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– October, 2023 –
( 2023/9/29 – 10/31 )
Special
Tea Time
Open – 18:15ご帰宅回Dinner Time
18:30ご帰宅回 – CloseSide Menu
Open – Close
Special Food
スペシャルメニュー
ご提供日、もしくは数量を限定してご用意する特別な一皿でございます。
Happy Halloween!
今年もハロウィン当日に合わせて特別なデザートをご用意いたします。
伝統的なイタリアンプリンを中心に、かぼちゃのチーズケーキやカシスとブラッドオレンジのジュレ、ラズベリーチョコのロリポップを盛り付けました。
紫いもムースや寒天のオバケたちが華やぐデザートをぜひお楽しみください。
卵、乳、小麦、大豆、オレンジ、りんご、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Orange, Apple, Gelatine
「 80食限定 」となります。
Limited Tea
限定紅茶
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Special Cocktail
スペシャルカクテル
Special Wine
スペシャルワイン
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
Special SAKE Day
限定日本酒
当家唎酒師が当日限定の特別な日本酒をご用意致します。
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
Special selection
唎酒師特選の１本
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。
6号酵母の新政も属する秋田のNEXT５に名を連ねし、山本酒造店の銘酒でございます。
地元を代表する酒米「秋田酒こまち」を、非常に高い技術で磨き上げ（精米歩合29％）、更に秋田杉製の木桶での仕込みを実現する為、冷蔵低温下でじっくりと醸造した逸品です。
木香はさほどなく、すがすがしいオール秋田のハイスペックな地酒をこの機会にぜひお楽しみくださいませ。
お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。
あらためて大旦那様より、秋にふさわしい日本酒をご用意するよう仰せつかりました。
今回もさまざまな試作ののちに納得の酒質へとたどり着き、満を持してお嬢様のもとへお届けいたします。
前回のはつしぼりにてご紹介したS9酵母由来のフルーティーな香りはそのままに、ひと夏越して丸みを帯びた酒質となった純米大吟醸酒でございます。
お嬢様の使用人が監修した、世界で一つだけの今年の秋酒を味わってみませんか？
Monthly selected Drink
マンスリードリンク
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
卵、乳、小麦、アーモンド、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Orange, Gelatine
T2 Sherbet
T2 シャーベット
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Dessert Plate
季節のデザート
パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。
アールグレイババロア
Earl Grey bavarois
-
アールグレイババロアの上にタルトとショートケーキのイメージでシュクレ、ジェノワーズ、バニラブリュレを重ね、上にオレンジとイチジクを飾りました。
卵、乳、小麦、アーモンド、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Orange, Gelatine
アップルシュトゥルーデル
Apple strudel
-
りんご、レーズンをシナモン、カルヴァドスで和えたものをパータフィロで包みパリッと焼き上げました。
卵、乳、小麦、りんご
Egg, Milk, Wheat, Apple
和梨とマスカットのヴェリーヌ
Pear muscat verrine
-
下から順にマスカルポーネのクリーム、ほんのりレモングラスを香らせたマスカットジュレ、和梨を重ね、トップにはレモンソルベと和梨チップを飾っております。
乳、大豆、ゼラチン
Milk, Soybean, Gelatine
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
サンドウィッチ【3種のアソート】
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卵と海苔のサンドイッチ Japanese omlette with seeweed
卵、小麦、大豆
Egg, Wheat, Soybean -
スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ Rox and cream cheese
乳、小麦、鮭
Milk, Wheat, Salmon -
ジェノバポテトと生ハムのシューサレ Basil potato with uncured ham chouxsalés
卵、乳、小麦、豚肉
Egg, Milk, Wheat, Pork
プティキッシュ
-
マッシュルームとベーコンのキッシュ Mushroom bacon Quiche
卵、乳、小麦、豚肉、大豆
Egg, Milk, Wheat, Pork, Soybean
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーン
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- アールグレイ
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- さつまいも
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- かぼちゃ
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- フィグ
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
プリザーブ【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリーム
乳 Milk
- 生クリーム
乳 Milk
- ダージリンオレンジ
オレンジ、りんご Orange, Apple
- 季節のコンフィチュール（イチジク＆ザクロ）
なし none
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
-
プティデザート[A]
メープルキャラメルガトー、さつまいものムース、角切りさつまいものキャラメリゼ
Maple caramel cake, sweet potato mousse and caramerized sweet potato
卵、乳、小麦、アーモンド、ゼラチン、ゴマ
Egg, Milk, Wheat, Almond, Gelatine, Sesame
-
プティデザート[B]
白ワインと巨峰のグラス、和栗のモンブラン
Wine grape verrine and chestnut cake
乳、小麦、大豆、アーモンド、ゼラチン
Milk, Wheat, Soybean, Almond, Gelatine
Light Meal
軽食
【ご提供日】 10月15日（日）
ご用意に限りがございます。無くなり次第ご提供終了となります。
使用人こだわりの一皿 Footman's Original
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乳、小麦、大豆、豚肉、りんご
Milk, Wheat, Soybean, Pork, Apple
Souvenir set
スーベニアセット
お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適した、紅茶とお土産のセットです。
お土産は以下の２種類からお選びいただけます。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
オードヴル
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前菜３種盛り
Apple berry smouthie, shrimp avocado canape and duck turnip marinade
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リンゴとベリーのスムージー、エビとアボカドのカナッペ、鴨とカブのマリネ
卵、乳、小麦、エビ、りんご
Egg, Milk, Wheat, Shrimp, Apple 
ポワソン
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サーモンの香草パン粉焼き ～キノコのソース～
Herb crumbs fried salmon with muchroom sauce
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サーモンの上に香り良いパン粉をお乗せして焼き上げました。
エリンギ、椎茸、マッシュルームのソースを合わせてお召し上がり下さい。
乳、小麦、大豆、鮭
Milk, Wheat, Soybean, Salmon 
ヴィヤンド
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国産豚ヒレ肉のガランティーヌ ～ハニーマスタードソース～
Pork garantine with honey mustard sauce
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味付けした豚ミンチを薄く伸ばした豚フィレ肉で包み、旨味が逃げないように網脂で巻いて仕上げています。
卵、乳、小麦、豚肉
Egg, Milk, Wheat, Pork 
デザート
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チョコムースと洋梨のグラスデザート
Pear chocolate parfait
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下から順にチョコレートムース、洋梨ジュレ、フィアンティーヌ、洋梨コンポート、バニラアイスと重ねたグラスデザートです。
卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine 
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。