Menu
-February, 2023-
Special
Tea Time
Dinner Time
Side Menu
Limited Tea
限定紅茶
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Special Cocktail
スペシャルカクテル
Special Wine
スペシャルワイン
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
甘口のスイートなワインで素敵なひとときを。
ワインがお苦手な方でもお召し上がりやすい味わいでございます。
食前酒、食後酒としてもぜひお楽しみくださいませ。
Limited SAKE
限定日本酒
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
Special selection SAKE
唎酒師特選の１本
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。
秋田県は自社培養酵母にて丁寧に酒造りを行っている「齋彌（さいや）酒造店」の銘酒でございます。
酒米の王様山田錦を35％まで磨き、低温でゆっくりと醸された大吟醸は、気品や高貴さを兼ね備えた品評会規格の上質な味わいでございます。
～花の朝に、月の夕べ～ 至福のひとときを是非お楽しみ下さいませ。
お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。
このたび大旦那様より、今年の新米で醸した日本酒をご用意するよう仰せつかりました。
今回はこれまでの川香シリーズとは異なる方向性の吟醸香を求め、熟したフルーツのような香りが期待できる新潟S9という酵母を使用致しました。
無濾過生原酒ならではのボリューム感を川香シリーズのコンセプトにおさめてございます。
お嬢様の使用人が監修した、当家オリジナル日本酒を味わってみませんか？
Monthly selected Drink
マンスリードリンク
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine
卵、乳、小麦、大豆、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Orange, Gelatine
T2 Sherbet
T2 シャーベット
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Dessert Plate
季節のデザート
パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。
ホワイトチョコレートのムースタルト
White chocolate mousse tart
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ダマンドとディプロマットのタルトの上に、ピスタチオとラズベリーを閉じ込めたホワイトチョコムースを合わせたデザートです。
卵、乳、小麦、大豆
Egg, Milk, Wheat, Soybean
オレンジのクリスタルゼリー
Orange crystal jelly
-
フレッシュのオレンジのみずみずしさと、最後に飾り載せるオレンジピールの風味で召し上がっていただく、さっぱりとしたオレンジゼリーです。
オレンジ、ゼラチン
Orange, Gelatine
ココアマカロン、クランチチョコ、生チョコの3重奏
Cocoa macaron, crunch chocolate and chocolate ganache
-
ココアを練り込んだマカロンに食感が心地よいクランチチョコ、対照的な印象の生チョコと、バレンタインデーにちなんでチョコレートを使った小ぶりなデザートを3種盛り合わせました。
卵、乳、小麦、大豆、アーモンド
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Almond
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
サンドウィッチ【3種のアソート】
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ハムとポテト Ham potato
卵、小麦、豚肉
Egg, Wheat, Pork -
スモークサーモン Smoke salmon
卵、小麦、鮭
Egg, Wheat, Salmon -
ラタトゥイユ Ratatouille chou salé
乳、小麦
Milk, Wheat
プティキッシュ
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帆立とブロッコリー Scallop and broccoli
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat仕上げにペペロンチーノオイルを振りかけております。
ペペロンチーノオイルを除いてのご提供をご希望の場合は、フットマンにお申し付け下さい。
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーン
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- アールグレイ
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- メープル
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- チョコチップ
卵、乳、小麦、大豆 Egg, Milk, Wheat, Soybean
- Ｗチョコ
卵、乳、小麦、大豆 Egg, Milk, Wheat, Soybean
プリザーブ【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリーム
乳 Milk
- 生クリーム
乳 Milk
- ストロベリー
りんご Apple
- 季節のコンフィチュール「ショコラフランボワーズ」
大豆 Soybean
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
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プティデザート[A]
ベリージュレとヨーグルトプリン、いちごタルト、レモンパウンドケーキ
Yorgurt pudding, strawberry tart and lemon pound cake
卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine
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プティデザート[B]
バスクショコラとデコポンのジュレ
Basquaise chocolate with dekopon jelly
卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine
Light Meal
軽食
Souvenir set
スーベニアセット
お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適した、紅茶とお土産のセットです。
お土産は以下の２種類からお選びいただけます。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
オードヴル
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鶏ささみの生ハムとクレソンのサラダ仕立て バルサミコクリームで
Uncured chicken with water cress salad
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百日鶏のささみを生ハムを合わせ、普段は脇役に回りがちなクレソンをメインとしたサラダに仕立ててみました。
クリームを合わせたバルサミコを氷らせ、上から振りかけてご提供いたします。
乳、鶏肉
Milk, Chicken 
ポワソン
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シタビラメのソテー パプリカのフランとともに
Sole sauté with paprika flan
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ソテーしたシタビラメにふんわり甘みを感じさせるフランを合わせ、貝の旨味を引き出したスープに浮かべてご提供いたします。
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat 
ヴィヤンド
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茶美豚のロースト、トピナンブールのピュレを添えて
Roast pork with jerusalem artichoke purée
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じっくりと低温調理をほどこした茶美豚のローストに、菊芋のピュレを添えました。
ピュレの甘みと赤ワインソース、豚肉の旨味が重なる一皿です。
乳、小麦、豚肉、牛肉
Milk, Wheat, Pork, Beef 
デザート
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みかんとフロマージュブランのデザート
Tangerin cheese dessert
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サワークリームとフロマージュブランのムースにみかんピューレを合わせ、エルダーフラワージュレとみかんソースとともにご提供するデザートです。
食事の最後をさっぱりと締めくくる一皿に仕上げました。
乳、小麦、大豆、ゼラチン
Milk, Wheat, Soybean, Gelatine 
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。