Menu
-December, 2020-
Special
Tea Time
Dinner Time
Side Menu
Limited Tea
限定紅茶
800円
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。
スワロウテイルがお贈りするクリスマスティーでございます。
キャラメルフレーバーの紅茶に、モミの木と同じ常緑樹である松の葉やマンダリンオレンジピールを加え、他では召し上がれない特別なブレンドに仕上げました。
今年は少しだけスパイスに変化をもたせてご用意いたします。
散らし入れた氷砂糖が冬の窓外を思わせる、優しくも清爽とした特別なクリスマスティーをどうぞ召し上がって下さい。
■■ 注意事項 ■■
セットのお飲み物としてお選びいただけます
無くなり次第終了となります
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Special Cocktail
スペシャルカクテル
1,500円
Special Wine
スペシャルワイン
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
Christmas limited wine
クリスマス限定ワイン
ダイアモンドカットの煌びやかなシルエット。
優美にきめ細やかに浮かび上がるペルルをお楽しみいただけるクリスマスに相応しい極上のシャンパーニュでございます。
■■ 注意事項 ■■
20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。
期間内は終日ご提供可能でございます。
なくなり次第終了といたします。
期間限定のためワインのご予約はできませんので、ご了承下さいませ。
クラシカルさを追求したムルソーでございます。
アタックから果実の甘み、そして綺麗に抜けていく余韻。
絢爛なディナーに寄り添う辛口白ワインをご用意いたしました。
■■ 注意事項 ■■
20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。
期間内は終日ご提供可能でございます。
なくなり次第終了といたします。
期間限定のためワインのご予約はできませんので、ご了承下さいませ。
凝縮した果実や薔薇のような妖艶さを感じるアロマ。
樽由来の複雑なブーケを兼ね備え、ペアリングの観点でも申し分ない。
甘美な余韻で素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。
■■ 注意事項 ■■
20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。
期間内は終日ご提供可能でございます。
なくなり次第終了といたします。
期間限定のためワインのご予約はできませんので、ご了承下さいませ。
Monthly selected Drink
マンスリードリンク
ブルームーンメンバーが数カ月の期間を掛けてじっくり育てました品でございます。
ワイン樽に、たっぷりと作ったカクテルを封入いたしまして、数か月間、木樽の中で熟成する事により通常よりはるかに円熟したカクテル、更に染み込んだ木樽の香りをお楽しみ頂ける奥深い味わいに仕上がるのでございます。
担当フットマンが樽より注ぎ、グラスにてお嬢様・お坊ちゃまのお席へお持ち致します。
お誕生日のお祝いにふさわしい、厳選されたワインをご提供いたします。
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、月替わりにてご用意致します。
12月にご用意致しますのは、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012金賞」の受賞歴をもつ、12月の札に描かれし霊鳥、鳳凰の名を冠した一品でございます。
名水で知られる広島県鷹ノ巣山山頂から湧き出す超軟水で醸した、ふくよかできめの細かい味わいを是非お楽しみ下さいませ。
■■ 注意事項 ■■
20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。
担当の使用人がお席までお持ちいたします。
終日ご提供可能でございます。
なくなり次第終了いたします。
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
ナッツの女王と呼ばれるピスタチオ、ベリーそしてほんのりとキャラメルを使い濃厚なケーキをご用意致しました。
敬愛する皆様に捧ぐとっておきのケーキでございます。
乳、卵、小麦、大豆、ゼラチン
Milk, Egg, Wheat, Soybean, Gelatine
無くなり次第、ご提供終了となります。
２年間、このケーキを発表出る日を待ち続けていました。
人類はついにクリームソーダを飲むのではなく、食べるのです。
本物と偽物のメロンの協演をお楽しみ下さいませ。
乳、卵、ゼラチン
Milk, Egg, Gelatine
無くなり次第、ご提供終了となります。
T2 Sherbet
T2 シャーベット
1,600円
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Dessert Plate
季節のデザート
パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。
まっ赤なラズベリーのコテージ
Raspberry chocolate mousse
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こびとたちのコテージを、ラズベリーとチョコレートのムースでお作りしました。
チョコがけしたフィヤンティーヌの食感を合わせてお楽しみください。
乳、小麦、牛肉、大豆、豚肉、ゼラチン
Milk, Wheat, Beef, Soybean, Pork, Gelatine
チョコレートシュトーレン
Chocolate Christstollen
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クリスマスの定番シュトーレンにチョコレート風味を加えて焼き上げました。
たっぷりのナッツとドライフルーツ、スパイスの香りがクリスマスを演出いたします。
乳、小麦、卵、オレンジ、アーモンド
Milk, Wheat, Egg, Orange, Almond
ザクロと赤ワインのゼリー、ミント風味の泡ゼリーを浮かべて
Pomegranate red wine jelly with mint form
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アルコールを飛ばした赤ワインにグレナデンシロップを合わせてなめらかなゼリーに仕上げ、たっぷりとベリーを沈めました。
トップにはほんのりミント風みの泡ゼリーで明るい印象にお作りしました。
ゼラチン
Gelatine
２色のマカロン
Macaron
-
かわいらしく、彩りも鮮やかに２色のマカロンを飾りました。
乳、卵、アーモンド
Milk, Egg, Almond
チョコレートアイス
Chocolate ice cream
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ベリーの酸味と合わせておいしい、シンプルなチョコレートアイスを添えております。
乳、大豆
Milk, Soybean
イチゴとマスカルポーネのチョコレートドーム
Chocolate dome with hot chocolate sauce
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温かいチョコレートソースをかけてドームを溶かして召し上がって下さい。
中にはイチゴムースにイチゴジャム、ホワイトチョコを合わせたムースやスポンジ、さらにはマスカルポーネのクリームにキルシュで和えたベリー類などなど、盛りだくさんのおいしい宝物が隠れています。
乳、小麦、卵、ゼラチン
Milk, Wheat, Egg, Gelatine
チーズテリーヌ ラムで煮たレーズンと巨峰を合わせて
Cheese terrine with rum raisin
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濃厚なチーズテリーヌに、ラム酒で煮詰めたレーズンと巨峰を盛り合わせました。
じんわりとくゆるラムの風味をお楽しみください。
乳
Milk
アプリコットマカロン
Apricot macaron
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アプリコットクリームとドライアプリコットを合わせた、甘酸っぱいマカロンです。
乳、卵、アーモンド
Milk, Egg, Almond
ストロベリーアイス
Strawberry ice cream
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イチゴチョコレートに、ピスタチオとフィアンティーヌの香ばしさと食感を加えてました。
乳、大豆
Milk, Soybean
オレンジとブラッドオレンジジンジャー、柚子のゼリー
3 kinds of jellies of orange, blood orange ginger and yuzu
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柑橘の風味とジンジャーが香る、変化に富んだゼリーをアクセントにお作りしました。
オレンジ
Orange
パティシエが手作りする御養卵を使用したプリンに、たっぷりの季節のフルーツを盛り込んだプリンアラモードとお飲み物のセットです。
【ご提供】 平日予約席「15:55出迎え」～「18:40出迎え」まで
【20食限定】
「12/24 ～ 12/31」の期間中の平日につきまして、プリンセスの提供はございません。
ご注意くださいませ。
那須御養卵のクレームブリュレ
Crème brûlée
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乳、卵、大豆
Milk, Egg, Soybean
トライフル
Triffle
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乳、卵、小麦、キウイフルーツ、オレンジ、バナナ、りんご、大豆、アーモンド
Milk, Egg, Wheat, Kiwi, Orange, Banana, Apple, Soybean, Almond
ブラウニーと洋梨のソルベ
Chocolate brownie with pear sorbet
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乳、卵、小麦、大豆
Milk, Egg, Wheat, Soybean
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
サンドウィッチ【3種のアソート】
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チリビーンズ Chili beans
乳、卵、小麦、大豆
Milk, Egg, Wheat, Soybean -
ツナと菜の花 Tuna with canola flower
乳、卵、小麦
Milk, Egg, Wheat -
帆立のトマト煮込みのシューサレ Tomato scallop choux salés
乳、卵、小麦、大豆
Milk, Egg, Wheat, Soybean
プティキッシュ
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ほうれん草とベーコン Spinach and bacon
乳、卵、小麦、豚肉
Milk, Egg, Wheat, Pork
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーン
- アールグレイ
- ハニー
- 薔薇
- 本日のスコーン
乳、卵、小麦
Milk, Egg, Wheat
プリザーブ【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリーム
乳 Milk
- 生クリーム
乳 Milk
- ストロベリー
りんご Apple
- 季節のコンフィチュール（アップルロイヤルミルクティー）
乳、りんご Milk, Apple
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
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プティデザート[A]
ショコラバナーヌ
Banana chocolate cake
乳、卵、小麦、アーモンド、ごま、バナナ、大豆、ゼラチン
Milk, Egg, Wheat, Almond, Sesame, Banana, Soybean, Gelatine
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プティデザート[B]
天使のクリームチーズ、ガトーキャラメルフリュイセック、マルサラワインの本格ティラミス
Cream cheese mousse, caramelized nut and fruit sandwich and genuine tiramisu
乳、卵、小麦、アーモンド、くるみ、オレンジ、桃、ゼラチン
Milk, Egg, Wheat, Almond, Walnut, Orange, Peach, Gelatine
Light Meal
軽食
手間と時間をかけ、じっくりと煮込まれたシェフ自慢のビーフシチューです。
熱々のポットでお持ちいたします。けっしてお手を触れませんように。
牛ほほ肉のシチュー Stewed beef cheek
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牛肉
Beef
フレンチブレッド バターとE.V.オリーブオイル添え Bread
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乳、小麦
Milk, Wheat
グリーンサラダ Green salad
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和風オニオンドレッシング Onion soy sauce dressing
小麦、カシューナッツ、大豆
Wheat, Cashewnut, Soybean -
ハニーマスタードドレッシング Honey mustard dressing
なし
none -
シーザードレッシング Caesar dressing
乳、卵、大豆
Milk, Egg, Soybean
Gift Box
ギフトボックス
お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。
ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
オードヴル
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蟹とアボカド、人参のサラダ仕立て みかんのソースと
Crab meat, avocado and carrot salad, Mandarin orange dressing
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さわやかなみかんソースをすくい、具材とあわせて召し上がってください。
乳、卵、かに、鶏肉、大豆、ゼラチン
Milk, Egg, Crab, Chicken, Soybean, Gelatine 
ポワソン
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鰤のムニエル カブの泡ソースと柚子の香り
Yelowtail meunière with turnip form and yuzu
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ムニエルした鰤に、エアリーなカブのソースを合わせました。
軽い食感ながらも味わいはしっかりと、柚子の香りともほどよく召し上がれるようお作りいたしました。
乳、小麦、大豆
Milk, Wheat, Soybean 
ヴィヤンド
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骨付きラムチョップのバターソース
Pork mince stuffed lamb chop with herb butter sauce
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骨付きのラムの中に豚挽肉を詰め込み、やわらかな食感とラム特有の香りを控えて仕上げました。
ロール状に揚げたポテトや人参のマッシュと合わせお楽しみください。
乳、卵、小麦、豚肉、オレンジ
Milk, Egg, Wheat, Pork, Orange 
デザート【おひとつお選びいただけます】
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★ ディナーデザート[A]
アプリコットとチーズのデザート
Apricot and cheese dessert
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セミドライアプリコット入りのムースをクリームチーズで包み、雪をイメージしてホワイトチョコレートでコートいたしました。
はちみつレモンのジュレ、アプリコットソルベと合わせてさっぱりと召し上がれます。
乳、卵、小麦、大豆、ゼラチン
Milk, Egg, Wheat, Soybean, Gelatine ![デザート[A]](/swallowtail/images/menu/202012/dinner_04.jpg)
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★ ディナーデザート[B]
フルーツグラタン
Fruit gratine
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ラムレーズンとフレッシュフルーツを合わせた熱々のフルーツグラタンに、バニラアイスをのせてお持ちいたします。
乳、卵、小麦、オレンジ、りんご
Milk, Egg, Wheat, Orange, Apple ![デザート[B]](/swallowtail/images/menu/202012/dinner_05.jpg)
Christmas Dinner Menu
クリスマス限定ディナーメニュー
12月22日（火）～25日（金）は「クリスマス期間」となりまして、限定ディナーメニューをご用意させて頂きます。
期間中は通常のディナーメニューはご提供出来ませんので、ご注意くださいませ。
クリスマスメニューのアレルギー対応は致しかねますので、ご注意くださいませ。
オードブル
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クリスマスの一口前菜５種盛り
Christmas appetizer assortment
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ヤリイカとパプリカのマリネ、ポルチーニのアランチーニ、洋梨と生ハム、ゴルゴンゾーラのピンチョス、カンガルーの冷製タリアータ、アジのカルパッチョを盛り合わせてご用意いたします。
小麦、乳、卵、豚肉、鶏肉、大豆、オレンジ
Wheat, Milk, Egg, Pork, Chicken, Soybean, Orange 
ポワソン
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ジャガイモの衣をまとった舌平目とオマールのポワレ キャビアヴェルモットソース
Sliced potato coated sole fish and omar, caviar vermouth sauce
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スライスしたジャガイモを鱗のようにまとわせた舌平目とソテーし、シンプルにポワレしたオマールとともに盛り付けました。
キャビア入りヴェルモットソースが素材の味を引き立てます。
乳、えび
Milk, Shrimp 
ヴィヤンド
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牛ヒレとフォアグラのロッシーニ風
Tournedos Rossini
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牛ヒレのグリルにフォアグラとペリグーソースを合わせ、ロッシーニ風に仕上げました。
小麦、乳、豚肉、卵
Wheat, Milk, Pork, Egg 
デザート
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ルビーチョコのオペラ風、スパークリングワインとライチのデザート
Ruby chocolate opera with sparkling wine & litchi jelly
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ルビーチョコレートを使用し、フランス伝統菓子のオペラをイメージして仕上げました。
ルビーチョコとラズベリーのガナッシュにクロテッドクリームでコクを出したチーズクリームを合わせております。
小さなグラスにはピンク色に仕上げたライチ果肉に、スパークリングワインのソルベをのせて仕上げました。
乳、卵、小麦、大豆、ゼラチン、アーモンド
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine, Almond 
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。