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-August, 2019-

  • Special

  • Tea Time

  • Dinner Time

  • Side Menu


Special Food

スペシャルメニュー

ご提供日、もしくは数量を限定してご用意する特別な一皿でございます。

DAY.3 -

白爪紅

700円

スワロウテイルオリジナルのチーズティーアレンジです。
ベリーたっぷりのフルーツティー「ルビー」を使用した、まっ赤な水色も美しい1杯です。
スワロウテイル元祖チーズティー「白青紅」とは趣をがらっと変えた、夏らしい新アレンジをお楽しみ下さい。



Limited Tea

限定紅茶

800円

この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。

※ セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。

DAY.3

Jardin Parfume

ジャルダンパフューメ

スワロウテイル開館10周年を記念してお作りした紅茶、ジャルダンパフューメを一日限定でご提供いたします。
お屋敷のバラ園から摘み集めてきた瑞々しいバラの花束をイメージした紅茶です。
華やかさにさわやかさ、甘さも気高さもあでやかさも、かわいらしさに清楚さだって、バラのもつ魅力をみんな束ねてお贈りいたします。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.8

太陽の雫

　

presented by平山・緑川

暑い夏を過ごす為に特別なアイスティーをご用意いたしました。
柑橘の酸味を利かせたスッキリとした飲み口の紅茶でございます。
水面に映る夏の太陽の輝きをイメージいたしました。

※限定120杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.30

V.S.O.E.

　

presented by伊織・隈川

過ぎゆく車窓の風景を憂えたところで、時刻表は変えられません。
列車の運行をねじ曲げたくても、非力な腕では軌道はけっして曲がりません。
旅の終点すら知り得ませんが、とにかく今日を祝いましょう。

夏休みはまだ終わっていません！
しゅわっとスパークリングティーで夏の終わりに乾杯！

※限定120杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

1,500円

DAY.19

Moonlight Dancehall

ムーンライトダンスホール

presented by古谷・時任

満点の星空が見上げればそこに

耳をすませば聴こえる音色

波のせせらぎに包まれて

南国の果実をたっぷりと、そして、情緒溢れる美酒を注ぎ、忘れらないひと夏のグラスを片手に。

今宵は月あかりのしたで踊りましょう。


流るる月下の夜想曲に身を任せ…


ひと夏を思い出を飾るカクテルを今宵、お嬢様に捧げます。

※ノンアルコールのご用意もございます。

※15:20の回にてお迎えのお嬢様よりご提供いたします。

※限定70杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Footman Icecream

フットマンアイス

400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.3 - 13

Choco coated cloted ice cream

クロテッドクリームアイス、チョココーティング

presented by 影山

DAY.17 - 31

Blue pineapple ice cream

青い鳥アイス

presented by 羽瀬

クロテッドクリームアイスをチョコレートでコーティングし、より深みのある味わいにアレンジいたしました。

青い鳥を、夏らしいパイナップル味のアイスで表現いたしました。



Footman Cake

フットマンケーキ

500円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.3 - 13

Melon short cake

メロンショートケーキ

presented by 八幡

子供の頃から大好きだったメロンをたっぷりと使ったショートケーキです。

※ 無くなり次第終了となります。

DAY.17 - 31

Chocolate mousse

チョコレートムース

presented by 高垣

大好きな犬に見立ててお作りしたスイートチョコムースに、いちごのジャムを閉じ込めてお作りしました。

※ 無くなり次第終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

1,600円

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Cookie milk

クッキーミルク

Cherry, bergamot and oregano

シェリー＆ハーブス

ミルキーなアイスクリームに砕いたクッキーをトッピングし、食感も楽しめる一品にお作りします。

レモン系ハーブブレンドティー「シェリー」を使い、ベルガモットとオレガノで一層さわやかに仕上げました。
夏らしいシャーベットをお楽しみ下さい。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

Fuchsia

フューシャ

3,700円

季節のデザート(1)
  • 桃マフィン
    ( Peach muffin )

    ふんわりと桃が香るマフィンを、小振りにお焼きしました。

  • アルガンベイクドチーズケーキ
    ( Argane baked cheese cake )

    希少なアルガンオイルを使った濃厚なチーズケーキです。
    仕上げにもアルガンオイルをひとかけした、薫り高い一品です。

  • 桃わらび餅
    ( Peach warabimochi-dumpling )

    桃果肉をたっぷりと使いました。
    わらび餅ならではの食感をお楽しみ下さい。

  • チーズムースと桃のソルベ
    ( Sphere cheese mousse and peach sorbet )

    チーズムースを桃のグラサージュでコーティングし、桃をイメージした丸いケーキにお作りしました。
    桃のソルベ、カラメルチュイールと合わせて召し上がって下さい。

  • 桃のブランマンジェと2種のジュレ
    ( Crystal caviar peach jelly on peach blanc-manger )

    桃のブランマンジェに、球状に仕上げたキャビアピーチゼリーと、クリスタルピーチゼリー、食感違いの2種のゼリーを添えております。

Beach hideaway

ビーチハイダウェイ

3,700円

季節のデザート(2)
  • ピニャコラーダのミルフィーユ
    ( Pina colada mille-feuille )

    パイナップルのシブーストとココナッツの濃厚なクリームをパイではさみ、パイナップルチップと果肉で飾りました。
    カクテル「ピニャコラーダ」をイメージしたミルフィーユ仕立てのデザートです。

  • レモングラスとヨーグルトのソルベ
    ( Lemon grass yogurt sorbet )

    ヨーグルトソルベにレモングラスをほんのり香らせ、ピニャコラーダミルフィーユとの取り合わせを考えてお作りしました。

  • オレンジベルガモットジュレとアロエ、トロピカルフルーツ
    ( Orange bergamot jelly with aloe and tropical fruit )

    華やかな香りのベルガモットにオレンジを合わせ、ひとくち大のゼリーに仕上げました。
    アロエやフルーツと一緒にお楽しみ下さい。

  • サマーカクテルのトリオ
    ( Triple summer cocktail )

    ギムレット、ジントニック、モヒートという3種のカクテルを楽しめるデザートをグラスに閉じ込めました。
    果皮ごと仕上げたライムムースとトニックウォーターをグラスに注ぎ、ミントの葉入りモヒートジュレシートでフタをしました。
    トップにはギムレットのグラニテを乗せています。
    食べ方により様々なカクテルの味わいを楽しめます。



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

ヴィクトリア_アンナマリア

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Victoria

ヴィクトリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • 季節のデザート

4,200円

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • プティデザート

3,700円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • きゅうり、トマト、チキン、チーズ ( Cucumber, tomato, chicken and cheese )
  • 海老とブロッコリー ( Marinated shrimp and broccori )
  • ブドウクリーム ( Grape cream )

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • ニブル風
  • エスパーダ風
  • なつみ風
  • シーズー風

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

季節のデザート【おひとつお選びいただけます】

  • フューシャ
  • ビーチハイダウェイ

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザート[A]
    ブルーレモンジュレ、パッションマンゴームース、ココナッツクッキー
    ( Blue lemon jelly, passion mango mousse and coconut cookie )
    プティデザートA
  • プティデザート[B]
    マスカットジュレ、バニラグレープフルーツムース、ザクザクショコラ
    ( Mascut jelly, vanilla grape fruite mousse and crunchy nuts chocolate )
    プティデザートB


Light Meal

軽食



Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Scone Gift Box

スコーンギフトボックス

  • スコーンアソート

3,200円

スコーンアソート【６個入り】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • 薔薇
  • ハニー
  • 季節のスコーン２種

Baked sweets Gift Box

焼き菓子ギフトボックス

  • 焼き菓子アソート

3,200円

焼き菓子アソート

  • バラ型パウンドケーキ（フランボワーズ）
  • バラ型パウンドケーキ（苺）
  • バラ型マドレーヌ（プレーン）
  • バラ型マドレーヌ（チョコレート）
  • バラ型マドレーヌ（ミルクティー）


Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードブル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,500円

オードブル

  • 枝豆のムース、ホタテとオレンジのマリネ
    ( Edamame bean mousse with orange marinated scallop )
  • 風味豊かな枝豆ムースに、さわやかにマリネしたホタテとオレンジを合わせました。
  • オードブル

ポワソン

  • 小エビと舌平目のメダイヨン　たまねぎのクーリ
    ( Shrimp and sole with onion coulis )
  • たまねぎ本来の甘さを楽しめるクーリと空心菜の食感が、ふんわりとした舌平目を一段と上品に演出する一皿です。
  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 森林鶏のロースト　ポテトクロケットを添えて
    ( Roast chicken with potato croquettes )
  • 噛むほどに味わい深い森林鶏をローストし、フォンドボーソースと洋なし型に仕上げたクロケットを添えてお持ちいたします。
  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • [A] ピーチパフェ
    　　( Peach parfait )
  • 旬の桃をたっぷりと使ったパフェです。
    赤桃と白桃に白ワインやピーチリキュールの風味が加わり、気品のある味わいにお作りいたしました。

    ※20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

  • デザート[A]
  • [B] パッションフルーツのアイスとローズマリーのグラニテ、ベイクドチーズケーキ
    　　( Passion fruit ice cream, rose mary granite, baked cheese cake on savory galletes )
  • パッションフルーツの酸味を活かし、真夏にさっぱりと召し上がっていただける一品に仕上げました。
    ローズマリーのグラニテや、塩気がアクセントとなったガレットブルトンヌとご一緒にお楽しみ下さい。
  • デザート[B]



Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • フューシャ
  • ビーチハイダウェイ

Scone

スコーン

400円

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

Quiches

キッシュ

400円

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • ニブル風 ( Broad bean and ham )

    空豆とハムのキッシュ

  • エスパーダ風 ( Swordfish and tomato )

    カジキとトマトのキッシュ

  • なつみ風 ( Eggplant, bacon and cream cheese )

    茄子とベーコン、クリームチーズのキッシュ

  • シーズー風 ( Shrimp and green pepper )

    海老とししとうのキッシュ

Soup

スープ

700円

スープ

  • ヴィシソワーズ ( Vichyssoise )

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター