SWALLOWTAIL

ダージリンのクオリティシーズンセカンドフラッシュの茶葉を中心に、ファーストフラッシュの若々しさをブレンドいたしました。
華やかさと繊細さが感じられるダージリンらしい香りに、適度な渋みと軽やかな舌触りが特徴的です。
モルフォの名に恥じない、美しく空を舞う青い蝶のような紅茶でティータイムをお楽しみ下さい。

ジャリンガ茶園産のアッサムでございます。
ミルクティーでおいしく召し上がれますよう、しっかり濃厚に抽出できるCTCタイプの茶葉をお選びしました。

インド南部ニルギリ地方の紅茶をオリジナルのブレンドをお作りいたしました。
セイロンティーのような爽やかな渋味やニルギリ特有のほのかな酸味を楽しめる力強い紅茶でございます。

スリランカを代表する紅茶のひとつ、ディンブラのブレンドティーです。
味わいや香りのバランスがとれたこの紅茶は、ミルクティーとしてもお薦めいたします。

「ウヴァ」という力強いコクの中に、ほのかな 清涼感を感じさせる香りが特徴の紅茶でございます。
地の果て－End of the World とも呼ばれるハプタレ地区の絶壁にて生まれた有機栽培紅茶は、ウヴァ茶本来が持つ香りを存分に感じさせてくれます。

スリランカで最も標高の高いところで生産される紅茶「ヌワラエリヤ」です。
ダージリンにも例えられる透き通るような香りと爽快な渋味、明るく美しい水色(すいしょく)が特徴で、すっきりとした紅茶や緑茶がお好きな方におすすめいたします。

スリランカ南西部「ギャル」で生産される紅茶です。
ポソツワ茶園のOPをご用意いたしました。
ミルクティーでもお楽しみいただけますが、近年品質の向上がいちじるしい低地産茶の実力はストレートでこそ感じられるものがございます。

中国紅茶キームンの春摘み茶葉をご用意いたしました。
キームン香とも呼ばれる燻製香と渋味が少ないことが特徴の紅茶で、後味がすっきりとした中国紅茶らしい味わいをお楽しみいただけます。
すっきりとしていながらも燻製香はミルクとの相性も良く、濃厚なミルクティーが苦手な方にも、軽やかなミルクティーとして召し上がっていただけます。

涼やかな野風の香りの中に、しっとりと甘みを帯びた花のヒントがやさしい、台湾を代表する烏龍茶のひとつです。
すがすがしい飲み心地と、お口いっぱいに広がる香りを存分にお楽しみ下さい。
時間とともに変化をみせる味・香りをお楽しみいただくため、ポットの中に茶葉を入れたままの状態でご提供いたします。

軽やかな渋味が特徴のニルギリをベースに、当家の象徴でもあるバラの花びらを贅沢にブレンドいたしました。
優美なバラの香りと爽快な飲みくちをお楽しみくださいませ。

当家オリジナルのアールグレイでございます。
どなたでも召し上がりやすい、ブレンドされたセイロンティーをベースに、冴えわたるベルガモットの清涼感あふれる香りをお楽しみいただける紅茶に仕上げてございます。

中国緑茶とジャスミンの花を交互に積み重ね、自然な花の香りを茶葉にしっかりと含ませました。
やさしく華やかな香りをお楽しみくださいませ。

日々おいしい紅茶をご提供するべく研究と修行をかさねる紅茶研究部より、どなたにもおすすめできるオリジナルブレンドティーをお作りいたしました。
アッサム、ニルギリ、ウヴァという3種の紅茶をバランスよく配合し、ストレートティーでもミルクとご一緒でもおいしく召し上がっていただける紅茶に仕上げてございます。
紅茶を飲みなれないお嬢様や、ちょっと苦手だというお嬢様方も、ぜひ一度お試しくださいませ。

鮮烈なメントールの清涼感あるペパーミントをアッサムとブレンドして飲みやすく仕上げました。
ミルクを入れてお楽しみいただけます。
ハーブティーが苦手な方もぜひお試しください。

静岡県産の緑茶にアッサムとキームンを加えた和テイストのブレンドティーでございます。
奥ゆかしく優しい印象でありながら、凛とした芯を感じる香り。ミルクをお入れいただけば、たおやかに頬を撫でる緑茶の風味をご堪能いただけます。

中国緑茶ベースのジャスミンティーを基礎としてアニスシード、ローズペタル、コーンフラワーをブレンドし、けがれを知らない純粋さと女性的な甘やかさを秘めた純白の睡蓮を表現いたしました。
ひとつまみのステビアが独特の甘さで彩りを加えます。

上質なダージリンファーストフラッシュと台湾烏龍茶四季春のブレンドティーです。
ファーストフラッシュのもつ若草の清涼感と、四季春のフラワリーな香りが草原の春風を思い起こさせます。

香ばしいほうじ茶の香りとアッサムのコクのマリアージュ。
ストレートでもミルクでも、お食事のお供としても食後のお口直しとしても様々な楽しみ方の出来る一杯でございます。

芳醇なカシスの香りに、華やかなオレンジピールを重ね合わせたフレーバーティーです。
落ち着いた大人の知性とあふれ出す遊び心の融合をお楽しみいただける紅茶に仕上げました。

リンゴの香りを添えたインド紅茶をベースにキームンを加え、ハニーブッシュ、カモミールなどのハーブを合わせたハーブティーです。
ミルクを入れると優しいアップルミルクティーとしてもお楽しみ頂けます。
リラックス作用を持つカモミールの花言葉は『逆境で生まれる力』。
日々を忙しく過ごす貴方様を癒やし支えられるような紅茶をご用意いたしました。
芳醇な香りが食卓を彩ります。

芳醇？ 芳潤？ なブルーベリーフレーバーを添えたインド紅茶に香りを引き立てるアップルフルーツカットやストロベリーリーフを加え茶葉の彩りにコーンフラワーを合わせたフルーティーな紅茶でございます。
デザートタイムのお供にどうぞ。

マスカットのフレーバーティーに華やかなジャスミンをブレンド致しました、お食事に合わせやすいスッキリとした紅茶でございます。
口の中で弾けるフルーティな香りと、優しく踊るフラワリーな香り。
その名の宝石の様な、2色の香りの輝きをどうぞお楽しみくださいませ。

ヌワラエリアをベースに致しました。日本茶のようなシャープさがありながら、後味にほのかな甘さが残る紅茶です。
エルダーフラワーやジュニパーベリーで、クールさを。ミルクシスルで可愛らしさを表現致しました、私なりのペンギンティーにございます。

ミルクティー用の紅茶をご用意させて頂きました。
クッキー、クリーム、メープルのフレーバーにカカオを加え、ミルクやお砂糖を沢山入れても風味が消えない様にお作りしております。
スイートな味わいと共に、イングリッシュアフタヌーンティーをお楽しみ下さいませ。

アッサムに、芳醇で甘やかな、アイリッシュ・ウィスキーのフレーバーを加えました。
漂う香りが彩るは、まるで大人のレディが過ごす夜のよう。
そんな、いつもとひと味違うティータイムに如何でしょう？
この紅茶を飲み終えた後は、どうか貴女が素敵な夢をみられますように。

ダージリンをベースに贅沢に薔薇の花と、甘くリラックス効果の高いキャットニップ、そしてほんのひとつまみのラベンダーをブレンドいたしました。
すっきりとお召し上がり易く、ほのかに感じる甘い花の香はまるで蜜を思わせ、どの様なお食事にもぴったりです。
気まぐれにじゃれついてくる子猫のような紅茶をぜひお楽しみ下さい。

目指したのは、スープのようなブレンドティー。
薫香豊かなラプサンスーチョンとしっかりボディのあるアッサムのブレンドティーにほんの少しのクローブを合わせたかなりクセの強い一杯でございます。
ウィスキー好きの使用人達は口を揃えて申しました、「ボウモアのような香りだ…」と。

リーフタイプのアッサムをベースに、キンモクセイの華やぎを穏やかに忍ばせました。
ストレートはもちろん、少しのミルクと合わせての、優美で柔らかな口当たりもぜひお楽しみ下さいませ。

かわいいイチゴの香りの、とってもプリティーなフレーバーティーです。
ミルクと合わせて、より一層かわいらしいイチゴミルク風にもお楽しみいただけます。

キャラメルのフレーバーティーにカルダモン・シナモン・ブラックペッパーを加えた優しいチャイティーをお作りいたしました。
キャラメルの甘い香りとスパイスの刺激的なお味の奥に、ナッツの様な香ばしさを感じていただけます。
ミルクを入れても砂糖を足しても相性の良い紅茶でございます。

香ばしく甘い香りが特徴の黒烏龍茶とライチのフレーバーティーを合わせ、ドライパイナップルで優しく仕上げました。
ウーロンとライチが織り成す、オリエンタルな香り味わいをお楽しみくださいませ。

New!!

台湾烏龍茶とジャスミンの香りを添えた中国緑茶をベースにミルクシスル、バタフライピーを加えてすっきりと飲みやすいエメラルドブルーのお茶をご用意いたしました。
ティーカップに注がれる小さな海をお楽しみくださいませ。

まるでベリーを敷き詰めたタルトの様な甘酸っぱいフルーツティーをご用意いたしました。
ルビーを思わせる真っ赤な水色と、適度な酸味が心地よいノンカフェインティーです。

ほうじ茶のような香ばしさのマルベリーリーフをベースに、ローズヒップ、フェンネル、ローズマリーを加えた ノンカフェインのハーブティーです。
ほんのりと甘く香ばしい中に、ひとつまみのフェンネルとローズマリーが隠し味となって軽やかさを演出する、お食事に合わせていただきやすいお茶にお作りしました。

レモングラス、レモンバーベナ、レモンピールの清涼感あふれる香りに、カモミールとバラの花、ローズヒップを加え、やさしくすっきりとしたノンカフェインのハーブティーをお作りしました。
お食事後のリフレッシュに最適な一杯でございます。

優しいリンゴの香りを添えたルイボスティーをベースに甘く芳醇なスイートクローバー、フルーティなドライアップルを加えたノンカフェインティーでございます。
神経痛、消化不良、むくみの改善などお体の調子を整えるのにもおすすめです。
ミルクを加えますと淡く解ける白雪のような印象のアップルミルクティーに変身いたします。

【アレルギー】 りんご

爽やかなピーチの香りのカフェインレスティでございます。
ブレンドされたレモングラスは、リラックス作用もございますのでお休み前にもオススメな一杯。
お身体にも優しく紅茶が苦手な方でも飲みやすいブレンドでございます。

Coming soon...

スワロウテイルがモチーフとする青色を表現したノンカフェインのハーブティーです。
バタフライピーにペパーミントとレモンバーベナ、ドライアップルをブレンドいたしました。
蒸らし時間によって青色の出方も変化いたします。
お好みの色味を見つけてみてください。

【アレルギー】 りんご

※「2023年10月1日（日）の予約席」よりご提供開始