Menu
– September, 2026 –
( 2026/9/4 – 9/28 )
Special
Tea Time
Open – 18:15ご帰宅回Dinner Time
18:30ご帰宅回 – CloseSide Menu
Open – CloseFor Vegan
Extra Tea
エクストラティー
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Special Cocktail
スペシャルカクテル
Special Wine Day
スペシャルワインデー
過日、能見・山岡の両名で数軒の山梨のワイナリーを訪れました。
その中でも、特に魅力を感じたワインをお屋敷でご用意いたします。
お嬢様のお好みに寄り添えましたらば、大変嬉しゅうございます。
Special selection
唎酒師特選の１本
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。
お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。
Monthly selected Wine
マンスリーワイン
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやジャム＆クリームをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
セイボリー
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イカフライのレモンタルタル添えFried squid with lemon tartar sauce
卵、小麦、いか、大豆
Egg, Wheat, Squid, Soybean -
ナスとベーコンのブルスケッタEggplant bacon bruschetta
乳、小麦、大豆、豚肉
Milk, Wheat, Soybean, Pork -
鶏とキノコのトマト煮Chicken mushroom stew
乳、小麦、大豆、鶏肉
Milk, Wheat, Soybean, Chicken
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーンPlain卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- アールグレイEarl Grey卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- いちじくFig卵、乳、小麦、大豆 Egg, Milk, Wheat, Soybean
- ピーチPeach卵、乳、小麦、もも Egg, Milk, Wheat, Peach
- さつまいもSweet potato卵、乳、小麦、ごま Egg, Milk, Wheat, Sesame
ジャム＆クリーム【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリームClotted Cream乳 Milk
- 生クリームWhipped Cream乳 Milk
- ストロベリー＆ラズベリーStrawberry & raspberryりんご Apple
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《季節のジャム》
いちじく＆赤ワインFig & Red wineりんご Apple材料の赤ワインは調理時に加熱しております。
アレルギー対応は出来かねますのでご了承くださいませ。
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
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プティデザート[A]
• 金木犀ジュレSweet osmanthus jelly
• 満月ロールケーキFull moon Swiss roll
• ヘーゼルブラマンジェHazelnut blancmange
卵、乳、小麦、アーモンド、ごま、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Sesame, Soybean, Gelatine
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プティデザート[B]
• ほうじ茶とショコラのグラスHojicha and chocolate verrine
• 林檎と紅茶のムースApple and black tea mousse
• メープルマドレーヌMaple madeleine
卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、りんご、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Apple, Gelatine
林檎と紅茶のムースにカルヴァドス（リキュール）を使用しています。
アレルギー対応は出来かねますのでご了承くださいませ。
Light Meal
軽食
オイルベースからクリームソースまで。
その日のご気分でお選びいただけるパスタをご用意しております。
ほうれん草のリゾット サーモンマリネを添えて
Spinach risotto crowned with marinated salmon
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乳、小麦、さけ、大豆、鶏肉
Milk, Wheat, Salmon, Soybean, Chicken
鶏と蓮根のからし和え
Chicken and lotus root dressed with karashi mustard
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小麦、大豆、鶏肉
Wheat, Soybean, Chicken材料に醬油、みりん、酒が使用されております。
こちらは調理時に加熱しておりアルコールは飛んでおります。
アレルギー対応は出来かねますのでご了承くださいませ。
紫キャベツのラペ
Red cabbage rémoulade
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りんご
Apple
海老団子のクルトン揚げ スイートチリマヨネーズソース
Crouton-crusted prawn ball with sweet chilli mayonnaise
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卵、小麦、えび、ごま、大豆
Egg, Wheat, Shrimp, Sesame, Soybean
Souvenir set
スーベニアセット
お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適したセットです。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
オードヴル
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美桜鶏のガランティーヌ
Galantine of Mio-dori chicken
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コク深い味わいの美桜鶏を使い、ガランティーヌに仕立てました。
ファルスに混ぜ込んだハーブの香りや、美桜鶏の旨味が楽しめる一品です。
卵、乳、小麦、大豆、鶏肉、りんご、ピスタチオ
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Chicken, Apple, Pistachio材料にブランデーを使用しております。
こちらは加熱によりアルコールは飛んでおります。
ポワソン
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サーモンのポワレ 焦がしバターソース
Pan-seared salmon with beurre noisette
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サーモンを香ばしく焼き上げ、相性抜群の焦がしバターソースと合わせました。
ケッパーとトマトの酸味で、最後まで飽きずに召し上がれるひと皿です。
乳、小麦、牛肉、さけ、大豆、鶏肉、ゼラチン
Milk, Wheat, Beef, Salmon, Soybean, Chicken, Gelatine 
ヴィヤンド
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牛ミスジ肉のロティ いちじくの赤ワインソース
Roast oyster blade, fig and red wine reduction
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赤身の旨味が強い牛ミスジ肉をしっとりとローストしました。
いちじくを使用した甘めの赤ワインソースで秋の始まりを演出いたします。
乳、小麦、牛肉、大豆、鶏肉、ゼラチン
Milk, Wheat, Beef, Soybean, Chicken, Gelatineソースに赤ワインを使用しております。
こちらは加熱によりアルコールは飛んでおります。
デザート
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マジカルアフォガート メープルの香り
Magical affogato − scented with maple
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アイスクリームにエスプレッソをかけて食べるイタリアのデザート“アフォガート”をメープルの香りとナッツの食感を加えたアレンジでご用意しました。
注いだコーヒーが液体からゼリー状に変化していく様をお楽しみください。
卵、乳、小麦、アーモンド、オレンジ、くるみ、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Orange, Walnut, Soybean, Gelatine 
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
卵、乳、小麦、大豆
Egg, Milk, Wheat, Soybean
材料にラム酒を使用しています。
アレルギー対応は出来かねますのでご了承くださいませ。
卵、乳、小麦、アーモンド
Egg, Milk, Wheat, Almond
T2 Sherbet
T2 シャーベット
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。
Vegan Menu
ヴィーガンメニュー
ヴィーガン、もしくはグルテン不耐症のお嬢様のために、安心して召しあがれる一皿をご用意いたしました。
季節の野菜を使用したオイルソースに、ヴィーガン認定およびグルテンフリー認定をうけたライスパスタを使用してお作りいたします。
事前に連絡をいただいていない場合、ご提供まで時間がかかることがございます。
ご予約がお済みの後、ご来館の7日前18：00までに「お問い合わせ」よりご連絡ください。
We have prepared a dish that is safe for vegan and gluten-intolerant guests to enjoy.
This dish is made with seasonal vegetables in an oil-based sauce, using vegan-certified and gluten-free rice pasta.
Due to the availability of ingredients, we kindly ask for advance notice no later than “7 days before your visit at 18:00”.
Please be aware that we may not be able to accommodate requests made after check-in, so kindly understand in advance.
