SWALLOWTAIL
時の流れは早いものでもう一月も終わろうとしてございます。
私は今年「マイペース」という抱負をかかげました。
どうかお嬢様もご自身の歩幅を何よりも大切になさってくださいませ。
急がずともよいので共にゆっくりと進んでまいりましょう。
立ち止まる日があっても、遠回りを選ばれても。
それが、お嬢様の歩みであるならば、何より尊いものでございます。
最近のご様子を拝見するに、ひたむきであるがゆえに、ついご無理を重ねておられるのではと案じております。
ご自身を後回しになさいませんよう…
お嬢様が健やかであられること。
それこそが、私にとっての最良の一年にございます。
本年も変わらず、お傍で控えておりますね。
百合野
お嬢様、お坊ちゃまあけましておめでとうございます。
冴島でございます。
ついに年が明け2026年でございます。
今年に入り早くも1ヶ月程経ちましたがお嬢様、お坊ちゃまは新年の抱負などございますでしょうか。
私はお給仕以外の自分の時間のことで申しますと今年は自分のやりたいことを後回しにせず年始よりしっかりと楽しんで充実した年にするというのを目標に過ごそうと存じる次第にございます。
具体的には幼少の頃より打ち込んで参りましたスポーツや音楽についてにございます。
時間を無駄にせぬようにと去年の暮れより準備して参りました。
そして早速1月より幼少のころより嗜んでいたバスケットボールを楽しんでおります。
感染症などもありブランクは非常に大きく脚は縺れ身体は思うように動かず始めたてはなんとも無様な姿を晒してございましたがとても充実した時間を過ごしてございます。
やはり身体を動かすというのは気持ちいいものにございますね。
お嬢様、お坊ちゃまも新年の抱負などございましたらご帰宅の際に是非お聞かせくださいませ。
冴島
お嬢様、ご機嫌麗しゅうございます。
あと数日いたしますと、私と小瀧にてカクテルデー、
【Soleil et Soleil】
ご用意が叶います。
久しい小瀧とのカクテルデー、楽しみにしていただければ幸いです。
実はこのカクテル、立春をテーマとしております。
立春といえば、はるか昔の記憶、、、
家族と共に旅行に行った際、
とても有名な絶景スポットで、
一年に立春と立秋の2日間しか見ることが出来ない
という景色を目にした覚えがございます。
大きな穴の空いた岩場から夕焼け？朝日？がひょっこりと顔を出しておりました。
あの景色をいつかはお嬢様にもお見せしたいものです。
話がそれてしまいましたね。
当日はお日様の香りを感じられるようなカクテル、
我々二人でご用意いたしましょう。
それでは当日ティーサロンにてお待ちしております。
火野
お嬢様、おぼっちゃま、奥様、旦那様
ご機嫌麗しゅうございます。
山岡でございます。
秋よりハンドドリップを続け、
美味しいコーヒーを淹れる技術を磨いております。
道具にも拘り、今手元には
グラインダー、円錐形ドリッパー、細口湯温調整ケトル、コーヒースケール、が仲間入りいたしました。
本日はその中からドリッパーについて
日誌をしたためて参りたく存じます。
まずドリッパーとは、
コーヒーをハンドドリップで淹れるにあたって、
何の道具よりも無いと始まらないものでございます。
ペーパーフィルターをかませコーヒー粉を入れて
湯を注いでいく、そのペーパーフィルターをかまされ
コーヒー粉が乗るあちらがドリッパーでございます。
正直なことを申し上げると
ドリッパー以外の道具は代替がききます。
グラインダーは豆を挽く為のものですが
無いならお店で挽いてもらうでよし。
サーバーは出来上がりのコーヒー液が
カップ一杯分想定ならば
そのままカップをセットしてしまえばよし。
量を作るにしても手鍋や少し大きめの計量カップなど、
受け皿に出来るなら何でも良いのです。
細口のケトルは勿論あると嬉しいですが、
無いならお湯を注ぐ手段は他にも取れます。
コーヒースケールなんて大それた名前のものがなくても
調理用の測りとストップウォッチで代用出来ます。
ですがドリッパーだけはどうしようもないのです。
ですのでハンドドリップを始めるにあたって
1番最初に関心を持ち手に入れるべきは
やはりドリッパーかと存じます。
そんなドリッパーも形に種類がございまして、
大きく分けると
円錐形のものと台形のものがございます。
円錐形はお湯が落ちていく速さを
手元の湯の注ぎ具合で調整できる事から、
技術的なドリップを味に反映させやすい事が特徴です。
対して台形は基本どのように注いでも
お湯の落ちていく速さが一定になりやすく、
技術は反映させにくいですが
安定した味を作りやすい事が特徴です。
一般的に台形が初心者向け、
円錐形が中級者以上向けと言われております。
実際にどちらの形状も使用した私が思う事は、
「円錐形は湯落ちが早い事を利用した
軽やかな味のものを作りやすい」
→「酸味が始めからある浅煎り~中煎りが
勧められがちなフルーティーな豆との相性がいい」
「台形はドリッパーにお湯が溜まりやすく
ゆっくり抽出されるので、
ボディーがしっかりとした質感の
コーヒー液が出来やすい」
→「苦味が始めから強い豆や深煎り豆との相性がいい」
という考え方をしています。
材質も樹脂、ガラス、陶器、金属とあり、
それぞれ耐久性と熱伝導の差がございます。
一般的には耐久性の高さ、熱伝導のちょうど良さ、
価格の手軽さから樹脂製が好まれる事が多いです。
が樹脂製以外のものも沢山作られているのには
それ相応の理由がございます。
デザインやそれぞれの機能性もですが、
「こ れ だ」と思った一品との出会いがあった時、
きっとそちらをお手に取られるのが1番良いでしょう。
今回はハンドドリップの中でも道具、
特にドリッパーについてしたためてみました。
またお次の日誌もご覧頂ければ幸いです。
それでは。
いかがお過ごしでしょうか。桐島でございます。
新年も始まりました。今年はどんな一年になるでしょうかね。
個人的な今年の目標は自分を改めて見つめ直す事です。
長年の経験で正しいと思っていた事、これが1番だと思っていた事、様々な自分の弱さなど、改めて見つめ直し、常に疑問を持ち、より使用人として完成されたものになる様努力していこうと存じます。
小さな積み重ねが本当に良い宝物になると実感しておりますのでこの一年もどうぞよろしくお願いいたします。
お嬢様ご機嫌麗しゅうございます。綾瀬にございます。
明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い申し上げます。
今年の目標は昨年に引き続き体重+5kgでございます。同じ目標を掲げましたが+2kgの増量にとどまりました昨年の反省を活かして行きたいですね。
正直なところトレーニングをサボらない事と朝ごはんを食べる事の2点を継続すれば良いと言う結論は出ているのでございますが、それができれば苦労はございません。
あの手この手で甘い心と戦う所存でございます。時にはお嬢様からのご叱責を力に変えたく存じますので、たまに進捗などをお聞きいただけますと幸いでございます。
どうしてその目標なのかと申しましたら、それはもちろんより良いパフォーマンスを実現するためでございます。
よりお嬢様のお役に立って参りますのでこれからもおそばに置いて下さいませ。
では今年もご帰宅をお待ちしております。
ご機嫌麗しゅうございます。
東條でございます。
明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
早速ですが新年といえば、今年は当家のある使用人と共に初詣に行って参りました。
年が明けた瞬間に連絡をして突発的に集まるという中々普段はしないことをしてみました。
たまにはこういったことも良いですね。
初詣が終わったあとは正月らしいことを、と羽子板やけん玉などをいたしました。
なかなか運動を習慣付けなくなりましたが、たまにこうして動くとなかなかに楽しゅうございますね。
そういえば、今年のおみくじは吉とのことでございました。
私は吉でしたが、お嬢様・おぼっちゃまは引いても引かなくても大吉でございますからね。
まだまだ寒くなりそうな風を感じる頃でございますから、温かな紅茶をご用意してお待ちしております。