SWALLOWTAIL

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Menu
– December, 2023 –
( 2023/12/9 – 12/31 )

  • Special

  • Tea Time
    Open – 18:15ご帰宅回

  • Dinner Time
    18:30ご帰宅回 – Close

  • Side Menu
    Open – Close


Limited Tea

限定紅茶

世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY. 11

サン・グリオージュ

presented by 火野・才木


火野の新しいブレンドティー「グリオージュ」を使用いたしまして、
クラシカルなレモンティーをお作りいたします。
寒い季節にピッタリの、体の芯から温まる紅茶でございます。

「おめでとう火野くん」
「ありがとうございます」
「折角だから紅茶淹れてみる？」
「教えてください！」
「お嬢様方の全部ね」
「いや、ちょ」
「楽しみだなあ」

火野への祝いと、皆様への感謝の気持ちを込めまして。
どうぞご期待くださいませ。


無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY. 29

Ultima Forsan

ウルティマ・フォルサン

presented by 伊織・隈川

なんでも叶えてくれた神様は、まだそばにいますか？

願うだけでは叶わないと知ったからこそ、口に出すのも怖くなった願いごとがわたくしにはありました。
そんな秘密の願いごとすら、もしかしたら叶えてくれるんじゃないかな、なんて子供じみた幻想をいただかせてくれたクリスマスも過ぎてしまいました。

2023年も間もなく終わりを迎えます。
「ほとんど終わり」という名前の温かく甘いミルクティーとともに、今年もエクストラティーの締めくくりといたします。

ひとめぐりの暦は終わっても、お嬢様にお仕えできる毎日に終わりはありませんように。

願いごとをするには、出遅れたことは承知の上です。
七夕もクリスマスも終わってしまいましたが――


神様がちょっとだけズルをしてくれますように。
願いが叶い続ける限り、何年でもわたくしはお願いし続けます。

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

DAY. 12

グラスの中のケーキ

presented by 時任・花染

1,500円

クリスマスには一歩早うございますが
お屋敷屈指の新旧バーテンダーより
ケーキのように甘く美しいデザートカクテルをお贈りいたします。

マッドバーテンダー時任が調合する、デザートチーズとヨーグルトとフルーツで作るクリームをベースに
新進気鋭のバーテンダー花染が厳選しレシピを組み上げましてご用意する
グラスの中に揺蕩う素敵なケーキでございます。

この特別な、お嬢様のためだけのデザートを
ぜひお召し上がりくださいませ。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。
ノンアルコールアレンジは、20歳未満の方でも召し上がれます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY. 27

雨の御堂筋

presented by 能見・八幡

1,500円

小ぬか雨降る御堂筋。
あなたを偲んで南へ歩く。

浪花で生まれたソウルドリンク「ひやしあめ」。
その魅力を存分に引き出すカクテルをご用意いたします。

あなたの心が冷たい雨にうたれてしまうのなら、
そのときはわたくしがあなたの傘となりましょう

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。
ノンアルコールアレンジは、20歳未満の方でも召し上がれます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

MINI BAR 『 tiny BLUE MOON 』
1,200円

当家に於けるお酒の提供も多岐に渡ってまいりました。

そのうちからカクテルだけ取り上げましても、
月々のカクテルデーに於いては決してお外の世界では口にできない、オリジナルカクテルをお届け致しまして。

当家別館bar「BLUE MOON」に於いては、お外の文化のお勉強も兼ねまして、伝統的なカクテルの数々をサロンバー形式でお届けしております。
そしてこのミニバーこと「tiny BLUE MOON」に於きましては、伝統的を重視しつつも、個々のこだわりを生かしまして、各バーテンダーのお勧めカクテルをお届けしたいと思います。
材料やレシピ・製法に至るまでの、バーテンダーの個性もお楽しみくださいませ。

ご用意できますのは毎回、厳選し繊細に調整いたしましたスピリッツやリキュールを材料とする3～4種類のスタンダードカクテルのみとなりますが、伝統のレシピを、ブレンドの微細な調整と当家バーテンダーの磨きぬいた技術を以て、世界のどこにでも在る伝統的スタンダードカクテルを世界のここでしか飲むこと叶わない最高の一杯に仕上げてお届け致しましょう。

DAY. 15, 28

Moon River

～ムーンリバー～

presented by 古谷

Coming soon...

●●●●

A (Alc. 5%)

【バーボンウィスキー / パイナップル / ブルーベリー / オレンジ / グレナデンシロップ / 蜂蜜】

B (Alc. 20%)

【ラム / パイナップル / ブルーベリー / オレンジ / グレナデンシロップ / 蜂蜜】

C (Alc. Free)

【パイナップル / グレープフルーツ / オレンジ / 蜂蜜】

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

「14:15ご予約回」以降のご用意となります。

「お一人様2杯まで」ご用命を承ります。

ご用意分がなくなり次第、ご提供を終了とさせていただく事がございます。
何卒、ご了承ください。



Special Wine

スペシャルワイン

サイドメニューのみのご注文は承っておりません。


Christmas Special Wine
クリスマススペシャルワイン

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

期間内は終日ご提供可能でございます。
無くなり次第、ご提供終了となります。

期間限定のためワインのご予約はできません。

お食事とセットとしてのご用意はできかねますので、予めご了承くださいませ。



Special selection

唎酒師特選の１本

お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。


Special selection SAKE
唎酒師 特選日本酒

Original SAKE
オリジナル日本酒

お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。


Monthly selected Drink

マンスリードリンク


Monthly selected wine
マンスリーワイン



Footman Dessert

使用人提案デザート


Footman Icecream
フットマンアイス
400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。


Footman Cake
フットマンケーキ
600円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY. ● 〜 ●

Strawberry short cake

サンタの贈り物

presented by 百合野

フットマンケーキ(1)

甘さ控えめで口溶けの良いショートケーキでございます。
粉雪をイメージした粉糖、その中にひっそりと飾られたストロベリーは使用人からの愛情を表現いたしました。

卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat

無くなり次第、ご提供終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

T2シャーベット

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Roasted sweet potato

焼き芋

1,600円

Strawberry

いちご

1,600円

乳
Milk

無し
none

DAY.9 〜

カクテルT2シャーベット

「ブッシュ・ド・ノエル」
シャーベット

2,000円

クリスマスもいっそう楽しみとなりましたこの12月
昨年もご用意させていただきました、
クリスマスケーキの定番が一つ「ブッシュ・ド・ノエル」ケーキに
見立てたデザートT2シャーベットをご用意いたしました。

チョコレートとデザートチーズ、自家製バタースコッチからなる
ケーキそのもののように濃厚な、特別なクリスマスの贈り物を
ぜひお召し上がりくださいませ。

アルコール入り、ノンアルコールどちらでもご用命いただけます。

「アルコール入り」は、20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

無くなり次第、ご提供終了となります。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

DAY.9〜25

Snow white

  • クレメダンジュとバニラムース
  • イチゴとチョコのサンタクロースジュレ
  • グリオットチェリーのコンポート
  • 青りんごソルベ

4,900円

季節のデザート

クレメダンジュとバニラムース
Crémet d'Anjou with vanilla mousse

  • クレームダンジュとバニラムースを合わせて球体にし、飾りにも薄い飴を使って冬のクリスタル感を演出しました。
    クレームダンジュにはフランボワーズのシロップに浸したジェノワーズ、バニラムースにはチェリーのコンポートを中に忍ばせております。

    卵、乳、ゼラチン
    Egg, Milk, Gelatine

イチゴとチョコのサンタクロースジュレ
Strawberry chocolate jelly

  • イチゴとチョコレートのジュレを重ねてサンタクロースの帽子に見立てました。

    乳、大豆
    Milk, Soybean

グリオットチェリーのコンポート
Griotte cherry comport

  • 無し
    none

青りんごソルベ
Green apple sorbet

  • りんご
    Apple



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

アンナマリア(2019)

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

DAY.9〜25

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ ＆ プティキッシュ
  • お好みのスコーン2種、お好みのプリザープ2種
  • プティデザート

4,900円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • B.L.T.

    卵、乳、小麦、豚肉
    Egg, Milk, Wheat, Pork

  • ごぼうサラダ Burdok salad

    卵、乳、小麦、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Soybean

  • カリフラワー煮込みのシューサレ califlower stew chou salé

    卵、乳、小麦、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Soybean

プティキッシュ

  • 長葱とひき肉 コリアン風のキッシュ Korean meat Quiche

    卵、乳、小麦、大豆、牛肉、豚肉
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Beef, Pork

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • アールグレイ

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • かぼちゃ

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • マロン

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • チョコチップ

    卵、乳、小麦、大豆　Egg, Milk, Wheat, Soybean

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム

    乳　Milk

  • 生クリーム

    乳　Milk

  • ダージリンオレンジ

    オレンジ、りんご　Orange, Apple

  • 季節のコンフィチュール（クランベリー）

    りんご　Apple

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザート[A]
    ユズのオペラ、ジンジャーハニージュレ、イチゴのマカロン
    Yuzu opera, ginger honey jelly and strawberry macaron

    卵、乳、小麦、大豆、アーモンド、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Almond, Gelatine

    プティデザートA
  • プティデザート[B]
    ベリーのパブロバ、ローズマリーと薔薇のジュレ
    Berry pavlova with rosemary rose jelly

    卵、乳、ゼラチン、りんご、大豆
    Egg, Milk, Gelatine, Apple, Soybean

    プティデザートB

DAY.27〜31

Bon Voyage!

ボンボヤージュ！

  • サンドウィッチ ＆ プティキッシュ
  • お好みのスコーン2種、お好みのプリザープ2種
  • カシスフレーズムース
  • ザバイオーネ
  • ケークショコラ
  • バラの琥珀糖とギモーヴ
  • ポムロティとバタフライクラシッククッキー

5,200円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • B.L.T.

    卵、乳、小麦、豚肉
    Egg, Milk, Wheat, Pork

  • ごぼうサラダ Burdok salad

    卵、乳、小麦、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Soybean

  • カリフラワー煮込みのシューサレ califlower stew chou salé

    卵、乳、小麦、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Soybean

プティキッシュ

  • 長葱とひき肉 コリアン風のキッシュ Korean meat Quiche

    卵、乳、小麦、大豆、牛肉、豚肉
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Beef, Pork

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • アールグレイ

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • かぼちゃ

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • マロン

    卵、乳、小麦　Egg, Milk, Wheat

  • チョコチップ

    卵、乳、小麦、大豆　Egg, Milk, Wheat, Soybean

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム

    乳　Milk

  • 生クリーム

    乳　Milk

  • ダージリンオレンジ

    オレンジ、りんご　Orange, Apple

  • 季節のコンフィチュール（クランベリー）

    りんご　Apple

カシスフレーズムース
Black curant strawberry mousse

  • カシスとフレーズの程よい酸味とマルメロの香りと甘味のマリアージュを表現しました。

    卵、乳、小麦、オレンジ
    Egg, Milk, Wheat, Orange

ザバイオーネ
Zabaione

  • マルサラワインを使用した濃厚なグラスに、サヴォイアルディをお添えしております。

    卵、乳、小麦、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Gelatine

ケークショコラ
Chocolate cake

  • ガナッシュをブラウニーでサンドしチョコレートでコーティングした三位一体のお味をお楽しみください。

    卵、乳、小麦、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Soybean

バラの琥珀糖とギモーヴ
Rose crystal candy with guimauve

  • 2色のバラ風味の琥珀糖で燕を模りました。

    ゼラチン
    Gelatine

ポムロティとバタフライクラシッククッキー
Apple roast with black tea cookie

  • スパイスで煮詰めた赤ワインをリンゴ、苺、ブルーベリーと共にオーブンでじっくり火入れを施しております。

    卵、乳、小麦、ゼラチン、りんご
    Egg, Milk, Wheat, Gelatine, Apple

ボンボヤージュ


Light Meal

軽食

DAY.10

使用人こだわりの一皿
【椿木プレゼンツ】

～ LA MER ～
ボンゴレロッソ オリーブソースとこぶ茶
スモークサーモンとアボカドのサラダ レモン添え

5,200円

使用人こだわりの一皿

【ご提供日】 12月10日（日）

ご用意に限りがございます。無くなり次第ご提供終了となります。

使用人こだわりの一皿 Footman's Original

  • シンプルなボンゴレロッソにオリーブソースと隠し味にこぶ茶を加えました。
    前菜のサーモンから海の恵みをお楽しみいただけます。
    是非白ワインやロゼワインとご一緒に。

    乳、小麦、大豆、鮭、イクラ、りんご
    Milk, Wheat, Soybean, Salmon, Salmon roe, Apple



Souvenir set

スーベニアセット

お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適した、紅茶とお土産のセットです。

お土産は以下の２種類からお選びいただけます。

Gift Box Set

ギフトボックス

  • スコーンと焼き菓子のアソート

4,000円

当家自慢のスコーンや焼き菓子を詰め合わせたお持ち帰り専用のセットです。
ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

スコーンと焼き菓子のアソート【６種入り】

  • プレーンスコーン Plain scone

    卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

  • かぼちゃスコーン Pumpkin scone

    卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat, Soybean

  • マロンスコーン Marron scone

    卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

  • プレーンマドレーヌ Plain madeleine

    卵、乳、小麦、アーモンド
    Egg, Milk, Wheat, Almond

  • 抹茶マドレーヌ Matcha madeleine

    卵、乳、小麦、アーモンド
    Egg, Milk, Wheat, Almond

  • 苺のティグレ Chocolate brownie

    卵、乳、小麦、アーモンド、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean

Gift Ticket Set

ギフトチケット

4,000円

“Swallowtail Gift Shop”でご利用いただける「1,500円の商品券」とお飲み物のセットです。

ギフトチケットの有効期限は「発行から１ヶ月」です。

ギフトショップお取り扱い商品のすべてに利用することができます。

一度の会計に複数枚まとめて使用することができます。

ギフトチケット1枚につき1,500円の金券としてご利用いただけます。

ギフトチケットはお釣りが出ません。

ギフトショップ各フェア中のランダムブロマイドは「ギフトチケットのご利用額面を割引後の金額」が対象となります。

通信販売ではご利用いただけません。

ご購入いただきましたご本人様のみご使用いただけます。

発行時にメンバーズカードIDを券面に記入させていただきます。



Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

【ご注意事項】

12月22日（金）～ 25日（月）は「クリスマス期間」となりまして、通常のディナーメニューはご提供出来ません。
どうぞご注意くださいませ。

DAY. 9〜17, 27〜31

Catherine

カトリーヌ

  • オードヴル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

7,300円

オードヴル

  • 冷製牛肉のタリアータ
    Cold beef tagliata
  • 牛もも肉のタリアータに、あまずっぱいフレッシュなイチゴを合わせてサラダ仕立てにいたしました。

    卵、乳、大豆、牛肉
    Egg, Milk, Soybean, Beef

  • オードヴル

ポワソン

  • 真鯛と海老のパートフィロ包み　アメリケーヌソース
    Red sea beam shrimp wrap, American sauce
  • エビと真鯛の優しい香りをパリパリのパートフィロで包みました。
    自家製アメリケーヌソースと共にお楽しみ下さい。

    卵、乳、えび、イクラ
    Egg, Milk, Shrimp, Salmon roe

  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 鴨胸肉のロースト　カシスのソースで
    Duck chest roast, black currant sauce
  • クリスマスの赤をテーマに、カシスの甘酸っぱいソースを組み合わせた一品です。

    乳、小麦、牛肉、ゼラチン
    Milk, Wheat, Beef, Gelatine

  • ヴィヤンド

デザート

  • 柚子チョコムース ～バニラアイスを添えて～
    Yuzu chocolate mousse with vanilla ice cream
  • 甘味のある柚子チョコムースとバニラアイス、酸味のある柚子ジュレのバランスをお楽しみください。

    卵、乳、小麦、アーモンド、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Almond, Gelatine

  • ディナーデザート


Christmas Dinner Menu

クリスマス限定ディナーメニュー

12月22日（金）～ 25日（月）は「クリスマス期間」となりまして、限定ディナーメニューをご用意させて頂きます。

  • 期間中は通常のディナーメニューはご提供出来ませんので、ご注意くださいませ。
  • クリスマスメニューのアレルギー対応は致しかねますので、ご注意くださいませ。

DAY.22〜25

Catherine
Special Christmas Version

カトリーヌ
− スペシャルクリスマスver. −

  • アミューズ
  • オードヴル
  • ポワソン
  • グラニテ
  • ヴィヤンド
  • デザート

11,000円

アミューズ

  • 菊芋のポタージュと胡麻のサクリスタン
    Jerusalem artichoke soup
  • 風味豊かな菊芋を使ったクリームスープです。
    寒いお外からお戻りくださいました主人を温める一杯でございます。

    卵、乳、小麦、大豆、豚肉、ごま
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Pork, Sesame

  • Xmasアミューズ

オードヴル

  • クリスマス前菜３種盛り合わせ
    Truffle rice croquette, golden sea beam carpaccio and uncured ham with pear
  • トリュフアランチーニ、金目鯛のカルパッチョ、生ハムと洋梨

    卵、乳、小麦、大豆、牛肉、りんご、豚肉
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Beef, Apple, Pork

  • Xmasオードヴル

ポワソン

  • カナダ産オマール海老の軽いトマト煮込み　バジル風味
    Omar basil tomato stew
  • 殻ごとのオマール海老とアサリ、イカをあっさりとしたトマトベースのスープで軽く煮込んでおります。
    バジルの風味の豊かさも合わせてお楽しみください。

    エビ
    Shrimp

  • Xmasポワソン

グラニテ

  • レモンのグラニテ
    Lemon granite

  • 無し
    none

  • Xmasグラニテ

ヴィヤンド

  • 鹿児島県産Ａ5和牛背肉のグリル　～ポートワインのソースで～
    A5 Wagyu gril, port wine souce
  • 表面は香ばしく、中はしっとりと焼き上げています。
    ポートワインを使った濃厚なソースと共にお楽しみください。

    卵、乳、小麦、牛肉、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Beef, Gelatine

  • Xmasヴィヤンド

デザート

  • ミックスベリーのリースムース、ピスタチオアイス
    Mix berry mousse with pistachio ice cream
  • リースをイメージしたフリュイルージュムースに、シャンティを絞りチョコのリング、三種類のベリーを盛り付けたお品です。

    卵、乳、小麦、ゼラチン、大豆、アーモンド
    Egg, Milk, Wheat, Gelatine, Soybean, Almond

  • Xmasデザート

Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,500円

季節のデザート

  • Snow white (12/9〜12/25)

Scone & Confiture

スコーン＆コンフィチュール

500円

お好みのスコーンとプリサーブを2種類ずつお選びください。

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • かぼちゃ
  • マロン
  • チョコチップ

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール（クランベリー）

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター