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運営情報


Menu
-May, 2022-

  • Special

  • Tea Time

  • Dinner Time

  • Side Menu

限定紅茶


エクストラティー


スペシャルカクテル


スペシャルワイン


唎酒師特選の1本


マンスリードリンク


使用人提案デザート


T2シャーベット



Limited Tea

限定紅茶

世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。

Sikkim 1st flush Temi Estate

シッキム 1stフラッシュ
テミ農園 SK-3 FTGFOP1Cl

1,000円

旧シッキム王国から伝わる歴史ある紅茶をご用意いたしました。
ダージリンともほど近いシッキム州唯一の茶園・テミ農園産のファーストフラッシュでございます。
華やかに広がる香りや穏やかに甘味を感じさせる味わいは、ダージリンにも引けを取らない優雅で上質なティータイムを演出してくれます。
ぜひともこの機会にお試し下さいませ。

「+500円」にて、セットのお飲み物としてお選びいただけます

セットのお飲み物にはお選びいただけません。

無くなり次第、ご提供終了となります。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.10

花中神仙

presented by 桐島・羽瀬

ライチと金木犀を使い、かの絶世の美女をイメージしたフルーティな紅茶をご用意致します。

海棠の睡り未だ足らず。

新しい事が始まる4月を終え、お忙しい中でも美しさを失わないまるで海棠の花のようなお嬢様にお送りする一杯でございます

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.16

Bullet

presented by 雛森・及川

雛森「及川さんは、お茶は何がお好きなんですか?」
及川「烏龍茶でございます。」
雛森「烏龍茶には、豆がよく合いますよ」

何気ない会話をきっかけに、多種多様な豆を使ったエクストラティーが生まれました。

中国十大銘茶の1つである鉄観音に、豆乳を使用したミルクティーをベースとして、
みたらしバージョンと黒蜜きな粉バージョンの2通りのアレンジでご用意してございます。

"鉄"の力を得た豆、それはまさに弾丸。
しっかりとした味わいとまろやかな風味で
お嬢様、お坊ちゃまの心を撃ち抜くことでしょう。

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

DAY.24

みどり

presented by 才木・八幡

1,500円

今回はマスカットにジャスミンを使用いたしましたカクテルをご用意致します。
我々二人による爽やかなお味のカクテルをシェイクでご用意致しますのでお待ちしております。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

MINI BAR 『 tiny BLUE MOON 』
1,200円

長きにわたった、お酒をご用意できない日々もついに明け、ワインや日本酒なども素敵な品をお嬢様に届けることが叶うようになりました。

もちろんカクテルも、月々のカクテルデーで良きオリジナルカクテルをお届けして参りますが、かつて当家別館bar「BLUE MOON」にてご用意しておりましたようなスタンダートカクテルのお味もお嬢様にお届けしたく思います。

まだ、別館BLUEMOONに再び灯を掲げるには、時が満ちておりませんが「tiny BLUE MOON」と称しまして、サロンにて夕刻より、スタンダートカクテルのご提供を勤めさせていただきます。

ご用意できますのは毎回、厳選し繊細に調整いたしましたスピリッツやリキュール一種を材料とする3~4種類のスタンダートカクテルのみとなりますが、伝統のレシピを、ブレンドの微細な調整と当家バーテンダーの磨きぬいた技術を以て、世界のどこにでも在る伝統的スタンダートカクテルを世界のここでしか飲むこと叶わない最高の一杯に仕上げてお届け致しましょう

DAY. 17,23

tiny BLUE MOON

presented by 羽瀬

5月。
ミニバーとしては新たに、羽瀬がバーテンダーを勤めます。
ベースと致しましたのは、深まる春のイメージに合わせましたチェリーブランデーやチェリーリキュールでございます。
色彩も美しい伝統の品々をお楽しみくださいませ。

キス イン ザ ダーク(ショート/ 28度)

【ジン / ヴェルモット / チェリーリキュール】

ダークチェリーの味わいを思わせる、深く甘い味わいのショートカクテルでございます。

黄金池(ロング / 10度)

【梅酒 / チェリーブランデー / ジンジャーエール 他】

日本のホテルバー生まれのカクテルでございまして、同名の名池のイメージをグラス内に映し取った風光明媚な品でございます。

キングピーター(ロング / 12度)

【チェリーリキュール / レモン / トニックウォーター 他】

チェリーリキュールの元祖、ヒーリングチェリーの深い甘酸っぱさをストレートに活かしたロングカクテルでございます。

ラクゥエル(ロング / 28度)

【ウォッカ / チェリーブランデー / バイオレットリキュール / クリーム 他】

チェリーブランデーとバイオレットのリキュールにクリームを合わせた、大人のデザートカクテルでございます。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

「15:55ご予約回」以降のご用意となります。

「お一人様2杯」とさせていただきます。

ご用意分がなくなり次第、ご提供を終了とさせていただく事がございます。
何卒、ご了承ください。



Special Wine

スペシャルワイン

お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。

サイドメニューのみのご注文は承っておりません。


Golden Week Special Wine
GWスペシャルワイン

DAY.4/29 - 5/5

Francis Ford Coppola Director's Cut Chardonnay

グラス(60ml) :   800円
グラス(90ml) : 1,200円
ボトル(750ml) : 9,000円

GWスペシャルワイン(1)

パインや黄桃などのトロピカルなニュアンス。
温かみのあるアタックやコクに加えて余韻も長く伸びやかです。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

無くなり次第、ご提供終了となります。

DAY.4/29 - 5/5

Francis Ford Coppola Director's Cut Zinfandel

グラス(60ml) :   800円
グラス(90ml) : 1,200円
ボトル(750ml) : 9,000円

GWスペシャルワイン(2)

濃厚なベリーの凝縮された果実味に加えて、重厚なボディとふくよかな余韻をお楽しみいただけます。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

無くなり次第、ご提供終了となります。



“Butler's Operetta 15th Stage” Special Wine
「執事歌劇団 第15回公演」記念ワイン

DAY.5/14 -

Crozes Hermitage Domaine de Thalabert Rouge

クローズ・エルミタージュ
ドメーヌ・ド・タラベール
ルージュ

フランス / コート・デュ・ローヌ / クローズ・エルミタージュ

グラス(60ml) :  1,000円
グラス(90ml) :  1,500円
ボトル(750ml) : 12,000円

「執事歌劇団 第15回公演」記念ワイン

執事歌劇団第15回公演のメイン舞台となります「エルミタージュ劇場」をイメージしたワインをご用意いたしました。

北ローヌ地方の名門「ドメーヌ・ポール・シャブレ・エネ」。
常にローヌの傑作を生みだすワイナリーでございます。

グラス一杯に広がる豊かで芳醇な果実味、舌の上に残る黒胡椒のようなスパイス主体のニュアンス、そして肉厚なタンニンが長く続く優美な余韻を誘います。

間違いなくワインとしての完成度も非常に高く、ワインラバーのお嬢様、お坊ちゃまにもおすすめでございます。

自家製ボロネーズや牛タンの赤ワイン煮込みとのペアリングもぜひお楽しみくださいませ。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

限定ワインでございますので、ご予約は承りかねます。

無くなり次第、ご提供終了となります。




Special selection SAKE

唎酒師特選の1本

お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。


Special selection SAKE
特選日本酒

今西酒造

三諸杉
袋しぼり 大吟醸

グラス(70ml) :  1,200円
ボトル(720ml) : 12,000円

特選日本酒

奈良県はお酒の神様である大神神社のおひざ元、今西酒造の銘酒でございます。
新酒鑑評会での金賞の常連という確かな品質は、単体でその華やかさを味わえる事は勿論、様々なお食事もしっかりと引き立たせてくれます。
雑味の少ない袋しぼりによる上質な味わいを是非お楽しみ下さい。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

担当の使用人がお席までお持ちいたします。

終日ご提供可能でございます。

なくなり次第終了いたします。


Original sake
オリジナル日本酒

川香(せんか)
はつしぼり

グラス(60ml) :  600円
グラス(90ml) :  800円
ボトル(720ml) : 6,000円

オリジナル日本酒

このたび大旦那様より、新たな年にふさわしい日本酒をご用意するよう仰せつかりました。
冬に醸造したばかりのお酒を、しぼりたてのフレッシュな状態で楽しんで頂きたく、酵母の選定からかかわって全く新しいお品をお作り致しました。
今回は原酒タイプと、調整を行い低アルコールに仕上げたタイプの二種ございます。
お嬢様の使用人が監修した、世界で一つだけの日本酒を味わってみませんか?

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

担当の使用人がお席までお持ちいたします。

終日ご提供可能でございます。

なくなり次第終了いたします。


Monthly selected Drink

マンスリードリンク


Seasonal tea
季節の紅茶

Chekhov

チェーホフ

スワロウテイルの春を彩る恒例の紅茶、チェーホフを今年もご用意いたしました。
桜のやさしさに、さくらんぼの瑞々しさを加えてお作りした、春ならではの限定フレーバーティーです。

セットのお飲み物としてお選びいただけます。

なくなり次第終了となります。


Seasonal Drink
季節のドリンク

お屋敷の苺ミルク

800円

やさしく甘酸っぱい苺ミルクを手作りでお届けいたします。

1日のご提供数に限りがございます。
また、製作分がなくなり次第終了いたします。



Footman Dessert

使用人提案デザート


Footman Icecream
フットマンアイス
400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY. 1 - 14

Red bean paste butter ice cream

思い出のあずきバターアイス

presented by 蓮見

しっかりバターのアイスクリームに優しい甘さの小豆を添えてご用意いたしました。
バターの風味と小豆の甘み、どこか懐かしい気持ちになる組み合わせをお楽しみくださいませ。
焼きたてのスコーンとご一緒にいただくのもおすすめでございます。

乳
Milk

無くなり次第、ご提供終了となります。

DAY. 15 - 31

Gothic tea ice cream

ゴシックのセミフレッド

presented by 古谷

ゴシックのミルクティーをセミフレッドにいたしました。
別添えのコーヒーソースを合わせることでアイリッシュコーヒー風にお楽しみいただくこともできるようご用意いたしました。

乳
Milk

無くなり次第、ご提供終了となります。


Footman Cake
フットマンケーキ
600円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY. 1 - 14

マンゴーのモンブラン

presented by 西槙

マンゴーとパッションフルーツのジュレとマンゴームースの上に、さらにマンゴークリームを絞ってモンブラン状に仕上げました。

卵、乳、小麦、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Gelatine

無くなり次第、ご提供終了となります。

DAY. 15 - 31

mon trésor

モン トレゾール

presented by 能見

フットマンケーキ(2)

執事歌劇団第15回公演「Odds & Ends:Wonderful World」に描かれる世界をイメージいたしました。
多様なトロピカルフルーツが織りなすジュースの海に浮かべたチョコラムースケーキでございます。
いつまでも傍にあってほしい、わたくしのたからもの。

卵、乳、小麦、大豆、りんご、バナナ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Apple, Banana, Gelatine

無くなり次第、ご提供終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

T2シャーベット

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Matcha milk

抹茶ミルク

1,600円

Pink grape fruit

ピンクグレープフルーツ

1,600円

乳
Milk

なし
none


季節のデザート


アフタヌーンティー


軽食


ギフトボックス



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

Dégel

ディジェル

  • チョコレートフォンデュ
  • バタフライクラシックのムース
  • バタフライピーのジュレとレモンのグラニテ
  • ヨーグルトとみかんのソルベ
  • 夏みかんのゼリー

3,600円

季節のデザート(1)

ピスタチオとグリオットのエクレア
Pistachio griotto éclair

  • 心地よい食感に焼き上げたシュー生地に、ピスタチオとグリオットチェリーのバタークリームを交互に絞りました。
    一口ごとに変化する味わいをお楽しみください。

    卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

バタフライクラシックのムース
Black tea mousse

  • オリジナルブレンドティ-「バタフライクラシック」を煮出してお作りしたムースです。

    乳
    Milk

バタフライピーのジュレとレモンのグラニテ
Butterfly pea jelly with lemon granite

  • 青色が特徴的なバタフライピーのジュレの上に、さっぱりとしたレモンのグラニテを載せています。
    雪が解けて花々が顔を出すように、グラニテが溶けて混ざっていくことで色が変化するバタフライピーの様子がご覧いただけます。

    なし
    none

ヨーグルトとみかんのソルベ
Yogurt Mandarin sorbet

  • ヨーグルトとみかんを合わせ、軽やかなソルベに仕上げました。

    乳
    Milk

夏みかんのゼリー
Natsudaidai jelly

  • 夏みかんのゼリーで、よりさっぱりと食べ進めることができる一皿といたしました。

    なし
    none



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

アンナマリア(2019)

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ & プティキッシュ
  • お好みのスコーン2種、お好みのプリザープ2種
  • プティデザート

3,700円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • 長芋とわさび、ソフトサラミ Taro, wasabi and soft salame
  • 小麦、大豆、イカ、豚肉、やまいも
    Wheat, Soybean, Squid, Pork, Japanese yam

  • ツナと人参 Tuna and carotte

    卵、小麦
    Egg, Wheat

  • カポナータのシューサレ Caponata

    乳、小麦、鶏肉
    Milk, Wheat, Chicken

プティキッシュ

  • ブロッコリーとベーコンのキッシュ Broccoli bacon
  • 卵、乳、小麦、豚肉
    Egg, Milk, Wheat, Pork

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • バラ
  • ブルーベリー
  • 苺&ホワイトチョコ
  • 卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム

    乳 Milk

  • 生クリーム

    乳 Milk

  • ストロベリー

    りんご Apple

  • 季節のコンフィチュール(パイン&バニラ)

    りんご Apple

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザート[A]
    ショコラ・オランジュ 3種の提案で
    3 kinds of orange chocolate

    卵、乳、小麦、オレンジ、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Orange, Soybean, Gelatine

    プティデザートA
  • プティデザート[B]
    アプリコットとエルダーのグラス、いちごのロールケーキ、レアチーズケーキ
    Apricot elder glass dessert, strawberry swiss roll and unbaked cheesecake

    卵、乳、小麦、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Gelatine

    プティデザートB


Light Meal

軽食

Da Vinci

ダ・ヴィンチ

  • パスタ
  • グリーンサラダ

3,600円

オイルベースからクリームソースまで。
その日のご気分でお選びいただける4種のパスタをご用意しております。

パスタ【おひとつお選びいただけます】

  • ホタルイカとたけのこの和風オイルパスタ
    Firefly squid and bamboo shoot Japanese pasta

    小麦、大豆、イカ
    Wheat, Soybean, Squid

  • シシリアンルージュとモッツァレラチーズのトマトパスタ
    Tomato mozzarella pasta

    乳、小麦、豚肉、鶏肉
    Milk, Wheat, Pork, Chicken

  • ベーコンとアスパラガスのクリームジェノベーゼ
    Creamy pesto with bacon and asparagus

    乳、小麦、豚肉、鶏肉、大豆、くるみ
    Milk, Wheat, Pork, Chicken, Soybean, Walnut

  • アサリと空豆のリゾット
    Clam and broad bean risotto

    乳、小麦、大豆
    Milk, Wheat, Soybean

  • 自家製ボロネーゼ
    Homemade Pasta Bolognaise

    小麦、豚肉、牛肉
    Wheat, Pork, Beef

グリーンサラダ Green salad

  • 和風オニオンドレッシング Onion soy sauce dressing

    小麦、カシューナッツ、大豆
    Wheat, Cashewnut, Soybean

  • ハニーマスタードドレッシング Honey mustard dressing

    なし
    none

  • シーザードレッシング Caesar dressing

    卵、乳、大豆
    Egg, Milk, Soybean

オイルパスタ トマトパスタ ジェノベーゼ リゾット ボロネーゼ

14, 29

ビーフシチューオムライス

  • オムライス
  • スープ
  • グリーンサラダ

3,800円

オムライス

【ご提供日】 5月14日(土)、29日(日)

ご用意に限りがございます。
無くなり次第ご提供終了となります。

ビーフシチューオムライス Rice omelet with stewed beef

  • 卵、乳、小麦、大豆、鶏肉
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Chicken

季節のスープ Soup

グリーンサラダ Green salad

  • 和風オニオンドレッシング Onion soy sauce dressing

    小麦、カシューナッツ、大豆
    Wheat, Cashewnut, Soybean

  • ハニーマスタードドレッシング Honey mustard dressing

    なし
    none

  • シーザードレッシング Caesar dressing

    卵、乳、大豆
    Egg, Milk, Soybean



Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Gift Box Set [A]

ギフトボックス(Aセット)

  • スコーンと焼き菓子のアソート

3,300円

スコーンと焼き菓子のアソート【6種入り】

  • プレーンスコーン Plain scone
  • 苺&ホワイトチョコスコーン Strawberry white chocolate scone
  • ブルーベリースコーン Blueberry scorn
  • フランボワーズマドレーヌ Raspberry madeleine
  • ミルクティーマドレーヌ Milk tea madeleine
  • 煎茶あんこ Green tea cake

卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat

Gift Box Set [B]

ギフトボックス(Bセット)

  • スコーンと焼き菓子のアソート

3,300円

スコーンと焼き菓子のアソート【6種入り】

  • プレーンスコーン Plain scone
  • バラスコーン Rose scorn
  • アールグレイスコーン Earl Grey scone
  • プレーンマドレーヌ Plain mmadeleine
  • チョコレートマドレーヌ Chocolate madeleine
  • 煎茶あんこ Green tea cake

卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat


ディナーメニュー



Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードヴル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,800円

オードヴル

  • スペイン産生ハムとマンゴーのサラダ仕立て
    Italian prosciutto mango salad
  • イタリアンプロシュートにフレッシュマンゴーとビーツのピクルスを合わせました。
    下に隠れたニンジンのマリネと共に口に含むことで味の複雑さを感じていただけます。

    豚肉
    Pork

  • オードヴル

ポワソン

  • メカジキのコトレッタ グリーンタプナード添え
    Sword fish cutlet with green tapenade
  • コトレッタをさっぱり召し上がれるよう、グリーンオリーブとパセリで鮮やかに仕上げたタプナードとケッカを添えております。

    卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 牛タンの柔らか赤ワイン煮込み
    Beef toung stew
  • タン元から先端まで、余すところなく煮込みました。
    ナイフいらずの柔らかな食感と深い味わいをお楽しみください。

    卵、乳、小麦、牛肉、鶏肉、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Beef, Chicken, Soybean

  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • ★ ディナーデザート【A】
    ミント香るいちごのデザート
    Soupy strawberry
  • ソルベを中心に、シフォンやムースなどのデザートをいちごづくしでお作りしました。
    中央のいちごスープの中にはレモンゼリーを沈めており、さらにバラのソースが隠れています。
    混ぜ合わせることで華やかさを増して召し上がれます。

    卵、乳、小麦、大豆、りんご、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Apple, Gelatine

  • デザート(A)
  • ★ ディナーデザート【B】
    抹茶とオレンジのデザート
    Matcha orange dessert
  • 抹茶とマスカルポーネのムースに、さっぱりオレンジアイスとトロピカルフルーツのゼリーを添えました。

    卵、乳、小麦、オレンジ、大豆、アーモンド、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Orange, Soybean, Almond, Gelatine

  • デザート(B)

サイドメニュー



Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • ディジェル

Scone & Confiture

スコーン&コンフィチュール

400円

お好みのスコーン1個と、プリサーブ2種をお選びください。

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • 苺&ホワイトチョコ
  • バラ
  • ブルーベリー

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • 季節のコンフィチュール(パイン&バニラ)

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター


SWALLOWTAIL

Butlers Cafe

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