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-December, 2018-

  • Special

  • Tea Time

  • Dinner Time

  • Side Menu


Special Food

スペシャルメニュー

ご提供日、もしくは数量を限定してご用意する特別な一皿でございます。

DAY.22 - 25

Pretty woman

プリティーウーマン

1,800円

フレッシュなイチゴ、そしてシャンパーニュをグラス1杯ご提供いたします。
食前酒として、またお食事後のプティフールとしてもお楽しみいただけます。
今年のクリスマスをぜひ華やかな演出でお楽しみくださいませ。




Special Drink

スペシャルドリンク

DAY.1 - 25

Julemysteriet

ユールミステリエ

スワロウテイルがお贈りするクリスマスティーでございます。
一般的なクリスマスティーに見られるスパイスブレンドを、お嬢様に召し上がっていただきやすくアレンジいたしました。
ベースには「ヘスティア」のキャラメルフレーバーを用い、モミの木と同じ常緑樹である松の葉や、カルダモン、オレンジピールを加えて味を調えました。

散らし入れた氷砂糖が冬の窓外を思わせる、優しくも清爽とした特別なクリスマスティーをどうぞ召し上がって下さい。

※こちらはセットメニューの紅茶としてお選びいただけます。
※ 無くなり次第、ご提供終了となります
※ 単品でのご注文の場合は「700円」となります。



Limited Tea

限定紅茶

800円

この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。

※ セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。

DAY.1

Silent Night

Whittard of Chelsea

サイレントナイト

ウィッタードオブチェルシー

ウィッタードオブチェルシーより、緑茶をベースにしたクリスマスティーをご用意いたしました。
スワロウテイルオリジナルのクリスマスティー「ユールミステリエ」と飲み比べていただいても楽しゅうございます。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.17

Carol

キャロル ～心温まる聖夜の香り～

presented by水瀬・能見

お嬢様、今回のエクストラティーは12月1日の映画の日にちなみまして、映画を観ている気持ちになれる紅茶をご用意致しました。

映画館の待合室に香る甘い香り。
心踊る香りを紅茶に忍ばせて。

クリスマスに映画をご覧になりながら、思わず口にしたくなる紅茶でございます。
甘くて心温まるひとときをお楽しみ下さいませ。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.28

Ultima Forsan

ウルティマ フォルサン

presented by伊織・隈川

"なんでも叶えてくれた神様は、まだそばにいますか？

願うだけでは叶わないと知ったからこそ、口に出すのも怖くなった願いごとがわたくしにはありました。
そんな秘密の願いごとすら、もしかしたら叶えてくれるんじゃないかな、なんて子供じみた幻想をいただかせてくれたクリスマスも、もう過ぎてしまいました。

2018年も間もなく終わりを迎えます。
「ほとんど終わり」という名前の温かく甘いミルクティーとともに、今年のエクストラティーを終えるといたします。


“ひとめぐりの暦は終わっても、お嬢様にお仕えできる毎日に終わりはありませんように”


願いごとをするには、ちょっと出遅れたでしょうか？
七夕もクリスマスも終わってしまいましたが――



神様がちょっとだけズルをして、わたくしの言葉を聞き入れてくれますように。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

1,800円


DAY.25

Décorations de noël

デコラシオン・ド・ノエル
-ほっこり林檎のクリスマスカクテル-

presented by古谷・黒崎

すりおろした林檎ととろっとした白桃をたっぷり使ってスパイスと合わせて煮込むホットカクテルです。
愛らしくデコレーションされた心温まる一杯をお楽しみくださいませ
・
・
・
・
モミの木に飾られたクーゲルがふたつ
それはすべての理を司る
赤と緑の魅惑の果実
暖炉に火を焼べ
祈り込めた光を灯しだす
今宵、貴女に捧ぐキャンドルライトサービスは
我ら二人からの贈り物
静かな炎を眺め
永い永い夜を共に過ごしましょう

Silent night,Holy night...


Furuya/Kurosaki

  1. ※ノンアルコールのご用意もございます。
    お気軽にお申し付けくださいませ。
  2. ※状況によりまして、ご用命いただく杯数をお一人様お一つに限らせて頂く場合がございます。
  3. ※都合により、記載の2名以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。


Footman Icecream

フットマンアイス

400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.1 - 15

Maple syrup ice cream

メープルアイス

presented by 司馬

DAY.16 - 31

Belini ice cream

天使のためいき聴こえるアイス
-ベリーニ仕立てのスパークリングシャーベット-

presented by 古谷

メープルの風味が口いっぱいに広がる、やさしい味わいのアイスクリームです。

愛の都より生まれし薔薇色の食前酒「ベリーニ」をアイスに仕立てました。
ロゼに染まる白桃の味を、グラスに注いだスパークリングワインで溶かしながらお召しあがりくださいませ。
静寂の夜の如きコルクが抜けるささやかな音色。
「天使のためいき」を聴きながら…



Footman Cake

フットマンケーキ

500円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.1 - 15

Apple mousse

りんごのムースケーキ

presented by 桐島

りんごの甘み、酸味を十分に加え、見た目も合わせて楽しんでいただけるケーキです。

※ 『1日10食限定』となります。

DAY.16 - 31

Sachertorte

ザッハトルテ

presented by 風祭

シンプルに、チョコレートのビターな風味とアプリコットジャムのアクセントをお楽しみいただけるザッハトルテを焼きあげました。

※ 『1日10食限定』となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

1,600円

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Honey milk ginger

ハニーミルクジンジャー

Black currant orange

カシスオレンジ

はちみつの甘さにジンジャーの刺激が心地よい、ミルキーなアイスクリームに仕上がります。

華やかなクリスマス時期にはぴったりな、さわやかなシャーベットです。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

Strawberry wreath

ストロベリーリース

3,500円

季節のデザート(1)
  • ショートケーキをできたてで　あまおうのグラニテ添え
    ( Freshly made strawberry sponge cake with strawberry granite )

    ふわふわのスポンジにしっとり濃厚チョコレート生地を重ね、たっぷりの生クリーム、いちごとベリーのソースで仕上げたショートケーキです。
    足下のあまおうのグラニテや、サイドに添えたフレッシュな大粒あまおうとともにお楽しみ下さい。

  • 赤ワインといちごジュレ
    ( Red wine strawberry jelly )

    赤ワインといちごをじっくり煮詰めてお作りしたジュレです。

  • ゴルゴンゾーラアイスのいちごコンフィ添え、グリオットとキルシュのソルベ
    ( Gorgonzola ice cream with strawberry jam, griotto kirsch )

    濃厚なミルク感とやさしいゴルゴンゾーラ風味のアイスはいちごのコンフィチュールと合わせて召し上がって下さい。
    さっぱりと酸味を活かしたグリオットのソルベには、キルシュを合わせてキリリと仕上げております。

  • いちごの余韻　RB1/インスピレーションフレーズ
    ( Chocolate bars Ruby chocolate RB1/Inspiration Strawberry )

    この秋に発表された2種のチョコレートでお作りしたチョコレートバーです。
    どちらもチョコレートそのものの味わいを楽しんでいただくために、余計な手を加えずにお作りいたしました。
    RB1は10月に解禁されたばかりのフルーティーでピンク色のチョコレート、インスピレーションフレーズは着色料や香料を一切使用せず、いちごそのもの風味を活かしたチョコレートです。

DAY.1 - 25

Season's Greeting

シーズンズグリーティング

3,500円

季節のデザート(2)
  • レアチーズのクリスマスリース
    ( Unbaked cheese cake Christmas wreath )

    リング状に焼きあげたシュー生地にレアチーズムースを詰めてホワイトチョコで封をし、ベリーをたっぷりと飾ってクリスマスリースに見立てました。

  • クリスマスプディング
    ( Christmas pudding )

    イギリスの伝統菓子にアレンジを加えてお作りしました。
    本来使われる牛脂の代わりにバターを、アルコールも控えることでより現代風に食べやすくしています。

  • ブッシュドノエル
    ( Bûche de Noël )

    切り株に見立てられたフランス生まれのケーキを、小麦粉などの粉類を一切使用しない口どけのよいスフレチョコレート生地でアレンジいたしました。

  • いちごのミルフィーユ仕立てとバニラアイス
    ( Millefeuille of strawberry and custard with vanilla ice cream )

    サクサクのパイ生地とカスタードクリーム、いちごでミルフィーユに仕立てました。
    クリスマスプディングはカスタードと合わせて食べるのがポピュラーであったそうです。
    ぜひともクリスマスプディングにも合わせて相性をお確かめ下さいませ。

  • ブドウをイメージした2種のグラス
    ( Muscat flavor tea jelly on chanpaign mousse )

    マスカットのフレーバーティー「ヘーパイストス」のジュレの下には、白ワインにシャンパンの風味を加えたムースを流しこみました。
    甘さはやや控えめにおつくりしております。

DAY.26 - 31

Bon Voyage

ボンボヤージュ

3,500円

季節のデザート(3)
  • アンブロシアケーキとパイナップルケーキ
    ( Ambrosia cake with pinapple cake )

    イギリス伝統の「長寿祈願」のデザート・アンブロシアケーキと、「幸福が来る」という縁起をかついだ台湾の菓子・パイナップルケーキを組み合わせてお作りしました。
    パウンドケーキのような食感の中にパイナップルのムースを隠し、オレンジとパイナップルのクリームを上掛けして仕上げております。

  • オリボルン
    ( Oliebollen )

    オランダで大晦日に食べられる伝統的なあげドーナツです。
    シナモンシュガーをまぶして仕上げたオリボルンにミルクアイスを合わせてお持ちいたします。
    一緒に日本でおめでたい席で目にする紅白もちを添えております。
    黒蜜をかけて召し上がって下さい。

  • ポルボローネとレモンペッパーチーズスティック
    ( Snow ball cookie and lemon pepper cheese stick )

    口の中でホロッとほどけていくスペイン、アンダルシア地方に伝わる焼き菓子・ポルボロンには、新年までのカウントダウンを刻んでご用意します。
    また、甘い物の合間に変化を楽しんでいただけますよう、酸味とピリッとした辛みが特徴のレモンペッパー風味のチーズクッキーもお試し下さい。

  • ブラウニーとレモンライムジュレ
    ( Brownie and lemon lime jelly )

    ダークチョコレートを使用し、甘さを控えたブラウニーです。
    酸味を利かせたジュレの他、ドライとフラッシュのフルーツを盛り込みました。
    食感や味わいの変化を感じていただけます。



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

ヴィクトリア_アンナマリア

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Victoria

ヴィクトリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • 季節のデザート

4,000円

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • プティデザート

3,500円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • 紅茶鴨パストラミとポテト ( Duck pastrami and potato )
  • ゴボウとレンコンサラダ ( Burdock lotus root salad )
  • りんごクリーム ( Apple cream )

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • アヒージョ風
  • アイルランド風
  • フィンランド風
  • ボローニャ風

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

季節のデザート【おひとつお選びいただけます】

  • ストロベリーリース
  • シーズンズグリーティング(12/1 - 12/25)
  • ボンボヤージュ(12/26 - 12/31)

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザートA
    ブッシュドノエルのグラスとブールドネージュ
    ( Chocolate chestnut parfait with strawberry snow ball cookie )
  • プティデザートB
    ラズベリーとマスカルポーネのムース、青リンゴのジュレ
    ( Raspberry Mascarporne mousse and green apple jelly )


Light Meal

軽食





Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Scone Gift Box

スコーンギフトボックス

  • スコーンアソート

3,000円

スコーンアソート【６個入り】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • 薔薇
  • ハニー
  • 季節のスコーン２種

Baked sweets Gift Box

焼き菓子ギフトボックス

  • 焼き菓子アソート

3,000円

焼き菓子アソート

  • バラ型パウンドケーキ（フランボワーズ）
  • バラ型パウンドケーキ（苺）
  • バラ型マドレーヌ（プレーン）
  • バラ型マドレーヌ（チョコレート）
  • バラ型マドレーヌ（ミルクティー）


Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

※12月22日（土） - 12月25日（火）は「クリスス期間」の為、ご提供は出来ません。

Catherine

カトリーヌ

  • オードブル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,000円

オードブル

  • ロースハムとクリームチーズのクレープ巻き　大根のソテーと共に
    ( Ham and cheese paste wrapped in crepe, sauteed radish )
  • 裏ごししたハムとクリームチーズをクレープで巻き上げ、ワインとの相性もよい一品に仕上げました。
  • オードブル

ポワソン

  • 鱈のムニエル　クラムクリームソースで
    ( Cod meuniere with cream cram sauce )
  • あさりの出汁が利いたクリームソースをたっぷりと絡めて召し上がって下さい。
  • ポワソン

ヴィヤンド

  • フランス産フィレドゥカナールのロースト　ホースラディッシュのソース
    ( Roasted duck chest with horse radish sauce )
  • ローストした鴨肉に、ホースラディッシュの風味がアクセントのソースを合わせました。
    辛みは控えておりますので、安心して召し上がって下さい。
  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • [A] いちごのふんわりムースサンド
    　　( Strawberry cookie sandwich with milk ice cream )
  • いちごムースをビスキュイではさみ、グランマニエでマリネしたベリー類を飾りました。
    ミルクアイスと合わせてお楽しみ下さい。
  • デザート[A]
  • [B] ゆずとマスカルポーネのディライト
    　　( White chocolate mascarporne mousse with yuzu )
  • ホワイトチョコガナッシュとマスカルポーネのムースにゆずピールとピンクの綿菓子を飾りつけました。
    召し上がる直前に温かいゆずジャムをおかけいたします。
  • デザート[B]



Christmas Dinner Menu

クリスマス限定ディナーメニュー

12月22日（土） - 12月25日（火）は「クリスマス期間」となりまして、限定メニューをご用意させて頂きます。
※ 期間中は通常のディナーメニューはご提供出来ませんので、ご注意くださいませ。

Catherine
Special Christmas Version

カトリーヌ
− スペシャルクリスマスver. −

  • オードブル
  • スープ
  • ポワソン
  • グラニテ
  • ヴィヤンド
  • デザート

8,000円


オードブル

  • 北海道産帆立とズワイガニのマリネ　サフラン風味
    ( Saffron marinated scallop and crab meat salad )
  • サフランでマリネし、さっぱりと仕立てた帆立貝柱とズワイガニに、辛みのある大根を合わせました。
    マリネと大根を一緒に召し上がっていただくのがお勧めです。
  • Xmasオードブル

スープ

  • キノコのコンソメスープ　パイ包み焼き
    ( Mushroom clear soup pot pie )
  • キノコの香りとバターのコクを閉じ込めた熱々のスープをお持ちいたします。
    器が熱いので、召し上がる際は十分にお気を付け下さい。
  • Xmasスープ

ポワソン

  • ヒラメのボンファン　キャビアを添えて
    ( Sole bonne femme )
  • ふんわり仕上げたヒラメを、濃厚なクリームソースで召し上がっていただくクラシカルなフランス料理です。
  • Xmasポワソン

グラニテ

  • 洋梨のグラニテ
    ( Pear granite )
  • お肉料理前に、ブラックペッパーを一振りした洋梨のグラニテをお持ちします。
  • Xmasグラニテ

ヴィヤンド

  • 牛フィレとフォアグラのロッシーニ
    ( Fillet steak Rossini )
  • 厚切りの牛フィレとフォアグラを合わせた、伝統的なロッシーニ風をご用意いたします。
  • Xmasヴィヤンド

デザート

  • クラシッククリスマス
    ( Classical Christams )
  • ノッチェロで風味付けした、しっかりめの食感が特徴のプリンアラモード、チョコトリュフでお作りしたトナカイ、抹茶パンケーキとクリームチーズのクリスマスツリー、そしてハーブティー「ソフィ」で色づけした洋梨のバラを盛り合わせました。
  • Xmasデザート


Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • ストロベリーリース
  • シーズンズグリーティング(12/1 - 12/25)
  • ボンボヤージュ(12/26 - 12/31)

Scone

スコーン

400円

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

Quiches

キッシュ

400円

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • アヒージョ風 ( Shrimp, broccoli with garlic oil )

    小エビとブロッコリーのキッシュ

  • アイルランド風 ( Pork, apple and cream cheese )

    豚肉、りんご、クリームチーズのキッシュ

  • フィンランド風 ( Salmon and spinach in cream )

    サーモンとほうれん草のクリームソースのキッシュ

  • ボローニャ風 ( Potato in meat sauce )

    ジャガイモとミートソースのキッシュ

Soup

スープ

700円

スープ

  • ボストンクラムチャウダー ( Boston clam chowder )

    寒さが日に日に強まる季節、あたたかいクラムチャウダーでお腹の中からじんわりと温まって下さい。

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター