新生Swallowtailに関して

皆様こんばんは、周防でございます。

3月の開館の際、執事並びにフットマンの育成にご尽力頂きました
岡田澄信氏に今回もご協力頂いております。
前回は開館までのご指導という形でしたが、今回は継続してご指導
頂くことになりました。

執事やフットマンは各自努力を重ね、皆様に少しでも喜んで頂けるようにと
日々精進しておりますが、統一の取れたサービスのご提供、
そしてそれらを継続させることはとても難しく、岡田氏を指導者として
おむかえすることでそれらを実現できると確信しております。

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Filed under: 周防 — 22:00

ちょっとお耳にその③

皆様こんにちは、周防でございます。
本日は新しいメニューについて少しお話をさせて頂きます。

まだまだ試作が続いており、確実な形が決定しておりませんので
メニューがホームページに掲載された折に、私の書いておりますことと
多少の相違点がございましてもご容赦下さい。

現在、ご用意させて頂こうと考えておりますスイーツは、1つのお皿に
2種類のケーキとアイスクリームに、デコレーションをしたものと
なっております。
今までと比べ、見た目の華やかさは群をぬいております。
もちろん味も保証致します。

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Filed under: 周防 — 17:30

ちょっとお耳にその②

皆様こんばんは、周防でございます。

本日は新しいお屋敷のレイアウトを少しご紹介させて頂きます。
以前皆様におくつろぎ頂いておりました場所は、美味しいスイーツや
紅茶を淹れる厨房となります。

そして肝心のテーブルですが、お1人様用のお席が7組、
お2人様用のお席が12組、3名様~4名様用のお席が4組、
8名様用のお席が1組の計24組のお席をご用意させて頂きました。

お2人様用のお席のうち6組はお2人様専用の個室となっております。
ご予約後の人数のご変更や当日お1人様でご帰宅されましてもそのお席を
ご利用頂くことはできませんのであらかじめご注意下さい。

全てのお席を個室にし、プライベートな空間をご提供しようと考えておりましたが、
諸所の事情により断念せざるを得ませんでした。

複数の方々に同じ空間を共有して頂かなければならないことは、
私どもとしても心苦しい限りではございますが、皆様のご協力を
お願い申し上げます。
Filed under: 周防 — 20:20

ちょっとお耳にその①

皆様こんばんは、周防でございます。

先日新メニューの試食を行いました。
大旦那様のご友人からご紹介頂きましたパティシエの作品は、
見た目も味も絶品でございました。
まだまだ試作段階でご紹介できないのが残念でございます。

中でも、今までSwallowtailにはなかったキッシュは
とてもおいしくぜひともお召し上がり頂きたい一品です。

アフタヌーンティーセットのケーキもいくつかの中から
お選び頂けることになりました。
色々なケーキをお楽しみ頂ければと思っております。

紅茶もオリジナルブレンドを考えておりますので、
ご期待下さい。
Filed under: 周防 — 01:00

ありがとうございました。

皆様こんばんは、周防でございます。

遅くなりましたが、9月5日をもちましてSwallowtailは一時休館させて
頂きました。
3月24日の開館以来、166日間、延べ1万6千名の紳士淑女の皆様に
ご愛顧頂き、誠にありがとうございました。
当初に比べ、執事・フットマン共々あらゆる面で皆様に支えられ、
成長することができました。

Swallowtailをよりよくするために、皆様から寄せられたご意見等を
できる限り次のSwallowtailにて実現できればと考えております。
10月14日の開館の際、進化したSwallowtailをご堪能頂けますよう
努力して参ります。

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Filed under: 周防 — 21:30

別荘生活

本日改装前最後のフットマンの仕事を終えました。(時差あり)
最終日はキッチン内で仕事を終えるようで、それはそれで私らしいのではないか、と思っております

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Filed under: 大河内 — 22:50