍛錬場を発見することに成功いたしました!
やっと、筋肉達との楽しい戦いの日々がはじまるのです、、、!


時を経るごとに大きく成長してゆくかと存じますゆえ、これからの雛森にご期待くださいませ、、、


それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。

Filed under: 雛森 — 22:00

ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。

今回の日誌では、お酒についてお話させていただきます。

実は、私、ティーサロンにてお給仕を任せられる前までは、ワインや日本酒、梅酒には、少々抵抗がございました。
ですが、ティーサロンにてご用意しているお酒はどれも美味しい物ばかりで、特に、1月の平日限定のお飲み物、お屋敷の秘蔵梅酒をいただいた際には衝撃が走りました、、、!!

完熟した梅の甘みのためか、30度を超えるアルコール度数がありながら、大変飲みやすく、しかしながら、ブランデーの良いところは残したままに、しっかりと梅酒として楽しめる逸品でございました、、、

今までの人生で梅酒をいただく機会は何度かございましたが、美味しいと感じた物は今回が初めてでございましたゆえ、この感動を日誌に書き記すことで、お嬢様お坊ちゃまにはこの喜びを、それから、梅酒のつくり手である椎名には、感謝の気持ちを、ひっそりと、伝えさせていただきます。

また、以前ご用意しておりましたロゼシャンパーニュやミモザ、日本酒を使ったデザート等もいただきましたが、同じく感動いたしました。
これはもう、先輩方のおかげでお酒の本当の美味しさを知ることができたと言っても、過言ではございません。

この素晴らしい梅酒が1月で終了してしまう事は大変残念でございますが、2月には、カシスオレンジやブランデーショコラータが待ち構えてございます。楽しみにしているのは、お嬢様お坊ちゃまも同じでございましょう。

実は、先日ひと足お先にカシスオレンジの味見もいただきました。
カシスのクセのないしっかりとした甘みの後に、オレンジの爽やかな香りと酸味が通り抜けるような感覚は、私の人生における1番おいしいカシスオレンジも容易に塗り替えてしまいました。
こちらはノンアルコールでございますから、より一層多くの方にお楽しみいただけますゆえ、ぜひこの感動を味わっていただきとうございます。

それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。
Filed under: 雛森 — 22:00

お嬢様、お坊ちゃま
ご機嫌麗しゅうございます。
雛森でございます。

2020年も終わり、新たに2021年が始まりました。

2020年はどのような年だったでしょうか?
1年の目標は達成できたでしょうか?
健康に過ごしていただけたでしょうか?

私は、昨年よりも肉体を強化することに成功しましたゆえ、大満足な1年でございましたが、
流行病の影響でご別宅にこもることが多く、気分が落ち込んでしまった方もいらっしゃるかと存じます。

あまりに頻繁な外出や、人混みへ赴くのは、お控えいただきとうございますが、
お気持ちが晴れない時には、ティーサロンへいらっしゃってくださいませ

大旦那様はもちろん、使用人やシェフの愛情が詰まった紅茶やお食事には、
お嬢様、お坊ちゃまの心を和ませ、疲れを癒す魔法がかかってございます。

昨年が幸せな1年であった方には、今年更なる幸せが訪れますように、
昨年が悲しい1年であった方には、その分たくさんの幸せが訪れますように、
お嬢様、お坊ちゃまの幸せを願いながら、ご帰宅をお待ちしております。

それでは、お嬢様、お坊ちゃま、
お身体には充分にお気をつけくださいませ。
Filed under: 雛森 — 22:00