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-February, 2019-

  • Special

  • Tea Time

  • Dinner Time

  • Side Menu


Limited Tea

限定紅茶

800円

この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。

※ セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。

DAY.1

Volutes de Capucines

L'Eveil des thes

ヴォリューテ・デ・キャプシーネ

レヴェイル・デ・テ

ハウススチュワード豪徳寺より、フランス土産をご用意いたしました。
ライチフレーバーの白茶をベースに、ラベンダーやスミレ、バラをブレンドしたフランスらしい非常に華やかなお茶でございます。
日本ではなかなか口にすることのできない一品です。ぜひこの機会にお試し下さいませ。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.5

不香の花

presented by伊織・金澤

寒さ厳しい2月、雪の降る金沢の景勝をイメージした和の香り漂うハーブティーをお作りいたします。

加賀の和紅茶「輝」をベースに使用し、ガラスポットの中に雪吊りを彷彿とさせる演出を施してお持ちいたします。
和紅茶のやさしさ、「輝」のもつとろりとした甘さを感じながら、ゆるりとした時間をお過ごし下さい。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.19

Far away

presented by伊織・水瀬

3月7日より開催いたします執事歌劇団第14回公演「Albedo～わたしのたったひとつの願いごと～」を記念したアレンジティーをご用意いたします。

見える気持ちも聞こえぬ気持ちもみんな一緒にかきまぜて、ぬくもりで満たしたティーカップをお持ちいたします。

たとえどんなに離れていても、たとえそれが月の上でも、我々はお嬢様に仕える使用人であることに変わりはありません。
たとえどんなに離れていても、たとえそれが土の上でも、あなたが我々の仕えるお嬢様であることに変わりがないように――。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

1,500円

DAY.14

Fiore di regalo

フィオーリ ディ レガーロ

presented by杉村・時任

バレンタイン…日本では主に
女性から男性へチョコレートを贈る習慣と見なされております。

しかしながら、西洋では男性から女性へお花やケーキ、カードを贈るそうでございます。

改めてお花を送ると言うのは気恥ずかしゅうございますが、
日頃の感謝を込め。
伊達男を気取り、抱えきれないほどの花束をお届けしとうございますね。

しかし使用人の身には過ぎたる望み。
ならば大きな大きな花束に代えて、時任と杉村が、カクテルをお贈りいたしましょう。


……

花束を贈るときに伝える気持ちはそれぞれでございます。
感謝、愛情、激励、追悼‥。

こと、イタリアンマフィアの贈る赤い薔薇には、愛憎さまざまな意味が込められているそうで御座いますね。

お嬢様の御前にあるその薔薇には、いかなる想いが添えられているのでしょうか。

感謝？愛情？それとも‥

……

此度のカクテルは、
アイリッシュウィスキーのスモーキーな香りに乗せて、テネシーウイスキーやアマレット、ベリーのリキュールを加え、ジュースと合わせました。

  1. ※ノンアルコールのご用意もございます。
    お気軽にお申し付けくださいませ。
  2. ※状況によりまして、ご用命いただく杯数をお一人様お一つに限らせて頂く場合がございます。
  3. ※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。


Footman Icecream

フットマンアイス

400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.1 - 14

Nuts and fig caramel ice cream with dark rum

大河内のキャラメルアイス ダークラムと共に

presented by 大河内

DAY.16 - 28

Cookie sandwich matcha ice cream

緑川のため息聞こえるアイス
～腹黒仕立てのクッキーサンド抹茶アイス～

presented by 緑川

濃厚な甘さのあるキャラメルアイスに塩の利いたナッツ、フィグを合わせ、そこにたっぷりのダークラムをかけてご用意いたします。

愛の都より生まれし緑川をクッキーサンドに仕立てました。
ビリジアンに染まる抹茶の味を、ココアを練り込んだまっ黒なクッキーで挟みました。
静寂の夜の如き気が抜けるほがらかな音色。
「緑川のためいき」を聴きながら……



Footman Cake

フットマンケーキ

500円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.1 - 14

Egg tart

エッグタルト

presented by 胡桃沢

胡桃沢の大好きな卵をたっぷり感じる、シンプルで奥深いエッグタルトです。
お皿に敷いたハチミツを合わせながら召し上がっていただくのもお勧めです。

※ 無くなり次第終了となります。

DAY.16 - 28

Strawberry omlette

いちごのオムレット

presented by 乾

ふわふわ生地に生クリームとカスタード、ベリーソースを挟み込みました。

※ 無くなり次第終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

1,600円

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Almond milk

アーモンドミルク

Strawberry

いちご

アーモンドミルクの香ばしくやさしい甘さを活かしながら、キャラメリゼしたアーモンドを加えて仕上げるアイスクリームです。

果肉をたっぷり使用した、瑞々しく食感も楽しめるシャーベットです。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

2/1 - 3/14

Aphrodite

アフロディーテ

3,500円

季節のデザート(1)
  • いちごのムース
    ( Strawberry mousse )

    いちごムースに生クリームといちごのフィリング、ピンクのメレンゲで可愛らしく仕上げました。

  • ガレットラム
    ( Rum cookie )

    ラム酒で風味付けしたバタークッキーにいちごのパウダーを振りかけています。
    ラムのアルコールは残っておりませんので、安心して召し上がれます。

  • ちいさないちごのパフェ
    ( Mini strawberry parfait )

    いちごソースにチーズクリームや生クリーム、いちごのアイスを合わせてパフェ風にお作りしました。

2/1 - 2/14

Cupido

クピド

4,500円

季節のデザート(2)
  • オレンジオペラ
    ( Orange opera )

    アーモンドスポンジにオレンジシロップを染みこませ、オレンジのバタークリーム、ダークチョコのガナッシュでオペラに仕上げました。
    チョコレートの余韻をお楽しみ下さい。

  • カルダモンとブラッドオレンジのマカロン
    ( Blood orange cardamon macaron )

    カルダモンの香りがオレンジの風味を飾る、甘みと酸味のバランスがほどよいマカロンです。

  • ホワイトフォンダン
    ( Cold white chocolate )

    バニラの深い味わいとキャラメルを思わせる甘さをもつホワイトチョコレートをベースに、マスカルポーネを合わせております。
    甘みを控えながらも濃厚さを失わない冷製チョコには、キャラメルソースの苦みをアクセントに添えています。

  • ピスタチオのセミフレッドと焼きショコラ
    ( Pistachio semifreddo with baked chocolate )

    ピスタチオとバニラを合わせたセミフレッドに、苦みを利かせた焼きショコラをアクセントに合わせました。

  • ジンジャーブラッドオレンジゼリー
    ( Ginger blood orange jelly )

    ジンジャー果肉入りブラッドオレンジゼリーは辛みさえ抑えたものの、スイーツの合間のリフレッシュとして召し上がっていただけますよう、風味豊かにお作りしました。

  • おみやげ『ウィスキー“余市”のひと粒チョコレート』
    ( Petit chocolate with ganache of premium Japanese whiskey "Yoichi" )

    “シングルモルト 余市12年”を用いたひと粒チョコレートをおみやげとしてご用意いたします。

2/16 - 2/27

Pandora

パンドラ

3,800円

季節のデザート(3)
  • チョコレートフォンデュ
    ( Chocolate fondue )

    独自ブレンドのチョコレートを、たっぷりのフルーツや焼き菓子でお楽しみ下さい。



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

ヴィクトリア_アンナマリア

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Victoria

ヴィクトリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • 季節のデザート

4,000円

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • プティデザート

3,500円

DAY.1 - 14

Ekaterina

エカテリーナ

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • クピド（季節のデザート）

5,300円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • にんじんラペ ( Marinated carrot salad )
  • フリッタータ ( Frittata )
  • みかんクリーム ( Mandarin cream )

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • あさぎ風
  • やまむら風
  • プロヴァンス風
  • シエナ風

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

季節のデザート【おひとつお選びいただけます】

  • アフロディーテ

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザートA
    ビターチョコムース、クリームチーズのクッキーサンドとカシスのコンフィチュール
    ( Bitter chocolate mousse, cheese cream macaron with black currant jam )
    プティデザートA
  • プティデザートB
    フルーツとマスカルポーネのデザート、紅玉のロールケーキ
    ( Fruit Mascarpone mini parfait, swiss roll with apple sauce )
    プティデザートB


Light Meal

軽食





Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Scone Gift Box

スコーンギフトボックス

  • スコーンアソート

3,000円

スコーンアソート【６個入り】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • 薔薇
  • ハニー
  • 季節のスコーン２種

Baked sweets Gift Box

焼き菓子ギフトボックス

  • 焼き菓子アソート

3,000円

焼き菓子アソート

  • バラ型パウンドケーキ（フランボワーズ）
  • バラ型パウンドケーキ（苺）
  • バラ型マドレーヌ（プレーン）
  • バラ型マドレーヌ（チョコレート）
  • バラ型マドレーヌ（ミルクティー）


Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードブル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,500円

オードブル

  • ノルウェーサーモンとアボカドのタルタル　ガーリックトーストと共に
    ( Salmon avocado tartar )
  • なめらかなタルタルをガーリックトーストと共にお楽しみ下さい。
  • オードブル

ポワソン

  • サワラと季節野菜のパピヨット
    ( Spanish macerel papillote )
  • サワラと野菜を紙で包んで、おいしい香りをいっぱいに閉じ込めたパピヨットをお持ちします。
  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 大山鶏のロースト　紅芯大根、チンゲンサイのソテーを添えて
    ( Roasted chicken )
  • 柔らかくジューシーな大山鶏のローストに、ジンジャートマトソースやバジルソースを別添えでお持ちします。
    お好みで合わせながら召し上がって下さい。
  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • [A] オペラ
    　　( Opera )
  • ビターなチョコガナッシュとコーヒークリーム、ラムの風味が織りなす、ちょっぴり大人な雰囲気のデザートです。
    甘みを抑えたコーヒーアイスは粒状に型どり、かわいらしくあしらいました。
  • デザート[A]
  • [B] クランベリーのタルトレット
    　　( Cranberry tartlet )
  • サブレ生地にクランベリーカードやチーズクリーム、クランベリーのハチミツ煮を合わせてお作りしました。
    クランベリーの酸味をチーズの濃厚さとハチミツの風味が追いかけてまいります。
  • デザート[B]



Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • アフロディーテ

Scone

スコーン

400円

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

Quiches

キッシュ

400円

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • あさぎ風 ( Cram and green onion )

    あさりと小葱のキッシュ

  • やまむら風 ( Canola flower, ham and ricotta )

    菜の花、ハム、リコッタのキッシュ

  • プロヴァンス風 ( Tuna and tapenade )

    ツナとタプナードのキッシュ

  • シエナ風 ( Caramelized onion and bacon )

    トロトロたまねぎとベーコンのキッシュ

Soup

スープ

700円

スープ

  • じゃがいものポタージュ ( Potato thick soup )

    じゃがいものもつ甘みが冷えた体をじわ～っと温めてくれる、何度でもいただきたくなるポタージュです。

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター