SWALLOWTAIL

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Menu
-October, 2022-

  • Special

  • Tea Time

  • Dinner Time

  • Side Menu


Special Food

スペシャルメニュー

ご提供日、もしくは数量を限定してご用意する特別な一皿でございます。



Limited Tea

限定紅茶

世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.5

Hell & Heaven

presented by 古谷・雛森

雛森によるアレンジティーは
パティシエさながらのスイーツ仕立て

古谷のブレンドティー、アイリッシュウィスキーフレーバーの紅茶ゴシックを使ってお届けいたします

たっぷりのホイップクリームやチョコレートを可愛いらしく添えて

どうぞ召し上がれ

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.28

( coming soon... )

presented by 加藤・八幡

Coming soon...

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

DAY.3

こだわり屋のラムレーズンカクテル

presented by 時任・大河内

1,500円

秋の深まる季節、美味しい果実や食事が卓上に咲き誇る季節に
当家のこだわり屋バーテンダー2名が、一品彩りを添えさせて頂きます。

ベリーとレーズンを煮込んだ手製クリームと、
最高級のラム酒や果実ブランデー、ヨーグルトと果実で

ラムレーズン風のデザートカクテルを御許にお届け致しましょう。
少し背伸びした大人のデザートカクテルを、ぜひくつろぎのひと時に添えさせてくださいませ。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.14

New Face

〜にゅーふぇいす〜

presented by 睦月・火野

1,500円

～酒場にて～
「睦月さん オレ カクテル作りたい,,」
「え、いいなぁ 自分もやりたいっ」
「ヤダ」
「なんでっ！？」
「いいよwやろう。」
「どんなカクテル作るの？」
「火野だし、赤いカクテル一択かな」
「そしたら自分は白いカクテルで！」
「なるほど、いいねっ！」
「紅白歌合戦だねっ！」
「歌わないよ？」


秋は実りの季節。

様々なフルーツ達がその持ち味や顔色を表して参りました。
お嬢様にはフルーツ達の持つ甘味や酸味を味わって頂きたく、
2種の葡萄ジュースを使ったカクテルでご用意致しました。

赤にはチェリーとオレンジの持つ甘酸っぱさの中にも 濃厚な味わいを

白は柑橘系のスッキリさにエルダーフラワーの持つほのかな甘味を
感じて頂ければ幸いにございます。

火野と睦月の2人が織り成す、フレッシュなカクテルを是非お楽しみくださいませ。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

MINI BAR 『 tiny BLUE MOON 』
1,200円

当家に於けるお酒の提供も多岐に渡ってまいりました。

そのうちからカクテルだけ取り上げましても、
月々のカクテルデーに於いては決してお外の世界では口にできない、オリジナルカクテルをお届け致しまして。

当家別館bar「BLUE MOON」に於いては、お外の文化のお勉強も兼ねまして、伝統的なカクテルの数々をサロンバー形式でお届けしております。
そしてこのミニバーこと「tiny BLUE MOON」に於きましては、伝統的を重視しつつも、個々のこだわりを生かしまして、各バーテンダーのお勧めカクテルをお届けしたいと思います。
材料やレシピ・製法に至るまでの、バーテンダーの個性もお楽しみくださいませ。

ご用意できますのは毎回、厳選し繊細に調整いたしましたスピリッツやリキュールを材料とする3～4種類のスタンダートカクテルのみとなりますが、伝統のレシピを、ブレンドの微細な調整と当家バーテンダーの磨きぬいた技術を以て、世界のどこにでも在る伝統的スタンダートカクテルを世界のここでしか飲むこと叶わない最高の一杯に仕上げてお届け致しましょう。


DAY.17，24

tiny BLUE MOON

presented by 時任

今月は10月ハロウィンに因みまして、ホラー風のタイトルがついた古典カクテルの数々をやや飲み易くアレンジしてご用意いたします。

赤い涙のバンパイア（High28% / Low9%）

【◆◆◆◆◆◆ / ◆◆◆◆◆◆】

甘いポートワインとザクロやベリーでとろっと甘酸っぱく仕上げたカクテルでございます。

月に吠えるウェアウルフ（High18% / Low9%）

【◆◆◆◆◆◆ / ◆◆◆◆◆◆】

スピリッツと柑橘、ベリーでスッキリ仕上げたロックスタイルのカクテルでございます。

ココロは作れぬフランケン（High12% / Low6%）

【◆◆◆◆◆◆ / ◆◆◆◆◆◆】

甘くフルーツの香り漂う、果実系デザートカクテルでございます。

臆病者のエクソシスト（High28% / Low9%）

【◆◆◆◆◆◆ / ◆◆◆◆◆◆】

テキーラベースで作る青く美しいカクテルエクソシストを、飲みやすくフルーティにアレンジいたしました。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

「15:55ご予約回」以降のご用意となります。

全4種類のお味のご用意がございます。
また、1種類のノンアルコールカクテルのご用意もございます。

「お一人様2杯まで」ご用命を承ります。

ご用意分がなくなり次第、ご提供を終了とさせていただく事がございます。
何卒、ご了承ください。



Special Wine

スペシャルワイン

サイドメニューのみのご注文は承っておりません。


Halloween Special Wine



Limited SAKE

限定日本酒

サイドメニューのみのご注文は承っておりません。



Special selection SAKE

唎酒師特選の１本

お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。


Special selection SAKE
唎酒師 特選日本酒

Special selection AMASAKE
唎酒師 特選甘酒

Original SAKE
オリジナル日本酒

お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。


Monthly selected Drink

マンスリードリンク


Seasonal tea
季節の紅茶

Seasonal Drink
季節のドリンク


Footman Dessert

使用人提案デザート


Footman Icecream
フットマンアイス
400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.1〜15

Maple chestnut ice cream

メープルマロンアイスクリーム

presented by 司馬

秋らしく、ほっこり召し上がっていただける優しい印象のアイスクリームに仕上げました。

乳
Milk

無くなり次第、ご提供終了となります。

DAY.16〜31

Blue cheese ice cream with honey and cramble

ブルーチーズのアイスクリーム
ハチミツとクランブル添え

presented by 伊織

恒例となりました、ブルーチーズとフロマージュブランを合わせたアイスクリームです。
そのままはもちろん、あたたかいスコーンや、甘口のワインと合わせてもお楽しみいただけます。

卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat

無くなり次第、ご提供終了となります。


Footman Cake
フットマンケーキ

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.◆◆◆◆◆◆〜◆◆◆◆◆◆

【フットマンケーキプレミアム】

◆◆◆◆◆◆

◆◆◆◆◆◆

1,000円

フットマンケーキプレミアム

◆◆◆◆◆◆

◆◆◆◆◆◆
◆◆◆◆◆◆

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

無くなり次第、ご提供終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

T2シャーベット

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Miky maron grace

ミルクマロングラッセ

1,600円

Grape

巨峰

1,600円

乳
Milk

なし
none



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

Wondrous blown

ワンダラスブラウン

  • アップルパイ
  • リンゴとニルギリのジュレグラス
  • ニルギリのサブレとリンゴのバターソテー
  • キャラメルアイスとイチジク

3,800円

季節のデザート(1)

アップルパイ
Apple pie

  • 赤ワインでコンポートしたりんごとバニラのムースでミルフィーユ仕立てのアップルパイをお作りしました。

    卵、乳、小麦、りんご、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Apple, Gelatine

リンゴとニルギリのジュレグラス
Apple tea jelly

  • さっぱりとした特徴の紅茶「ニルギリ」とリンゴでお作りするジュレです。

    りんご、ゼラチン
    Apple, Gelatine

ニルギリのサブレとリンゴのバターソテー
Tea sable with apple butter sauté

  • ジュレと同じく紅茶「ニルギリ」を練り込んだサブレにリンゴのソテーを添えました。
    食感を変えながら、旬のリンゴをお楽しみいただけます。

    卵、小麦、りんご
    Egg, Wheat, Apple

キャラメルアイスとイチジク
Caramel ice cream with fresh fig

  • リンゴと相性ぴったりのキャラメルアイスにイチジクを添え、より一層秋を感じていただけるデザートにまとめ上げました。

    りんご
    Apple



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

アンナマリア(2019)

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ ＆ プティキッシュ
  • お好みのスコーン2種、お好みのプリザープ2種
  • プティデザート

3,900円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • 鮭とコーン Salmon and corn

  • 卵、小麦、鮭
    Egg, Wheat, Salmon

  • コールスロー coleslow

  • 乳、小麦、豚肉
    Milk, Wheat, Pork

  • エビクリームコロッケ風シューサレ Shrimp cream Chou sale

  • 卵、乳、小麦、エビ
    Egg, Milk, Wheat, Shrimp

プティキッシュ

  • サツマイモと生ハムのキッシュ Sweet potato with uncured ham Quiche

  • 卵、乳、小麦、豚肉
    Egg, Milk, Wheat, Pork

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • かぼちゃ
  • フィグ
  • さつまいも

  • 卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム

    乳　Milk

  • 生クリーム

    乳　Milk

  • ストロベリー

    りんご　Apple

  • 季節のコンフィチュール（マロンバター＆カシス）

    乳　Milk

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザート[A]
    ほうじ茶のサンマルク
    Roasted green tea Saint Marc

    卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat,Soybean, Gelatine

    プティデザートA
  • プティデザート[B]
    オレンジとキャラメルのムース、さつま芋のフィナンシェ、かぼちゃプリンのグラス
    Orange caramel mousse, sweet potato financier, pumpkin pudding

    卵、乳、アーモンド、大豆、オレンジ
    Egg, Milk, Almond,Soybean, Orange

    プティデザートB


Light Meal

軽食

DAY.◆◆◆◆, ◆◆◆◆

ビーフシチューオムライス

  • オムライス
  • スープ
  • グリーンサラダ

3,800円

オムライス

【ご提供日】 10月◆◆◆◆日（◆◆◆◆）、◆◆◆◆日（◆◆◆◆）

ご用意に限りがございます。
無くなり次第ご提供終了となります。

ビーフシチューオムライス Rice omelet with stewed beef

  • 卵、乳、小麦、大豆、鶏肉、牛肉
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Chicken, Beef

季節のスープ Soup

グリーンサラダ Green salad

  • 和風オニオンドレッシング Onion soy sauce dressing

    小麦、カシューナッツ、大豆
    Wheat, Cashewnut, Soybean

  • ハニーマスタードドレッシング Honey mustard dressing

    なし
    none

  • 香味ジンジャーレモンドレッシング Ginger lemon flavor dressing

    卵、乳、大豆
    Egg, Milk, Soybean



Souvenir set

スーベニアセット

お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適した、紅茶とお土産のセットです。

お土産は以下の２種類からお選びいただけます。

Gift Box Set

ギフトボックス

  • スコーンと焼き菓子のアソート

3,500円

当家自慢のスコーンや焼き菓子を詰め合わせたお持ち帰り専用のセットです。
ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

スコーンと焼き菓子のアソート【６種入り】

  • プレーンスコーン Plain scone
  • かぼちゃスコーン Pumpkin scone
  • フィグスコーン Fig scone
  • プレーンマドレーヌ Plain madeleine
  • チョコレートマドレーヌ Chocolate madeleine
  • くるみケーキ Walnut cake

卵、乳、小麦、くるみ
Egg, Milk, Wheat, Walnut

Gift Ticket Set

ギフトチケット

3,500円

“Swallowtail Gift Shop”でご利用いただける「1,500円の商品券」とお飲み物のセットです。

ギフトチケットの有効期限は「発行から１ヶ月」です。

ギフトショップお取り扱い商品のすべてに利用することができます。

一度の会計に複数枚まとめて使用することができます。

ギフトチケット1枚につき1,500円の金券としてご利用いただけます。

ギフトチケットはお釣りが出ません。

ギフトショップ各フェア中のランダムブロマイドは「ギフトチケットのご利用額面を割引後の金額」が対象となります。

通信販売ではご利用いただけません。

ご購入いただきましたご本人様のみご使用いただけます。

発行時にメンバーズカードIDを券面に記入させていただきます。



Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードヴル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

6,000円

オードヴル

  • 栗とりんごのスープ　フレンチトースト、生ハムと共に
    Apple chestnut soup with french toast
  • 甘じょっぱい絶妙なコントラストをお楽しみいただける一皿です。

    卵、乳、小麦、豚肉、りんご
    Egg, Milk, Wheat, Pork, Apple

  • オードヴル

ポワソン

  • サーモンの赤ワイン煮込み
    Salmon red wine stew
  • サーモンを赤ワインで軽く煮込み、仕上げにレモンを絞りさっぱりとした仕上がりになっています。

    小麦、豚肉、牛肉、鮭
    Wheat, Pork, Beef, Salmon

  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 菜彩鶏と海老のガランティーヌ　グラチネ風
    Chicken shrimp garantine
  • 海老を巻いたガランティーヌをグラチネ風に仕上げました。
    海老のソースと一緒にお召し上がりください。

    卵、乳、小麦、鶏肉、エビ、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Chicken, Shrimp, Soybean

  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • ★ ディナーデザート【Ａ】
    洋梨サンデー
    Pear sundae
  • シナモンが香る洋梨のコンポートに甘みを抑えた洋梨のムースにキャラメルムースシュトロイゼルをのせ，最後に洋梨のアイスキャラメルソースを添えたサンデーに仕上げました。

    卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat,Soybean, Gelatine

  • デザート(A)
  • ★ ディナーデザート【Ｂ】
    和柑橘のタルト
    Japanese citrus tart
  • ゆずとすだち特有の酸味、甘味、ほろ苦さを活かしたタルトシトロンをお作りいたしました。
    パウンドケーキやグラニテなど、様々な角度から和柑橘をお楽しみください。

    卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine

  • デザート(B)


Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,500円

季節のデザート

  • ワンダラスブラウン

Scone & Confiture

スコーン＆コンフィチュール

500円

お好みのスコーンとプリサーブを2種類ずつお選びください。

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • かぼちゃ
  • フィグ
  • さつまいも

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • 季節のコンフィチュール（マロンバター＆カシス）

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター