SWALLOWTAIL

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-March, 2019-

  • Special

  • Tea Time
    (3/1 - 3/14)

  • Dinner Time
    (3/1 - 3/14)

  • Side Menu
    (3/1 - 3/14)

  • 13th Anniversary Menu
    (3/16 - 3/31)


Special Food

スペシャルメニュー

ご提供日、もしくは数量を限定してご用意する特別な一皿でございます。

DAY.3

Doll festival parfait

ひな祭りパフェ

800円

お内裏様とお雛様を配した、かるめのパフェをご用意いたしました。
桃のクリームや果肉と、シャンパン風味のジュレで桃の節句をお祝いいたしましょう。

※ 無くなり次第終了となります。



Special Drink

スペシャルドリンク

DAY.1 −

Chekhov

チェーホフ

700円

スワロウテイルの春を彩る恒例の紅茶、チェーホフを今年もご用意いたしました。
桜のやさしさに、さくらんぼの瑞々しさを加えてお作りした、春ならではの限定フレーバーティーです。
数量に限りがございますので、お早めにお試し下さいませ。

※ 無くなり次第終了となります。
※ セットメニューのお飲物としてご指定いただけます。



Limited Tea

限定紅茶

800円

この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。

※ セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。

DAY.1

Silver needle

白毫銀針

わずかな発酵で仕上げられたデリケートなお茶で、銀色の産毛におおわれた大白種の新芽のみで作られた逸品をご用意いたします。
清らかに淑やかに広がる味わいと香り、遠くに上る月のように淡い水色をお楽しみいただける白茶でございます。
スワロウテイルの開館記念を有する3月にお届けするにふさわしい特別なお茶で、ゆったりとした時間をお楽しみ下さい。

※ 無くなり次第終了となります。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.14

Penguin bestia

ペングイン　ベスティア

presented by桐島・才木

「桐島さん、桐島さん！ 大変です！」
「どうしたの才木くん」
「わたあめです、わたあめが襲ってきます、怪獣です！」
「なんだって！ 白くてあまーいわたあめ怪獣が？」
「そうです、ああ、もうおしまいだあ」
「才木くん！ しっかりしろ！ 私達は！お嬢様の使用人だろ、このくらいでへこたれてどうするんだ」
「せ、先輩！ 初めて頼りになりますね」
「お、おう。ともかく、私達がすべきことはひとつ、そんなわたあめ美味しくしてしまえー」
「な、なんだってー！」

お屋敷、絶対絶命の大ピンチ！
立ち上がるのは、桐島と才木！
……ちょっと頼りない？
ご安心を、いっぱい美味しく、
お屋敷の平和を守ります。

でもでもでも！
お嬢様方にも少しだけ、ご協力頂きたいのです！
ミッションは、美味しくなったわたあめを、
美味しく召し上がって頂くこと！

さあ、どうぞ、お召し上がりを。
お屋敷の平和を守る為！

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.19

Dragon Horn Burst

ドラゴン・ホーン・バースト

presented by浅葱・平山

カリンやカミツレ、そのほか様々なハーブを使いまして、喉に蔓延るドラゴンを撃退する、そんなノンカフェインティーでございます。
ベースには健康や美容に良い「枇杷葉茶」をお使い致します。
のどスッキリ味、マイルドミルク味、沖縄シークァーサー味の3種類をご用意致しましょう。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

1,500円

DAY.11

Plum and peach martini

梅や桃と季節のフルーツの和風マティーニ
～ 特製ブレンドハーブを薫らせて

presented by時任・園田

まだ寒さも残っておりましょうが、春の香りも少しずつ感じておられるでしょう此の時季に、時候に因んだ梅や桃、合わせまして旬のフルーツと時任特製ブレンドのハーブ(合法)を用いたマティーニをご用意致します。

アルコール入りには和のクラフトジンをセレクトし、ノンアルコールは和柑橘のエッセンスを抽出したハーバルウォーターでお味を纏めました。

当お屋敷ならではの美学に拘り抜く使用人たちが、お手元に盃入りの春の香りをお届け致します。

  1. ※ノンアルコールのご用意もございます。
    お気軽にお申し付けくださいませ。
  2. ※状況によりまして、ご用命いただく杯数をお一人様お一つに限らせて頂く場合がございます。
  3. ※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。


Footman Icecream

フットマンアイス

400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.1 - 14

Salty lemon ice cream

月の物語

presented by 瑞沢

満月のによって引き寄せられた海水のミネラルを結晶化した塩と、爽やかなレモンでご用意いたしました。
私達は月の様に遠く輝くお嬢様に瞳を奪われ、言葉にならぬ思いが溜息に溶けてしまうのです。
月が満ちる時も欠ける時も。例え月が見えない灯の中でも。我々は月と共に。



Footman Cake

フットマンケーキ

500円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.1 - 14

Cheese royal

チーズロワイヤル

presented by 藤堂

藤堂執事が洋菓子教室で学んだケーキを再現いたしました。
ラズベリージャムたっぷりのロールケーキを、レモンの酸味でさっぱりと仕上げたレアチーズクリームを合わせた一品です。

※ 無くなり次第終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

1,600円

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

DAY.1 - 14

Chocolate cheese

ショコラレアチーズ

DAY.1 - 14

Strawberry Champagne

ストロベリーシャンパン

チョコレートレアチーズケーキをイメージしたアイスクリームに仕上がります。

瑞々しいいちごにシャンパンの風味を加えてお作りするシャーベットです。
アルコールは不使用ですので、どなたでも安心して召し上がれます。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

2/1 - 3/14

Aphrodite

アフロディーテ

3,500円

季節のデザート(1)
  • いちごのムース
    ( Strawberry mousse )

    いちごムースに生クリームといちごのフィリング、ピンクのメレンゲで可愛らしく仕上げました。

  • ガレットラム
    ( Rum cookie )

    ラム酒で風味付けしたバタークッキーにいちごのパウダーを振りかけています。
    ラムのアルコールは残っておりませんので、安心して召し上がれます。

  • ちいさないちごのパフェ
    ( Mini strawberry parfait )

    いちごソースにチーズクリームや生クリーム、いちごのアイスを合わせてパフェ風にお作りしました。

3/1 - 3/14

Princess

プリンセス

4,500円

季節のデザート(2)
  • シャルロットポワールをグラス仕立てに
    ( Pear charlotte )

    女性の帽子に見立てたベーシックなガトー「シャーロットポワール」をグラス仕立てにいたしました。
    洋梨ムース、バニラアイス、洋梨のマリネに、花を象ったビスキュイを添えてお持ちします。

  • 春のハチミツとカモミールのムース
    ( Honey chamomile mousse )

    春の花々のハチミツとカモミールでお作りした華やかな香味のムースを、鮮やかな花弁を閉じ込めたシトロンジュレで飾りました。

  • アールグレイのパウンドケーキと「はるか」
    ( Earl Grey pound cake with Japanese citrus “Haruka” )

    奇跡のみかんと呼ばれる「はるか」は、見た目とは裏腹に酸味が非常に少なく、上品な甘みとゼリーのような肉質が特徴の希少果実です。
    同じ柑橘の香りを持つ紅茶アールグレイを使ったパウンドケーキとの相性は抜群です。

  • ベルガモットのパートドフリュイ
    ( Bergamot jelly sheet )

    ベルガモットの持つビターさと酸味が存分に感じられるパートドフリュイをシート状にお作りしました。
    甘いシャルロットやムースを召し上がる合間にお楽しみ下さい。

  • バラのジュレ
    ( Rose jelly )

    優美なバラの香りをジュレの中に閉じ込めました。
    お食事を邪魔せず、それでいてバラらしさを失わない、ほどよく香るジュレです。

  • おみやげ『ギモーブのクッキーサンド』
    ( Marshmallow cookie sandwich )

    ぷにぷにのいちごマシュマロを、しっとり食感のチョコレートクッキーでサンドいたしました。
    見た目も食感も新しい一品です。



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

ヴィクトリア_アンナマリア

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Victoria

ヴィクトリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • 季節のデザート

4,000円

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • プティデザート

3,500円

DAY.1 - 14

Ekaterina

エカテリーナ

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • プリンセス（季節のデザート）

5,300円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • にんじんラペ ( Marinated carrot salad )
  • フリッタータ ( Frittata )
  • みかんクリーム ( Mandarin cream )

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • あさぎ風
  • やまむら風
  • プロヴァンス風
  • シエナ風

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

季節のデザート【おひとつお選びいただけます】

  • アフロディーテ

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザートA
    ビターチョコムース、チーズマカロンとカシスのコンフィチュール
    ( Bitter chocolate mousse, cheese cream macaron with black currant jam )
    プティデザートA
  • プティデザートB
    フルーツとマスカルポーネのデザート、紅玉のロールケーキ
    ( Fruit Mascarpone mini parfait, swiss roll with apple sauce )
    プティデザートB


Light Meal

軽食





Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Scone Gift Box

スコーンギフトボックス

  • スコーンアソート

3,000円

スコーンアソート【６個入り】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • 薔薇
  • ハニー
  • 季節のスコーン２種

Baked sweets Gift Box

焼き菓子ギフトボックス

  • 焼き菓子アソート

3,000円

焼き菓子アソート

  • バラ型パウンドケーキ（フランボワーズ）
  • バラ型パウンドケーキ（苺）
  • バラ型マドレーヌ（プレーン）
  • バラ型マドレーヌ（チョコレート）
  • バラ型マドレーヌ（ミルクティー）


Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードブル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,500円

オードブル

  • ノルウェーサーモンとアボカドのタルタル　ガーリックトーストと共に
    ( Salmon avocado tartar )
  • なめらかなタルタルをガーリックトーストと共にお楽しみ下さい。
  • オードブル

ポワソン

  • サワラと季節野菜のパピヨット
    ( Spanish macerel papillote )
  • サワラと野菜を紙で包んで、おいしい香りをいっぱいに閉じ込めたパピヨットをお持ちします。
  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 大山鶏のロースト　紅芯大根、チンゲンサイのソテーを添えて
    ( Roasted chicken )
  • 柔らかくジューシーな大山鶏のローストに、ジンジャートマトソースやバジルソースを別添えでお持ちします。
    お好みで合わせながら召し上がって下さい。
  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • [A] オペラ
    　　( Opera )
  • ビターなチョコガナッシュとコーヒークリーム、ラムの風味が織りなす、ちょっぴり大人な雰囲気のデザートです。
    甘みを抑えたコーヒーアイスは粒状に型どり、かわいらしくあしらいました。
  • デザート[A]
  • [B] クランベリーのタルトレット
    　　( Cranberry tartlet )
  • サブレ生地にクランベリーカードやチーズクリーム、クランベリーのハチミツ煮を合わせてお作りしました。
    クランベリーの酸味をチーズの濃厚さとハチミツの風味が追いかけてまいります。
  • デザート[B]



Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • アフロディーテ

Scone

スコーン

400円

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

Quiches

キッシュ

400円

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • あさぎ風 ( Cram and green onion )

    あさりと小葱のキッシュ

  • やまむら風 ( Canola flower, ham and ricotta )

    菜の花、ハム、リコッタのキッシュ

  • プロヴァンス風 ( Tuna and tapenade )

    ツナとタプナードのキッシュ

  • シエナ風 ( Caramelized onion and bacon )

    トロトロたまねぎとベーコンのキッシュ

Soup

スープ

700円

スープ

  • じゃがいものポタージュ ( Potato thick soup )

    じゃがいものもつ甘みが冷えた体をじわ～っと温めてくれる、何度でもいただきたくなるポタージュです。

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター


Anniversary Menu

アニバーサリーメニュー

スワロウテイル開館を記念したマダムバタフライは、シェフが選り抜きの食材を使ってお贈りする珠玉のコースとしてご用意いたしました。
ぜひともご賞味くださいませ。

※ アニバーサリー期間中は、通常メニューおよびサイドメニューのご提供は休止となります。
※ ご予約時に、メイン料理をポワソンorヴィヤンドより1品をお選び下さい。
※ 「マダムバタフライ」のアレルギー対応は致しかねますので、ご注意くださいませ。

DAY.16 - 31

Madam Butterfly

マダムバタフライ

  • オードブル
  • スープ
  • ポワソン OR ヴィヤンド（※）
  • デザート
  • おみやげ
  • ※ 日付によりご提供が異なります

6,900円

オードブル


  • 前菜三種盛り合わせ
    ( Truffle royale, Poteto crab puff, Rolled chicken with yuzu jam )
  • トリュフの香りが芳醇なロワイヤル、マッシュポテトと蟹肉にキャビアを添えたシュー、ゆずジャムの爽やかな甘酸っぱさで召し上がっていただくチキンロールの盛り合わせです。
  • アニバ―サリメニュー：オードブル

スープ


  • 新たまねぎとベーコンのポタージュ
    ( Seasonal onion and bacon thick soup )
  • 新たまねぎの甘みにベーコンの燻香が食欲をそそるポタージュです。
  • アニバ―サリメニュー：スープ

■ 16日（土） ～ 24日（日）のご提供

ポワソン（3/16 - 3/24）


  • 真鯛とオマールテールのポワレ
    ( Pan fried red sea beam and omar tail )
  • 真鯛とオマールエビをポワレし、風味豊かなブイヤベース仕立てのソースでお持ちします。
  • アニバ―サリメニュー：ポワソン

ヴィヤンド（3/16 - 3/24）


  • マンガリッツァ肩ロースの低温ロースト　モスタルダ風
    ( Roast Mangalitza, Mostarda sauce )
  • じっくり柔らかく仕上げたマンガリッツァ肩ロースを、フルーティーに召し上がれる北イタリア風のソースを合わせてお持ちいたします。
  • アニバ―サリメニュー：ヴィヤンド

■ 27日（水） ～ 31日（日）のご提供

ポワソン（3/27 - 3/31）


  • ノルウェーサーモンと帆立のミルフィーユ仕立て
    ( Norwegian salmon and scalop mille-feuille )
  • ふんわりサーモンに香ばしく焼きあげた帆立、いくらを添えたミルフィーユ仕立ての一皿です。
    パイ生地と合わせて召し上がってください。
  • アニバ―サリメニュー：ポワソン

ヴィヤンド（3/27 - 3/31）


  • 国産黒毛和牛のロースト　赤ワインソース
    ( Roeasted Japanese black beef with red wine sauce )
  • 程よく火を通した黒毛和牛に、シンプルながら味わい深い赤ワインソースを添えました。
  • アニバ―サリメニュー：ヴィヤンド

デザート


  • 春の訪れ
    ( Fraisier, caramel chocolate tart, black tea jelly and raspberry sorbet in glass )
  • フランス風いちごショートケーキ「フレジェ」に、キャラメルチョコタルトを添えました。
    グラスには紅茶バタフライクラシックのジュレにラズベリーのソルベ、クリスプを入れ、薄氷をイメージした飴細工で閉じ込めました。
    飴細工を割り入れて召し上がって下さい。
  • アニバ―サリメニュー：デザート

おみやげ


  • ガーゼハンカチ
    ( Handkerchief )
  • 柔らかなガーゼ素材のハンカチを、ピンクとブルーの2種のデザインでお作りしました。
    どちらかランダムにてお渡しいたします。
  • アニバ―サリメニュー：おみやげ