2月。ティーサロンにて私が提案したアイスをご用意できることとなりました。
「カフェローズ」
名前の通り、コーヒーとバラの組み合わせでございます。
定番の間違いない組み合わせは数多く存在しますし、手の届く範囲に多くございましょう。
今回のカフェローズはそうではなく、一瞬驚きを覚えるような組み合わせに致しました。
陰影のある、コントラストの強い組み合わせ。
メインのコーヒーのアイスは甘さ控えめで少しビターに。
そちらにナッツを加えて食感にリズム感をあたえております。
また、ローズとベリーのソースを合わせているのですが
混ぜこむと味わいが一体になってしまいまますので、口の中で別々の味わいとして楽しめるように下に敷いてご用意いたしました。
とても面白い組みあわせなのですが、素直に美味しいと感じる味ではないはずです。
夜の帳に包まれた庭園の中で出口を求めさ迷うように、ご自身の答えを見つけてみてください。
最後になりましたが、私の我儘を形に変えてくれた当家のパティシエに感謝を。
ありがとうございました。