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-May, 2018-
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Special
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Tea Time
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Dinner Time
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Side Menu
Special Wine
ゴールデンウィーク・スペシャルワイン
ボトル：6,500円（税込）
グラス：90cc 800円（税込） / 60cc 600円（税込）
セット：90cc 200円（税込）
「ゴールデンウィーク」の名称は、1951年日本の競合映画会社2社がこの期間中に同時上映したことがきっかけで、お正月・お盆よりも興行成績が上がったことに由来します。
今回スワロウテイルでは映画にちなみまして「フランシス・コッポラ」のワインをご提供させていただきます。
ご提供期間：
2018年4月28日（土） ～ 2018年5月6日（日）
Special Cocktail
スペシャルカクテル
1,500円
T2 Sherbet
T2 シャーベット
1,600円
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Footman Icecream
フットマンアイス
400円
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
Footman Cake
フットマンケーキ
500円
Limited Tea
限定紅茶
800円
この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
※ セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Dessert Plate
季節のデザート
パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。
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ココナッツとパイナップルのムース
( Coconut pineapple mousse )
パイナップルを包んだココナッツムースです。
ヘーゼルナッツオイルを加えることで、より深みのある味わいとコクを引き出しております。
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ドライフルーツのシロップ漬けとクレープシュゼット風
( Comported dried mango and orange, syrup dipped crepe )
マンゴーとオレンジのドライフルーツをそれぞれリキュール風味のシロップに漬け込みました。
フレッシュとも違った楽しみが広がるフルーツに添えたのは、ドライフルーツを漬けたシロップでシュゼット風に仕上げたクレープです。
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黒糖ティグレ
( Blown sugar tigre )
虎模様に焼き上がるフランス焼き菓子ティグレを、黒糖風味でお作りしました。
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グレープフルーツコンポートとグラニテ
( Grape fruit comport with granite )
フレッシュ感を残して軽くコンポートしたグレープフルーツに、同じくほんのりと苦みを残したグレープフルーツのグラニテを組み合わせました。
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メロンボールジュレとライムジュレ、クランベリーのチョコタブレット
( Jelly covered melon ball, lime jelly and cranberry chocolate )
メロンゼリーで覆ったメロンボールと、ほのかにミントを香らせたライムジュレ、フィアンティーヌとドライクランベリーのチョコタブレットを彩りも鮮やかに配しました。
2018年7月にアニメ放送が決定した人気スマートフォンゲーム『千銃士』とのコラボレーションでお作りしたデザートです。
アメリカ独立戦争グループの貴銃士をイメージしたデザートを盛り合わせてお持ちいたします。
『Be Noble！』を1点ご注文につき、下記の特典ステッカーを1枚プレゼントいたします。
※ 当メニューは『 1日30食限定 』となります。
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ブラウン・ベスの紅茶ムース
( Black tea mousse )
ブラウン・ベスの好物、紅茶をムースケーキにいたしました。
柑橘の香りをアクセントに召し上がって下さい。
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スプリングフィールドのアップルパイ
( Apple pie )
スプリングフィールドの好きなアップルパイを、ミルフィーユ仕立てでご用意いたしました。
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ケンタッキーのブラウニー
( Chocolate brownie )
アメリカを代表するお菓子ブラウニーに、ケンタッキーのモチーフであるストライプをあしらいました。
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シャルルヴィルのローズアイスクリームマカロン
( Rose ice cream macaron )
フランス生まれのシャルルヴィルをイメージし、マカロンでバラのアイスクリームをサンドいたしました。
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
Light Meal
軽食
手間と時間をかけ、じっくりと煮込まれたシェフ自慢のビーフシチューです。
熱々のポットでお持ちいたします。けっしてお手を触れませんように。
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
- プティデザートA
- プティデザートB
スープ
- トマトのポタージュ
キッシュ【おひとつお選びいただけます】
- しおかぜ風
- ジャーマンポテト風
- うらら風
- ボローニャ風
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
- プティデザートA
- プティデザートB
Gift Box
ギフトボックス
お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。
ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
オードブル
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ホタルイカと十六穀米のサラダ仕立て
( Firefly squid salad with mixed grains )
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旬のホタルイカをサラダ仕立てで召し上がっていただきます。
ボイルした十六穀米はほどよく食感を残し、アンディーブのアクセントともにお楽しみ下さい。
ポワソン
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イサキのポワレ オレンジとともに
( Pan fried grunt with orange sauce )
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ディルでマリネしたイサキをポワレし、オレンジソースとともにお持ちいたします。
イサキとフレッシュオレンジを重ねることでやさしく香り付けしております。
お好みによりオレンジ果肉もご一緒に召し上がってみてください。
ヴィヤンド
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ガランティーヌヴォライユ チンゲンサイのソテーを添えて
( Chicken vegetable wrap, honey and wine vinegar sauce )
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鶏ひき肉とパプリカ、たまねぎなどを鶏肉で巻き、蒸し焼きにしてから焼き色を加えて柔らかくお作りしています。
ハチミツと白ワインビネガーのソースで召し上がってください。
デザート【おひとつお選びいただけます】
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[A] ビネガーグラニテとパイナップル、フロマージュブランの初夏
( Pineapple and fresh cheese perfait with vinegar granite )
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パイナップルとフロマージュブランを、グレープフルーツビネガーとソルトビネガーを使ったグラニテで一層さわやかに仕上げたパフェ風のデザートです。
まずは上に乗っているマンゴーチュイールを外してグラスの中を召し上がっていただき、途中からチュイールを砕き入れて一緒に召し上がってみて下さい。
食感と甘み、マンゴーの風味が加わることで違った表情をご覧いただけます。
![デザート[A]](/swallowtail/images/menu/201805/dinner_05.jpg)
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[B] ブルーベリーとラベンダーのパブロワ風
( Blue berry sour cream pavlova, blue berry lavender sorbet and lavender lemon jelly )
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オセアニア発祥のお菓子パブロワをブルーベリーとラベンダーでアレンジした一皿です。
筒状のメレンゲにブルーベリーとサワークリームのクリームを詰め、さっと口の中で溶けていくパブロワに、ブルーベリーとラベンダーのソルベ、レモンとラベンダーのジュレを添えております。
甘さを控え、メレンゲの軽さを実感いただけるデザートに仕上げました。
![デザート[B]](/swallowtail/images/menu/201805/dinner_06.jpg)
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。