Menu
-December, 2022-
Special
Tea Time
Dinner Time
Side Menu
Limited Tea
限定紅茶
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Special Cocktail
スペシャルカクテル
当家に於けるお酒の提供も多岐に渡ってまいりました。
そのうちからカクテルだけ取り上げましても、
月々のカクテルデーに於いては決してお外の世界では口にできない、オリジナルカクテルをお届け致しまして。
当家別館bar「BLUE MOON」に於いては、お外の文化のお勉強も兼ねまして、伝統的なカクテルの数々をサロンバー形式でお届けしております。
そしてこのミニバーこと「tiny BLUE MOON」に於きましては、伝統的を重視しつつも、個々のこだわりを生かしまして、各バーテンダーのお勧めカクテルをお届けしたいと思います。
材料やレシピ・製法に至るまでの、バーテンダーの個性もお楽しみくださいませ。
ご用意できますのは毎回、厳選し繊細に調整いたしましたスピリッツやリキュールを材料とする3～4種類のスタンダートカクテルのみとなりますが、伝統のレシピを、ブレンドの微細な調整と当家バーテンダーの磨きぬいた技術を以て、世界のどこにでも在る伝統的スタンダートカクテルを世界のここでしか飲むこと叶わない最高の一杯に仕上げてお届け致しましょう。
Special Wine
スペシャルワイン
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
クリスマスシーズンを彩るワインをご選定いたしました。
紅白２種のスイートな甘口ワインでございます。
ワインがお苦手な方でもお召し上がりやすい味わいでございます。
食前酒、食後酒としてぜひお楽しみくださいませ。
Limited SAKE
限定日本酒
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
Special selection SAKE
唎酒師特選の１本
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。
福岡県は全国新酒鑑評会金賞受賞の常連でもあるみいの寿の銘酒でございます。
特にえりすぐった福岡県産の山田錦を贅沢に使った今回のお品は、まるで美しいフォームから繰り出された芸術的な弧を描きしスリーポイントの如き逸品。
絶妙なバランスのとれた大吟醸を是非お楽しみ下さいませ。
お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。
このたび大旦那様より、今年の新米で醸した日本酒をご用意するよう仰せつかりました。
今回はこれまでの川香シリーズとは異なる方向性の吟醸香を求め、熟したフルーツのような香りが期待できる新潟S9という酵母を使用致しました。
無濾過生原酒ならではのボリューム感を川香シリーズのコンセプトにおさめてございます。
お嬢様の使用人が監修した、当家オリジナル日本酒を味わってみませんか？
Monthly selected Drink
マンスリードリンク
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
卵、乳、小麦、アーモンド
Egg, Milk, Wheat, Almond
卵、乳、小麦、りんご、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Apple, Gelatine
T2 Sherbet
T2 シャーベット
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Dessert Plate
季節のデザート
パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。
ティラミスのグラス
Tiramisu
-
イタリアン風味のティラミスにチョコレートのコポーを乗せて仕上げました。
乳、卵、小麦、アーモンド
Egg, Milk, Wheat, Almond
レアチーズのプレゼントBOX
Unbaked cheesecake
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爽やかなソミュールの香るレアチーズケーキでプレゼントBOXに見立てて作りました。
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
ピスタチオと苺のクリスマスツリータルト
Pistachio and strawberry Christmas tree tart
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ピスタチオのタルトの中に苺のジュレを入れピスタチオのバタークリームで仕上げました。
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
メレンゲ雪だるま
Meringue snowman
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メレンゲ菓子でかわいらしい雪だるまをお作りしてみました。
卵
Egg
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
サンドウィッチ【3種のアソート】
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チリコンカン chili con carne
小麦、豚肉、牛肉
Wheat, Pork, Beef-
ブロッコリーとたまご焼き Broccoli and omlette
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat-
小柱のエスカベッシュのシューサレ Baby scallop escabèche
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
プティキッシュ
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鶏ゴボウのキッシュ ゆずの香り Chicken burdok with hint of yuzu Quiche
卵、乳、小麦、鶏肉
Egg, Milk, Wheat, Chicken
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーン
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- アールグレイ
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- かぼちゃ
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- チョコチップ
卵、乳、小麦、大豆 Egg, Milk, Wheat, Soybean
- マロン
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
プリザーブ【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリーム
乳 Milk
- 生クリーム
乳 Milk
- ストロベリー
りんご Apple
- 季節のコンフィチュール「アップルロイヤルミルクティー」
りんご Apple
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
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プティデザート[A]
ミンスパイ、パンナコッタのグラスデザート
Mince pie, panna cotta
卵、乳、小麦、りんご、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Apple, Orange, Gelatine
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プティデザート[B]
フォレノワールグラス、白いロールケーキ、スイートポテトパイ
Fôret noire, white Swiss roll, sweet potato pie
卵、乳、小麦、りんご、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Apple, Orange, Gelatine
Light Meal
軽食
手間と時間をかけ、じっくりと煮込まれたシェフ自慢のビーフシチューです。
熱々のポットでお持ちいたします。けっしてお手を触れませんように。
牛ほほ肉のシチュー Stewed beef cheek
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乳、牛肉
Milk, Beef
フレンチブレッド バターとE.V.オリーブオイル添え Bread
-
乳、小麦
Milk, Wheat
グリーンサラダ Green salad
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和風オニオンドレッシング Onion soy sauce dressing
小麦、カシューナッツ、大豆
Wheat, Cashewnut, Soybean -
ハニーマスタードドレッシング Honey mustard dressing
なし
none -
香味ジンジャーレモンドレッシング Ginger lemon flavor dressing
卵、乳、大豆
Egg, Milk, Soybean
Souvenir set
スーベニアセット
お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適した、紅茶とお土産のセットです。
お土産は以下の２種類からお選びいただけます。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
【ご注意事項】
12月23日（金）～25日（日）は「クリスマス期間」となりまして、通常のディナーメニューはご提供出来ません。
どうぞご注意くださいませ。
オードヴル
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牛タンのカチャトーラ風煮込みとゼッポリーニ
Beef tongue cacciatore with zeppoline
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牛タンをカチャトーラ風のトマト煮込みにし、ピザ生地に青のりを混ぜ込んであげるイタリア風揚げパン・ゼッポリーニを添えてお持ちいたします。
乳、小麦、牛肉、大豆
Milk, Wheat, Beef, Soybean 
ポワソン
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真鯛のミルフィーユ仕立て ヴェルモットのクリームソース
Sea beam mille-feuille in vermot cream sauce
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スパイスを効かせて焼き上げた真鯛をサクサクのパイ生地で挟んで仕上げました。
ヴェルモットの濃厚なクリームソースとバジルソースの相性の良さを堪能できる一皿です。
卵、乳、小麦、ごま
Egg, Milk, Wheat, Sesame 
ヴィヤンド
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鴨胸肉のロースト ミックスベリーのアグロドルチェ
Roast duck with berry sauce
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しっとりと焼き上げた鴨胸肉に、ベリーのアグロドルチェを合わせました。
ベリーの甘酸っぱさと鴨のもつ鉄分とが調和する優しい味わいに仕立てています。
乳、小麦、鶏肉、大豆、ゼラチン
Milk, Wheat, Chicken, Soybean, Gelatine 
デザート【おひとつお選びいただけます】
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★ ディナーデザート【Ａ】
マロンフィナンシェとメープルレモンのケーキ
Chestnut financier with maple lemon mousse
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マロンフィナンシェに、メープルシュガーとレモンのムースを添えてご用意いたしました。
ミルクアイスの優しい甘味とともにお楽しみください。
卵、乳、小麦、大豆、アーモンド、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Almond, Gelatine 
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★ ディナーデザート【Ｂ】
リンゴづくしの３種盛り
Apple dessert assortment
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アッサムとリンゴのムース、青リンゴダイス入りのブリュレに加え、リンゴの赤ワインコンポートにはバニラアイスを添えてご用意いたします。
卵、乳、小麦、リンゴ、アーモンド、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Apple, Almond, Gelatine 
Christmas Dinner Menu
クリスマス限定ディナーメニュー
12月23日（金）～25日（日）は「クリスマス期間」となりまして、限定ディナーメニューをご用意させて頂きます。
- 期間中は通常のディナーメニューはご提供出来ませんので、ご注意くださいませ。
- クリスマスメニューのアレルギー対応は致しかねますので、ご注意くださいませ。
オードヴル
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カリフラワーのムース キャビア添え
Cauliflower mousse with caviar on top
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ブイヨンを利かせたシンプルなカリフラワームースに、キャビアを添えてご用意いたします。
乳、小麦、大豆、オレンジ、ゼラチン
Milk, Wheat, Soybean, Orange, Gelatine 
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フォワグラと林檎のソテー バルサミコソースで
Foie gras apple sautee with barsamic sauce
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濃厚なフォアグラを、リンゴとバルサミコの甘酸っぱさでバランスを整えた贅沢な一皿です。
乳、小麦、りんご
Milk, Wheat, Apple 
ポワソン
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金目鯛とアサリのパピヨット
Red snapper and clam papillote
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魚介の旨味を閉じ込めた包み焼きです。
召し上がる直前にフットマンが封を切り、おいしい香りを余すところなくお届けいたします。
なし
none 
グラニテ
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洋梨のグラニテ
Pear granite
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お口休めとして、さっぱりと甘さ控えめの洋梨のグラニテをご用意いたします。
なし
none 
ヴィヤンド
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鹿フィレ肉のロースト マルサラソース エストラゴンと共に
Roast deer fillet with Marsala sauce
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鹿のローストに、濃厚なマルサラソースを合わせてお持ちいたします。
エストラゴンとともに召し上がることでより香り豊かに、また鹿肉特有の風味を優しく感じさせます。
乳、小麦、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン
Milk, Wheat, Beef, Chicken, 豚肉, Gelatine 
デザート
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ベリーとピスタチオのクリスマスデライト
Strawberry mousse, pistachio ice cream
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いちごのムースにピスタチオのアイス、ココアメレンゲなどを盛り込んだクリスマスムードたっぷりの一皿に仕上げました。
卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine 
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。