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-January, 2023-
Special
Tea Time
Dinner Time
Side Menu
Limited Tea
限定紅茶
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Special Cocktail
スペシャルカクテル
当家に於けるお酒の提供も多岐に渡ってまいりました。
そのうちからカクテルだけ取り上げましても、
月々のカクテルデーに於いては決してお外の世界では口にできない、オリジナルカクテルをお届け致しまして。
当家別館bar「BLUE MOON」に於いては、お外の文化のお勉強も兼ねまして、伝統的なカクテルの数々をサロンバー形式でお届けしております。
そしてこのミニバーこと「tiny BLUE MOON」に於きましては、伝統的を重視しつつも、個々のこだわりを生かしまして、各バーテンダーのお勧めカクテルをお届けしたいと思います。
材料やレシピ・製法に至るまでの、バーテンダーの個性もお楽しみくださいませ。
ご用意できますのは毎回、厳選し繊細に調整いたしましたスピリッツやリキュールを材料とする3～4種類のスタンダートカクテルのみとなりますが、伝統のレシピを、ブレンドの微細な調整と当家バーテンダーの磨きぬいた技術を以て、世界のどこにでも在る伝統的スタンダートカクテルを世界のここでしか飲むこと叶わない最高の一杯に仕上げてお届け致しましょう。
Special selection SAKE
唎酒師特選の１本
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。
福岡県は全国新酒鑑評会金賞受賞の常連でもあるみいの寿の銘酒でございます。
特にえりすぐった福岡県産の山田錦を贅沢に使った今回のお品は、まるで美しいフォームから繰り出された芸術的な弧を描きしスリーポイントの如き逸品。
絶妙なバランスのとれた大吟醸を是非お楽しみ下さいませ。
お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。
このたび大旦那様より、今年の新米で醸した日本酒をご用意するよう仰せつかりました。
今回はこれまでの川香シリーズとは異なる方向性の吟醸香を求め、熟したフルーツのような香りが期待できる新潟S9という酵母を使用致しました。
無濾過生原酒ならではのボリューム感を川香シリーズのコンセプトにおさめてございます。
お嬢様の使用人が監修した、当家オリジナル日本酒を味わってみませんか？
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
T2 Sherbet
T2 シャーベット
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Dessert Plate
季節のデザート
パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。
ガレットデロア
Galette des Rois
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ピスタチオ風味のダマンドにアクセントでオレンジミンチを加えております。
卵、小麦、アーモンド、オレンジ
Egg, Wheat, Almond, Orange
桃といちごのスープ
Peach strawberry soup
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グラスの底には白桃のギモーヴ、上から桃といちごの果肉、ピューレと果肉から作ったスープを注ぎました。
トップにはバニラとアーモンド香るブランマンジェとバラの香りの泡を添えております。"
乳、桃、ゼラチン
Milk, Peach, Gelatine
チョコとバナナのガトー
Banana chocolate cake
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ビスキュイショコラ、ムースショコラ、コンポートバナナを重ねたケーキをキャラメルクリーム、キャラメリゼしたバナナで飾りました。
卵、乳、小麦、バナナ、大豆
Egg, Milk, Wheat, Banana, Soybean
オレンジマカロン
Orange macaron
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マカロンにはオレンジの果皮感を残してお作りしたマカロンです。
卵、アーモンド、オレンジ
Egg, Almond, Orange
ラムレーズンのパルフェ
Rum raisin parfait
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ラムの香りを効かせたラムレーズンをたっぷりと練り込んだパルフェです。
卵、乳、小麦、バナナ、大豆
Egg, Milk, Wheat, Banana, Soybean
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
サンドウィッチ【3種のアソート】
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ハムとポテト Ham potato
卵、小麦、豚肉
Egg, Wheat, Pork-
スモークサーモン Smoke salmon
卵、小麦、鮭
Egg, Wheat, Salmon-
鶏肉のトマト煮のシューサレ Chicken tomato stew
小麦、鶏肉
Wheat, Chicken
プティキッシュ
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しめじとほうれん草とツナ Tuna spinach Quiche
乳、小麦
Milk, Wheat
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーン
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- アールグレイ
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- メープル
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- チョコチップ
卵、乳、小麦、大豆 Egg, Milk, Wheat, Soybean
- マロン
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
プリザーブ【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリーム
乳 Milk
- 生クリーム
乳 Milk
- ストロベリー
りんご Apple
- 季節のコンフィチュール「蜜金柑」
なし none
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
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プティデザート[A]
ビスキュイダマンドフランボワーズ、いちごのムースとはちみつ牛乳ゼリー、ミックスベリーのココアフィナンシェ
Almond raspberry cake, strawberry mousse with honey milk jelly, and berry cocoa financier
卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine
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プティデザート[B]
グラスオレンジショートケーキとビスコッティ
orange layer cake in glass with biscotti
卵、乳、小麦、大豆、オレンジ、アーモンド、くるみ、りんご
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Orange, Almond, Walnut, Apple
Light Meal
軽食
Souvenir set
スーベニアセット
お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適した、紅茶とお土産のセットです。
お土産は以下の２種類からお選びいただけます。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
オードヴル
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鱈のムースとサーモンマリネのロール ヨーグルトソースで
Salmon wrapped cod mousse with yogurt sauce
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やわらかく仕上げた香草入りの鱈のムースと自家製マリネサーモンをヨーグルトソースとご一緒にお召し上がりください。
卵、乳、イクラ、ごま、鮭
Egg, Milk, Salmon roe, Sesame, Salmon 
ポワソン
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鰤の軽いグリル 小松菜のソースと
Grilled yellowtail with musterd spinach
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ローズマリーでマリネした鰤のグリルをカブのローストと小松菜のソースで合わせました。
乳、小麦、大豆
Milk, Wheat, Soybean 
ヴィヤンド
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ポルチーニ香る古白鶏のフリカッセ
Chicken friccasse with aroma of porchino
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ヌイユとご一緒にお楽しみ下さい。
乳、卵、小麦、大豆、鶏肉
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Chicken 
デザート
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ベリーのグラスデザート
Berry sandae
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いちごムース、ベリー、バニラアイスなどを盛り込み、わたあめを飾ったグラスデザートです。
わたあめに温かいベリーソースをかけてお召し上がりください。
卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine 
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。