執事日誌

お嬢様、お坊ちゃま、奥様、旦那様。

ご機嫌麗しゅうございます、山岡でございます。

 

この手記をしたためる頃、世間は梅雨入りをいたしました。

この手記をご覧いただく頃、主はいかがお過ごしでございましょうか。

 

先日新たなコーヒー豆を求め、街を散歩しました。

そこで出会った豆が

「ホンジュラス ブエナビスタ」というものでした。

ホンジュラスは世界コーヒーシェア6位の国で

スペシャルティクオリティの豆の生産が主で

近年コーヒー豆生産において注目を集めているそうです。

豆の特徴は酸味苦味どちらかに偏り過ぎることのない

中性的な味わいがよくあげられております。

ホンジュラスの公用語はスペイン語でして、

ブエナビスタというのはスペイン語で「良い眺め」を意味するそうです。

農園自体はホンジュラス中心から少し西の方に位置し、

生産量の少ない小規模農園だそうです。

 

だそうですばかり。。覚えたての知識を記しました。

というのも私自身ホンジュラスの豆を頂くのは今回が初めての事でして、

昨今はアイスコーヒー用ブレンド豆を自身でブレンドする事に暫く勤しんでいた為、

スペシャルティクオリティの豆をシングルで求める機会は久しくございました。

 

テイスティングノートには

オレンジ、ストーンフルーツ(桃やプラムなどの種の大きい果実)、ブラウンシュガー

と記されております。

手に入れた豆屋さんの焙煎は一律中煎りとのことでございました。

 

味わってみましょう、まずはホットで。

豆を挽いた瞬間の香りは格別でございますね。

まさにこの瞬間しか嗅げない香りでございます。

ノートにある通り香ばしさと甘さからはブラウンシュガー系の香りを感じられます。

そして中煎りと聞いていたにはやけに明るい、浅煎りのような豆の色でした。

抽出している最中からフルーティーな香りが立ち込めます。

出来立ての香りは桃の香りが一番強くございました。

飲んでみます。うむ、酸味が強い。

ちなみに抽出は中挽きで90度です。

普段苦みの強い豆を好むので特に酸を強く感じました。

確かにバランスで言えば中性的なのでしょう。

平たく言えば日本には馴染みの薄いタイプの酸っぱいコーヒーです。

新鮮なコーヒーチェリーの酸味と甘みをしっかりと感じられるタイプの、

ジュースのような捉え方が適している味わいでございました。

これからの季節にはこういった味わいでスッキリと楽しむのもよぉございますね。

 

アイスコーヒーでも飲んでみました。

急冷製法、抽出は細挽きで100度です。

予想通り、非常にスッキリとした味わいで、アイスティーのように飲めます。

甘味を入れていないのにほのかに甘い後味がします。

初見でいきなり出されると恐らく何を飲んでいるかわからないような味わいです。

悪い意味ではなく、それだけ一般的に思われているコーヒーの苦みがこのコーヒーにはないということです。

この苦みの少なさと酸味と甘みの強さこそ、

サードウェーブコーヒー特有のスペシャルティクオリティのコーヒー豆たちの特徴と言えます。

 

お嬢様お坊ちゃまもホンジュラスの豆で

新たなコーヒーの味を知ってみるのはいかがでしょうか。

お外の世界で出会えましたら是非飲んでみてくださいませ。