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-June, 2018-

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Special Drink

スペシャルドリンク

Darjeeling First Flush Catsleton T.E. DJ-23 SPL CHINA

ダージリンファーストフラッシュ　キャッスルトン茶園
　DJ-23 SPL CHINA

セット：+100円 / 単品： 800円

名園のひとつキャッスルトンよりファーストフラッシュが届きました。
生命力を感じさせる青さと清廉さを感じさせる香りは、春摘みのお手本とも言える印象を感じさせ、心地よい渋みとほの甘い余韻が上品な印象を与えてくれる紅茶です。

金婚 純米吟醸　江戸酒王子

豊島屋酒造

90cc： 800円 / ボトル： 6,500円

洋梨や白桃を思わせる甘いフルーティな香り、白ワインのような酸味と甘味のバランスが良く取れております口当たりの良い日本酒でございます。
東京都のお米を全量使用しており、珍しい「江戸酵母」により醸されております。

※ 90mlのグラスおよび720mlのボトルにて、6月1日より
　 ご提供開始いたします。
※ 無くなり次第終了となります。
※ セットメニューのセットドリンクとしてお選びいただく
　 ことはできません。



Limited Tea

限定紅茶

800円

この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。

※ セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。

DAY.1

Nirgiri seasonal BOP Supreme

Kairbetta T.G.

ニルギリシーズナル BOP Supreme

カイラベッタ茶園

涼やかな香気が初夏に映える、ニルギリのシーズナルティーです。
スムースな飲み口で、食事やデザートの内容を問わずお楽しみいただけます。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.9

Fruit herb tea

花郎Ⅱ ～ファラン～

presented by金澤・香川

その昔、新羅の国には花郎という文武両道に秀でた青年の精鋭集団がおりました。
王女様に仕え、国のために命を捧げ、その忠誠心は美しく確かなものでした。
～～～～
お嬢様に仕えるスワロウテイルの精鋭集団は “フットマン”
花郎の精神に敬意を表し、王女様‥お嬢様へ美と健やかな時を思い特別なお茶をご用意させて頂きます。

ーーーーーー
以前にございましたエクストラティーの花郎、ザクロとローズのベースはそのままに、フルーツなどをあしらい新アレンジでご用意させて頂きます。

時がどんなに経とうとも仕える心は揺るぎないもの…

DAY.17

Stewed tea

キングダム

presented by藤原

6月13日は6（ロ）1（イ）3（ミ）……ロイヤルミルクティーの日でございます。
とはいえ、ティーサロンが休館を頂戴しておりますので、この6月17日に日を改めてご用意致します。
キングダムはSwallowtail独自のレシピでご用意するロイヤルミルクティーです。
ミルクティーによく合うアッサムを厳選し、濃厚なミルクを使用し抽出致します。
ここでしか召し上がれないティーサロン伝統のレシピをお楽しみ下さい。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

1,500円

DAY.24

premier amour

premier amour ～初恋～

presented by水瀬・古谷

お嬢様、今回は古谷と共にカクテルを考案し、お作り致します。
ペパーミントの日にちなみまして、私と古谷が大好きなチョコミントのカクテルをご用意致します。

此度のカクテルはプルミエ・ラムールの名の通り、初恋の味をイメージ致しましたチョコミントカクテルをご用意致します。

初恋を想い出しながら、どうぞお召し上がり下さいませ。



Footman Icecream

フットマンアイス

400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.1 - 15

Probiotec drink sorbet

スワロウズ

presented by 香川

DAY.16 - 30

Choco mint ice cream

至高のチョコミントアイス

presented by 水瀬

誰もが親しみを感じられる乳酸菌飲料をシャーベットに仕上げました。
やさしく懐かしい味わいです。

6月20日ペパーミントの日を祝い、チョコミントを愛する水瀬がこだわりぬいたアイスクリームをお作りいたしました。
ペパーミントリキュールを効かせ、ダーク、ミルク、ホワイトチョコレートと3種のチョコチップを練り込んだ、まさに至高のアイスクリームを召し上がって下さい。



Footman Cake

フットマンケーキ

500円

DAY.1 - 15

Layered creape

ミルクレープ

presented by 黒崎

カスタードと生クリームをバランス良く合わせることで、甘すぎない仕上がりにいたしました。

※ 『1日10食限定』となります。

DAY.16 - 30

Orange rum tiramisu

オレンジとラム香るティラミス

presented by 時任

オレンジリキュールとダークラムで仕上げた、大人のティラミスです。

※ 『1日10食限定』となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

1,600円

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Choco mint

チョコミント

Pineapple

パイナップル

梅雨のじめじめに負けない、清涼感あるチョコミントのアイスをお作りいたします。

近づく夏を感じさせるパイナップルを用い、甘酸っぱいシャーベットに仕上げます。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

Parfait amour

パルフェタムール

3,500円

季節のデザート(1)
  • カシスとスミレのムース
    ( Black currant violet mousse )

    カシスとスミレという艶美な組み合わせのムースです。
    控えめに香るスミレがカシスの酸味を包み彩る様を、お口の中でお楽しみ下さい。

  • ベリーのタルト
    ( Berry tart )

    4種のベリーを盛り合わせた、小振りなベリータルトです。

  • チョコレートブラウニーとバニラアイス
    ( Chocolate browny with vanilla ice cream )

    ビターチョコレートをたっぷりと加えたブラウニーは、しっとりとした焼き上がりです。
    バニラアイスはブラウニーとも、カシスとスミレのムースとも美しい相性を見せます。
    ご一緒にお試し下さい。

  • カシスとフランボワーズのメレンゲ、スミレの砂糖漬け
    ( Black currant raspberry merengue, candied violet )

    果実の香味そのままに、メレンゲに焼きあげました。
    プレート上に散らしたスミレの砂糖漬けは、もっともスミレの香りが感じられる一品です。
    全体のアクセントに、または他のデザートとともに召し上がって下さい。

  • マロウブルーの氷とハーブシトロンジュレ
    ( Crashed mallow blue ice on herb citron jelly )

    マロウブルーのクラッシュアイスを、ハーブと柑橘で涼やかに仕上げたジュレに飾りました。
    マロウブルーの青がジュレとふれ合うことで、紫陽花さながらに色を変える様をお楽しみいただけます。


Butlers

『Butlers～千年百年物語～』
コラボレーションメニュー


3,800円

コラボメニュー

絶賛放送中のアニメーション『Butlers～千年百年物語～』とコラボレーション致しましたデザートプレートをご提供させて頂きます。
デザートプレート1点ご用命につき、下記の特典ステッカーを1枚プレゼントいたします。

コラボ特典

※ 当メニューは『 1日30食限定 』となります。

  • ショコラブランムース
    ( White chocolate mousse )

    主人公・神宮司高馬をイメージしたショコラブランムースは、高馬の痣やブレスレットをモチーフとして鮮やかなブルーで彩りました。
    ムース下のココアサブレが食感を出し、ムースに潜められたチョコガナッシュが濃厚な味わいを演出いたします。

  • ティラミス風アイス
    ( Tiramisu ice cream with hot coffee )

    もう一人の主人公・羽早川翔を表すアイスはマスカルポーネアイスにビスキュイとアーモンドを合わせ、ティラミス風のアイスに仕上げました。
    別添えのコーヒーをかけていただくことにより、翔が得意とするラテアートを彷彿とさせるアフォガードとしてお楽しみいただけます。

  • グレープフルーツのマドレーヌと抹茶のフィナンシェ胡麻添え
    ( Grape fruit madeleine and matcha financier )

    バラを象った二種の焼き菓子にブルーベリークリームを添えてお持ちいたします。



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

ヴィクトリア_アンナマリア

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Victoria

ヴィクトリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • 季節のデザート

4,000円

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • プティデザート

3,500円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • 卵とハム、キュウリ ( Egg salad, ham and cucumber )
  • エビのマリネ ( Marinated shrimp )
  • いちごクリーム ( Strawberry cream )

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • しおかぜ風
  • ジャーマンポテト風
  • ニース風
  • デザート風

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

季節のデザート【おひとつお選びいただけます】

  • パルフェタムール

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザートA
    マカダミアナッツとハチミツ入りのアーモンドミルク、パイナップルとマスカルポーネのココット、オレンジジュレとバニラケーキ
    ( Macadamia nuts and honey in almond milk, pineapple with mascarpone cream, Orange jelly and vanilla cake )
  • プティデザートB
    桃のコンポートケーキ、2種のメロンジュレのマチェドニア風
    ( Peach cake and melon jelly macedonia )


Light Meal

軽食





Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Scone Gift Box

スコーンギフトボックス

  • スコーンアソート

3,000円

スコーンアソート【６個入り】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • 薔薇
  • ハニー
  • 季節のスコーン２種

Baked sweets Gift Box

焼き菓子ギフトボックス

  • 焼き菓子アソート

3,000円

焼き菓子アソート

  • バラ型パウンドケーキ（フランボワーズ）
  • バラ型パウンドケーキ（苺）
  • バラ型マドレーヌ（プレーン）
  • バラ型マドレーヌ（チョコレート）
  • バラ型マドレーヌ（ミルクティー）


Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードブル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,000円

オードブル

  • チキンとアボカドのオレンジマリネ　ヨーグルトムースと共に
    ( Orange marinated chicken and avocado with yogurt mousse )
  • オレンジで初夏を感じさせるマリネをお作りし、ヨーグルトのムースを添えました。
    よくあわせて召し上がって下さい。
  • オードブル

ポワソン

  • スズキのパリパリ焼き　トマトと赤パプリカのクーリで
    ( Crispy pan fried sea bass, tomato and paprika sauce )
  • カダイフで覆ったスズキをパリパリに仕上げ、自然な甘みと豊かな風味を楽しめるクーリを添えてお持ちいたします。
  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 鴨胸肉のロースト　ダークチェリーのソース
    ( Roasted duck dark cherry sauce )
  • チェリーの果実味が鴨の風味を引き立てる一皿です。
  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • [A] メロンとホワイトチョコレートのデザート
    　　( Melon and white chocolate dessert )
  • ホワイトチョコレートムースにメロンジュレを重ね、メロンソルベをトップに飾りました。
    旬のメロンをたっぷりと感じていただけるデザートです。
  • デザート[A]
  • [B] 梅雨のあんみつ風
    　　( Anmitsu with rain drop cake )
  • 梅雨をイメージし、レインドロップケーキと呼ばれる透明度の高いゼリーを隠したあんみつ風のデザートです。
  • デザート[B]



Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • パルフェタムール

Scone

スコーン

400円

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

Quiches

キッシュ

400円

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • しおかぜ風 ( Cram and snap pea )

    あさりとスナップエンドウのキッシュ

  • ジャーマンポテト風 ( Poteto and meat )

    じゃがいものキッシュ

  • ニース風 (Ratatouille with uncured ham )

    ラタトゥイユと生ハムのキッシュ

  • デザート風 ( orange )

    オレンジのキッシュ

Soup

スープ

700円

スープ

  • グリーンピースのポタージュ ( Peas thick soup )

    グリーンピースの風味を活かし、なめらかなスープに仕立てました。

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター