Menu
-December, 2021-
Special
Tea Time
Dinner Time
Side Menu
Limited Tea
限定紅茶
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
Pâtissier Special Drink
パティシエ特製ドリンク
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Extra Coffee
エクストラコーヒー
1,200円
Special Cocktail
スペシャルカクテル
長きにわたった、お酒をご用意できない日々もついに明け、ワインや日本酒なども素敵な品をお嬢様に届けることが叶うようになりました。
もちろんカクテルも、月々のカクテルデーで良きオリジナルカクテルをお届けして参りますが、かつて当家別館bar「BLUE MOON」にてご用意しておりましたようなスタンダートカクテルのお味もお嬢様にお届けしたく思います。
まだ、別館BLUEMOONに再び灯を掲げるには、時が満ちておりませんが「tiny BLUE MOON」と称しまして、サロンにて夕刻より、スタンダートカクテルのご提供を勤めさせていただきます。
ご用意できますのは毎回、厳選し繊細に調整いたしましたスピリッツやリキュール一種を材料とする3～4種類のスタンダートカクテルのみとなりますが、伝統のレシピを、ブレンドの微細な調整と当家バーテンダーの磨きぬいた技術を以て、世界のどこにでも在る伝統的スタンダートカクテルを世界のここでしか飲むこと叶わない最高の一杯に仕上げてお届け致しましょう
Special Wine
スペシャルワイン
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
Christmas Special Wine 2021
クリスマススペシャルワイン2021
フレッシュさを纏う柑橘や林檎の蜜、白いお花のアロマ。
仄かに漂う甘みに凛とした酸味が綺麗に調和いたします。
クリスマスに相応しい極上のシャンパーニュでございます。
クラシカルさとリッチさを追求したムルソーでございます。
熟れたグレープフルーツのような芳醇で豊かな果実味、黄桃や蜂蜜のヒントも加わり、肉厚な印象のムルソーです。
15年以上の熟成に耐え、複雑性が増したクラシカル・ボルドーです。
シルキーなタンニンと美しい酸がハーモニーを織りなします。
しなやかでエレガントな余韻を心ゆくまでお楽しみくださいませ。
Special selection SAKE
唎酒師特選の１本
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。
このたび大旦那様より、冬場にふさわしい日本酒をご用意するよう仰せつかりました。
今回は川香シリーズ初の純米大吟醸でございます。
冷やでも燗でも穏やかにお楽しみ頂けるような酒質を設計し、華やかさのみならず熟成を進めたしっかりとした厚みを持たせました。
お嬢様の使用人が監修した、当家独自の日本酒を味わってみませんか？
Monthly selected Drink
マンスリードリンク
お誕生日のお祝いにふさわしい、厳選されたワインをご提供いたします。
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
卵、乳、アーモンド、クルミ、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Almond, Walnut, Orange, Gelatine
卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine
T2 Sherbet
T2 シャーベット
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Dessert Plate
季節のデザート
パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。
プティブッシュドノエル
Petit bûche de Noël
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マロンムースに酸味のあるベリームースを合わせ、小さなブッシュドノエルに仕立てました。
卵、乳、アーモンド、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Almond, Soybean, Gelatine
ピスタチオのクリスマスツリー
Pistatio Christmas tree
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ラズベリージャムをスポンジでサンドし、ピスタチオクリームでコーティングいたしました。
かわいいプティサイズのクリスマスツリーです。
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
フロマージュムースとシャンパンのジュレ
Champagne jelly on cheese mousse
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濃厚で塩味を残したフロマージュムースに、口当たりのよいシャンパンジュレを注ぎ入れました。
聖夜の乾杯をイメージしたグラスデザートです。
卵、乳、ゼラチン
Egg, Milk, Gelatine
オレンジのムース
Orange mousse
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中にレモンポーレを隠し、軽やかに召し上がれるムースに仕上げました。
乳、オレンジ、ゼラチン
Milk, Orange, Gelatine
ドライフルーツたっぷりのパウンドケーキ
Fruit pound cake
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たっぷりのドライフルーツを練り込み、クリスマスらしい味わいに焼き上げたパウンドケーキです。
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
パンナコッタと白ワインジュレ、リンゴのコンポート
Wine jelly on pannna cotta
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グラスの中に、パンナコッタと白ワインジュレを合わせて盛り付けました。
かわいらしい色合いに仕上げたリンゴの白ワインコンポートを添えてお持ちいたします。
乳、りんご、ゼラチン
Milk, Apple, Gelatine
いちごのマカロンとチョコレートセミフレッド
Strawberry macaron, chocolate semifreddo
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苺シャンティを挟み込んだマカロンに、半球状にお作りしたセミフレッドを盛り込んでおります。
卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine
オレンジと山椒のカウントダウンクッキー
Orange Japanese pepper cookie
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新年までのカウントダウンを、オレンジと山椒のクッキーで数えてまいります。
卵、乳、小麦、アーモンド、オレンジ
Egg, Milk, Wheat, Almond, Orange
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
サンドウィッチ【3種のアソート】
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フレッシュ野菜とフリッタータのサンド Vegetable frittata
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat-
南瓜と茸の和風サンド Squash and mushroom
乳、小麦、ごま
Milk, Wheat, Sesame -
豚肉のトマトリエット Pork tomato rillettes
卵、乳、小麦、豚肉
Egg, Milk, Wheat, Pork
プティキッシュ
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鱈と柚子こしょうのキッシュ Yuzu pepper cod
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーン
- アールグレイ
- チョコチップ
- マロン
- かぼちゃ
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
プリザーブ【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリーム
乳 Milk
- 生クリーム
乳 Milk
- ストロベリー
りんご Apple
- 季節のコンフィチュール（アップルロイヤルミルクティー）
乳、りんご Milk, Apple
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
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プティデザート[A]
みかんのロールケーキと抹茶のテリーヌ
Mandalin swiss roll and matcha terrine
卵、乳、小麦、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Gelatine
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プティデザート[B]
アーモンドチョコのブリュレ、ミックスベリーとハニーのジュレ、フールセック
Almond chocolate crème brûlée, mix berry honey jelly and four sec
卵、乳、小麦、アーモンド、くるみ、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Walnut, Soybean, Gelatine
Light Meal
軽食
【ご提供日】
12月6日（月）、11日（土）、19日（日）、27日（月）
ご用意に限りがございます。無くなり次第ご提供終了となります。
ビーフシチューオムライス Rice omelet with stewed beef
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卵、乳、小麦、大豆、鶏肉
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Chicken
季節のスープ Soup
グリーンサラダ Green salad
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和風オニオンドレッシング Onion soy sauce dressing
小麦、カシューナッツ、大豆
Wheat, Cashewnut, Soybean -
ハニーマスタードドレッシング Honey mustard dressing
なし
none -
シーザードレッシング Caesar dressing
卵、乳、大豆
Egg, Milk, Soybean
Gift Box
ギフトボックス
お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。
ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
オードヴル
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洋梨と鶏生ハムのサラダ
Pear and dry-cured chicken salad
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相性の良い洋梨と鶏生ハムを合わせたサラダです。
紫キャベツのマリネと合わせ、食感と味わいの積層をお楽しみください。
鶏肉
Chicken 
ポワソン
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真鯛のポワレ 根菜のラグーを添えて
Sea bream poele with roots ragout
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皮目をパリッと焼き上げた真鯛に、根菜を中心に彩りよく仕上げた野菜のブイヨン煮込みを添えてお持ちいたします。
乳、小麦、大豆、エビ
Milk, Wheat, Soybean, Shrimp 
ヴィヤンド
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茶美豚のロースト アンチョビクリームソース
Roast pork, anchovy cream sauce
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柔らかく仕上げたローストポークをアンチョビクリームソースでお召し上がりください。
乳、小麦、大豆、豚肉
Milk, Wheat, Soybean, Pork 
デザート【おひとつお選びいただけます】
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★ ディナーデザート【Ａ】
みかんのグラスデザート
Mandarin parfait Japanese arrange
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和菓子のみかん大福をグラスにアレンジし、アーモンドで調和をとったパフェ風デザートです。
卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン、アーモンド
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine, Almond 
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★ ディナーデザート【Ｂ】
苺とショコラのデザート
Strawberry chocolate cake
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ショコラ生地にいちごのジュレ、いちごムース、濃厚なミルクチョコガナッシュをサンドしたケーキです。
バニラアイスといちごのパートドフリュイを添えてお持ちいたします。
卵、乳、小麦、大豆、りんご、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Apple, Gelatine 
Christmas Dinner Menu
クリスマス限定ディナーメニュー
12月23日（木）～25日（土）は「クリスマス期間」となりまして、限定ディナーメニューをご用意させて頂きます。
期間中は通常のディナーメニューはご提供出来ませんので、ご注意くださいませ。
クリスマスメニューのアレルギー対応は致しかねますので、ご注意くださいませ。
オードブル
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クリスマス前菜３種盛り合わせ
Beets soup, blowfish carpaccio and seafood rice croquette
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香りを控え、召し上がりやすくクリーミーに仕上げたビーツのポタージュ、ショウガを利かせたふぐのカルパッチョ、魚介のアランチーニの３品を持ち合わせてご用意いたしました。
卵、乳、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、エビ、イカ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Chicken、Pork, Shrimp, Squid, Gelatine 
ポワソン
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フリルレタスで包んだ平目と海老のロール、キャビアを添え 甘エビのコンソメと共に
Lettuce wrapped sole and shrimp with shrimp consomme
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平目と海老をフリルレタスでくるみ、上にキャビアを飾っております。
じっくりと出汁をとった甘エビのコンソメと合わせて召し上がってください。
エビ
Shrimp 
ヴィヤンド
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牛ヒレとフォアグラのロッシーニ風
Tournedos Rossini
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牛ヒレのグリルにフォアグラとペリグーソースを合わせ、ロッシーニ風に仕上げました。
乳、小麦、牛肉
Milk, Wheat, Beef 
デザート
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ドゥルセとヘーゼルナッツのガトーとフランボワーズソルベ
Milk chocolate & hazelnut cake with raspberry sorbet
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ヘーゼルナッツとブロンドチョコレートのケーキに、柚子とコーヒーをアクセントに加えました。
ラスベリーのソルベのさっぱり感とともにお楽しみください。
卵、乳、小麦、大豆、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Orange, Gelatine 
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。