SWALLOWTAIL

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運営情報


Menu
-March, 2023-

  • Special

  • Tea Time
    (3/3 - 3/14)

  • Dinner Time
    (3/3 - 3/14)

  • Side Menu
    (3/3 - 3/14)

  • 17th Anniversary Menu
    (3/17 - 3/30)


Special Food

スペシャルメニュー

ご提供日、もしくは数量を限定してご用意する特別な一皿でございます。



Limited Tea

限定紅茶

世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。



Seasonal tea

季節の紅茶



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.13

Pure

presented by 金澤・才木

ティーサロン。
紅茶からくゆる香りが、
この空間に優雅さと気品を与えます。
この度お召し上がりいただくのは、我々なりのスペシャリテ。
お仕えさせていただけることへの感謝を込めまして、
手間暇かけてお作りする一杯にございます。

「美味しい紅茶を、作りたい！」
「どうしたの才木くん」
「お願いします、金澤さん！
「え、いや、ははは」

当家きっての紅茶職人・金澤と共に、
一手間加えたミルクティーをお届けいたします。
純粋に美味しい、素晴らしき一杯を。

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.28

Healthy Merci

presented by 蓮見・桐島

草花芽吹く春の季節、そろそろお花見の季節でございますね。
梅にさくら、桃の花も見頃でございますが、甘味も忘れてはいけません。
季節の変わり目、体調を崩しやすくもあるこの時期に最適な栄養たっぷりの甘酒ドリンクをご用意いたしました。
甘酒はビタミンやミネラルに食物繊維もしっかりと、お嬢様にぜひ召し上がっていただきたいお飲み物でございます。
この度はその甘酒に豆乳を加えクリーミーに飲み易くし、甘酸っぱいいちごや風味豊かな抹茶と共にスペシャルドリンクに仕上げました。
花より甘露、どうぞごゆっくりお楽しみくださいませ。

2種のアレンジをご用意しております。以下からお選びくださいませ。

A:　Strawberry
B:　Green Tea

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

DAY.7

桜に幕

〜ちぇりーぶろっさむ☆ろっくんろーる〜

presented by 火野・花染

1,500円

「3月なので、“桜に幕”をテーマに考えるのはいかがですか？」
「さくらにまく......、Cherry Blossom Rock'n'roll......？」
「なんですか、それ？」
「“巻く”だからロールで、ロックンロールかなと」
「何を言ってるんですか？」
「失礼しました……」

花札における3月の絵札でございます、「桜に幕」をイメージしたカクテルをご用意させていただきました。
新年度に向けて、満開の桜と満開の笑顔をお届けさせて頂ければと存じます。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。
ノンアルコールアレンジは、20歳未満の方でも召し上がれます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.10

小月
（究極のレモンサワー）

presented by 睦月・小瀧

1,500円

お嬢様の人生に刻み込む、忘れられないようなお品をお作りいたしました。
ほろ苦く甘酸っぱいまるで青春の1ページのようなお味でございます。今までのレモンサワーに後戻り出来ないかもしれませんね。
小瀧、睦月がお作りします究極のレモンサワーをお召し上がりになりながら過去の甘酸っぱい青春を思い出してくださいませ。
あっ、カクテル名、小月。
なんと読むでしょうか？ 当日お嬢様のお答えをお聞かせくださいませ。

しんどいことがあっても生きてりゃいいことあるよby小瀧
かっこつけずに生きようby睦月

PS 小瀧と睦月の会話でございます。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。
ノンアルコールアレンジは、20歳未満の方でも召し上がれます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

MINI BAR 『 tiny BLUE MOON 』
1,200円

当家に於けるお酒の提供も多岐に渡ってまいりました。

そのうちからカクテルだけ取り上げましても、
月々のカクテルデーに於いては決してお外の世界では口にできない、オリジナルカクテルをお届け致しまして。

当家別館bar「BLUE MOON」に於いては、お外の文化のお勉強も兼ねまして、伝統的なカクテルの数々をサロンバー形式でお届けしております。
そしてこのミニバーこと「tiny BLUE MOON」に於きましては、伝統的を重視しつつも、個々のこだわりを生かしまして、各バーテンダーのお勧めカクテルをお届けしたいと思います。
材料やレシピ・製法に至るまでの、バーテンダーの個性もお楽しみくださいませ。

ご用意できますのは毎回、厳選し繊細に調整いたしましたスピリッツやリキュールを材料とする3～4種類のスタンダートカクテルのみとなりますが、伝統のレシピを、ブレンドの微細な調整と当家バーテンダーの磨きぬいた技術を以て、世界のどこにでも在る伝統的スタンダートカクテルを世界のここでしか飲むこと叶わない最高の一杯に仕上げてお届け致しましょう。

DAY. 6, 30

tiny BLUE MOON

presented by 山岡

White Lady（32% short style）

【Gin / White Curacao / Lemon】

Kami-Kaze（32% rock style）

【Vodka / White Curacao / Lime】

XYZ（32% rock style）

【White Rum / White Curacao / Lemon】

Godfather（36% rock style）

【Whiskey / Amaretto】

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

「15:55ご予約回」以降のご用意となります。

「お一人様2杯まで」ご用命を承ります。

ご用意分がなくなり次第、ご提供を終了とさせていただく事がございます。
何卒、ご了承ください。



Special Wine

スペシャルワイン

サイドメニューのみのご注文は承っておりません。


Anniversary Special Wine 2023
アニバーサリースペシャルワイン2023

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

期間内は終日ご提供可能でございます。
無くなり次第、ご提供終了となります。

期間限定のためワインのご予約はできません。

お食事とセットとしてのご用意はできかねますので、予めご了承くださいませ。






Special selection SAKE

唎酒師特選の１本

お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。


Special selection SAKE
唎酒師 特選日本酒

福光屋

初心（はつごころ） 壽蔵（ことぶきぐら）

グラス(70ml) ：  1,200円
ボトル(720ml) ： 12,000円

特選日本酒

石川県は金沢にて最も歴史のある福光屋の銘酒でございます。
酒造の基盤となる蔵の名を冠した特別な一品は、杜氏が初心にかえって醸す山廃仕込みによる純米大吟醸でございます。
繊細かつ若々しい香味を是非お楽しみ下さいませ。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

担当の使用人がお席までお持ちいたします。

終日ご提供可能でございます。

なくなり次第、別の日本酒に変更となります。


Special selection AMASAKE
唎酒師 特選甘酒

Original SAKE
オリジナル日本酒

お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。


Monthly selected Drink

マンスリードリンク


Monthly selected wine
マンスリーワイン


Footman Dessert

使用人提案デザート


Footman Icecream
フットマンアイス
400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。


Footman Cake
フットマンケーキ
600円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.3〜14

Strawberry layerd cake

王道ショートケーキ

presented by 藤堂

フットマンケーキ(1)

昨年はチョコレートショートケーキをお出ししたのに対しまして、今年は白いジェノワーズとシャンティに赤い苺が映える、王道ショートケーキをお作りいたしました。

卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat

無くなり次第、ご提供終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

T2シャーベット

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Sakura milk

桜ミルク

1,600円

Rose litchi

バラライチ

1,600円

乳
Milk

なし
none

DAY.3〜

カクテルT2シャーベット

ピーチメルバのベリーニ

2,000円

桃のカクテル「ベリーニ」をベースとして優しい甘味の桃と白葡萄にバニラを香らせて、スパークリングワインを合わせた、瀟洒なT2シャーベットをご用意致しました。
姫様にふさわしい高貴な一品をお楽しみ下さいませ。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

無くなり次第、ご提供終了となります。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

DAY.3〜14

Pandora

パンドラ

  • チョコレートフォンデュ

3,900円

季節のデザート(1)

チョコレートフォンデュ
Chocolate fondue

  • たっぷりのフルーツや焼き菓子を、特製チョコソースと合わせて召し上がって下さい。

    卵、乳、小麦、大豆、オレンジ、キウイ、バナナ、アーモンド、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Orange, Kiwi fruit、Banana, Almond, Gelatine



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

DAY.3〜14

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ ＆ プティキッシュ
  • お好みのスコーン2種、お好みのプリザープ2種
  • プティデザート

3,900円

アンナマリア(2019)

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • ハムとポテト Ham potato

    卵、小麦、豚肉
    Egg, Wheat, Pork

  • スモークサーモン Smoke salmon

    卵、小麦、鮭
    Egg, Wheat, Salmon

  • ラタトゥイユ Ratatouille chou salé

    乳、小麦
    Milk, Wheat

プティキッシュ

  • 帆立とブロッコリー Scallop and broccoli

    卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

    仕上げにペペロンチーノオイルを振りかけております。
    ペペロンチーノオイルを除いてのご提供をご希望の場合は、フットマンにお申し付け下さい。

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • アールグレイ

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • メープル

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • 桜

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • Ｗチョコ

    卵、乳、小麦、大豆　Egg, Milk, Wheat, Soybean

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム

    乳　Milk

  • 生クリーム

    乳　Milk

  • ストロベリー

    りんご　Apple

  • 季節のコンフィチュール「桜一輪」

    りんご　Apple

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザート[A]
    ベリージュレとヨーグルトプリン、いちごタルト、レモンパウンドケーキ
    Yorgurt pudding, strawberry tart and lemon pound cake

    卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine

    プティデザートA
  • プティデザート[B]
    バスクショコラとデコポンのジュレ
    Basquaise chocolate with dekopon jelly

    卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine

    プティデザートB


Light Meal

軽食

DAY.17, 18

使用人こだわりの一皿
【大河内プレゼンツ】

牛肉とポルチーニのラグーソース

4,200円

【ご提供日】 2月17日（金）、18日（土）

ご用意に限りがございます。無くなり次第ご提供終了となります。

使用人こだわりの一皿 Footman's Original

  • ホロホロに煮込んだ牛肉にポルチーニを豊かに香らせたラグーソースのパスタ。
    最後に熟成感のあるグラナパダーノを削って仕上げます。
    濃厚で贅沢な冬の味わいをお楽しみください。



Souvenir set

スーベニアセット

お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適した、紅茶とお土産のセットです。

お土産は以下の２種類からお選びいただけます。

Gift Box Set

ギフトボックス

  • スコーンと焼き菓子のアソート

3,500円

当家自慢のスコーンや焼き菓子を詰め合わせたお持ち帰り専用のセットです。
ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

スコーンと焼き菓子のアソート【６種入り】

  • プレーンスコーン Plain scone
  • Ｗチョコスコーン Double chocolate scone
  • メープルスコーン Maple scone
  • プレーンマドレーヌ Plain madeleine
  • 抹茶マドレーヌ Matcha madeleine
  • ストロベリークーヘン Strawberry kuchen

卵、乳、小麦、大豆
Egg, Milk, Wheat, Soybean

Gift Ticket Set

ギフトチケット

3,500円

“Swallowtail Gift Shop”でご利用いただける「1,500円の商品券」とお飲み物のセットです。

ギフトチケットの有効期限は「発行から１ヶ月」です。

ギフトショップお取り扱い商品のすべてに利用することができます。

一度の会計に複数枚まとめて使用することができます。

ギフトチケット1枚につき1,500円の金券としてご利用いただけます。

ギフトチケットはお釣りが出ません。

ギフトショップ各フェア中のランダムブロマイドは「ギフトチケットのご利用額面を割引後の金額」が対象となります。

通信販売ではご利用いただけません。

ご購入いただきましたご本人様のみご使用いただけます。

発行時にメンバーズカードIDを券面に記入させていただきます。



Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

DAY.3〜14

Catherine

カトリーヌ

  • オードヴル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

6,000円

オードヴル

  • 鶏ささみの生ハムとクレソンのサラダ仕立て　バルサミコクリームで
    Uncured chicken with water cress salad
  • 百日鶏のささみを生ハムを合わせ、普段は脇役に回りがちなクレソンをメインとしたサラダに仕立ててみました。
    クリームを合わせたバルサミコを氷らせ、上から振りかけてご提供いたします。

    乳、鶏肉
    Milk, Chicken

  • オードヴル

ポワソン

  • シタビラメのソテー　パプリカのフランとともに
    Sole sauté with paprika flan
  • ソテーしたシタビラメにふんわり甘みを感じさせるフランを合わせ、貝の旨味を引き出したスープに浮かべてご提供いたします。

    卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 茶美豚のロースト、トピナンブールのピュレを添えて
    Roast pork with jerusalem artichoke purée
  • じっくりと低温調理をほどこした茶美豚のローストに、菊芋のピュレを添えました。
    ピュレの甘みと赤ワインソース、豚肉の旨味が重なる一皿です。

    乳、小麦、豚肉、牛肉
    Milk, Wheat, Pork, Beef

  • ヴィヤンド

デザート

  • みかんとフロマージュブランのデザート
    Tangerin cheese dessert
  • サワークリームとフロマージュブランのムースにみかんピューレを合わせ、エルダーフラワージュレとみかんソースとともにご提供するデザートです。
    食事の最後をさっぱりと締めくくる一皿に仕上げました。

    乳、小麦、大豆、ゼラチン
    Milk, Wheat, Soybean, Gelatine

  • ディナーデザート


Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,500円

季節のデザート

  • パンドラ（3/3〜3/14 のTeaTime時間帯のみ）

ディナータイム、およびアニバーサリー期間中はご提供できません

Scone & Confiture

スコーン＆コンフィチュール

500円

お好みのスコーンとプリサーブを2種類ずつお選びください。

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • メープル
  • 桜
  • Ｗチョコ

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • 季節のコンフィチュール（桜一輪）

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター


Anniversary Menu

アニバーサリーメニュー

スワロウテイル開館17周年を記念し、重箱で雰囲気を変えたお食事をご用意いたします。

アニバーサリー期間中は、通常メニューのご提供はなく、「マダムバタフライ」のみをご提供いたします。
お飲み物を除くサイドメニューに関しては、「T2シャーベット」のみご用意がございます。
「Special」内の「T2シャーベット」欄をご参照くださいませ。

「マダムバタフライ」のアレルギー対応は致しかねますので、ご注意くださいませ。

アニバーサリー期間中のキャンセル料金は下記の通り「特別価格」となりますので、ご注意くださいませ。
【予約席キャンセル】　おひとり様につき 5,500円
【欠員キャンセル】　　おひとり様につき 1,500円

From 3/17 to 3/30, we provide only "Madam Butterfly" all day.
Please note that we cannot take any other orders like afternoon tea, seasonal dessert, snack and gift box.

Please understand that we cannot arrange any couse for your religion, creed, health or any other reasons because of preperation for meals in this period.

DAY.17〜30

Madam Butterfly

マダムバタフライ

  • 一の重
  • メインディッシュ
  • 二の重

5,500円

一の重

  • 照り焼きチキンと彩り野菜のトルティーヤ
    Teriyaki chicken tortilla wrap
  • マグロのカルパッチョ　長芋のピクルス添え
    Tuna Carpaccio with pickled yam
  • アワビとインカの目覚めの大葉マリネ
    Shiso marinated abalone
  • 山菜桜そば
    Sakura soba noodle

卵、小麦、そば、鶏肉、アワビ、大豆、山芋、イクラ、りんご
Egg, Wheat, Buckwheat, Chicken, Abalone, Soybean, Japanese yam, Salmon roe, Apple

マダムバタフライ：一の重

メインディッシュ

  • 牛フィレのグリル　ポートワインのソース
    Grilled beef with port wine sauce

乳、小麦、牛肉
Milk, Wheat, Beef

マダムバタフライ：メインディッシュ

二の重

  • いちごのムース
    Strawberry mousse
  • オランジュピスターシュマカロナード
    Orange pistachio macaronade
  • リンツァーシュニッテン
    Linzer schnitten
  • ピンクグレープフルーツジュレ
    Pink grapefruit jelly
  • 桜のチョコレート
    Sakura chocolate
  • マンゴーの葛寄せ
    Mango kudzu
  • 抹茶わらび餅
    Matcha warabi mochi

卵、乳、小麦、大豆、アーモンド、オレンジ、キウイ、りんご、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Almond, Orange, Kiwi fruit, Apple, Gelatine

マダムバタフライ：二の重