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-July, 2019-

  • Special

  • Tea Time

  • Dinner Time

  • Side Menu


Special Food

スペシャルメニュー

ご提供日、もしくは数量を限定してご用意する特別な一皿でございます。

DAY.7

Orihime

織姫

700円

七夕にちなんでお作りするミニデザートでございます。
パルフェタムールを使った紫とオレンジのジュレのグラデーションに、杏仁とチョコパーツの星を纏わせて煌めく夜空を表しています。
長方形のフルーツタルトは短冊をイメージし、短冊は笹に掛けるところから、タルトの土台（ダマンド）の部分に笹パウダーを練り込んでお作りいたしました。

※ 『77食限定』となります。

DAY.2 -

白青紅

700円

青茶と紅茶を合わせたブレンドティー「フェイラン」のアイスティーを使い、スワロウテイルオリジナルのチーズティーをご用意いたします。
塩を利かせたまっ白なチーズクリームと、ほんのりと花香を包みもったフェイランの取り合わせはお屋敷ならではの一品でございます。

白青紅はサイドメニューとしてのご用意となり、セットのお飲み物としてはお持ちできませんのでご了承くださいませ。



Limited Tea

限定紅茶

800円

この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。

※ セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。

DAY.2

Passion & Beauty

KOBBS

スウェーデン最古の紅茶ブランドKOBBSより、フルーティーで夏にぴったりなブレンドをご用意いたしました。
パッションフルーツやキャラメルのフレバリングに、マンゴーやラズベリーをブレンドした紅茶です。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.3

笹流し

　

presented by香川・桐島

ティーサロンの玄関先に飾るため、
ドアマン達が裏山から笹を取ってきたようです。
桐島「お嬢様の願い事、たくさん叶うといいですね！」
香川「短冊を結んだ笹って、その後どうするかご存知ですか？」
桐「もちろん！ヨモギ餅を包んで美味しい笹団子にするんですよね！苦味と甘みのハーモニー…くぅ?楽しみです！」
香「…、川に流し海にたどり着くと、水平線から天の川に昇って願いが叶うって言い伝えがあるんですよ」

今回ご用意致しますのは、満天の星空が映る水面に笹が流れていく様をイメージしたアイスティー。

お嬢様の願いが、叶いますように。

※限定120杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.23

雨の御堂筋

　

presented by能見・八幡

こぬか雨降る御堂筋。心変わりな夜の雨。
儚くも美しい恋物語を連想する紅茶をお作り致します。
複雑なアロマが香る大人なお味わいをお楽しみ下さいませ。
私たちの大好きな夏に、浪花の華を咲かせましょう。

関西地方のソウルドリンク「ひやしあめ」を用いまして、
見た目も涼やかなアイスティーをご用意致します。

※限定120杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

1,500円

DAY.29

ペンギンアドベンチャー

　

presented by時任・才木

オレンジピールとマスカットで風味付けたブルーキュラソーのカクテルは、遥か南の海の色。
そこに浮かぶココナッツとパイナップルの層は、南極を覆う広大な白い大地。
甘く滑らかなホイップクリームは、海上を彷徨う巨大な氷山。

大空を飛ぶことはできないけれど、
どこまでも続く白い雪原と、陽光が乱反射する輝く海中は、ペンギンたちの果てなき冒険の舞台。

可愛らしいペンギンたちのお菓子をおまけに添えて、
お嬢様のお手元に、小さなペンギンたちの大きな冒険物語を
グラスに詰めてお届け致しましょう。

※ノンアルコールのご用意もございます。

※15:20の回にてお迎えのお嬢様よりご提供いたします。

※限定70杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Footman Icecream

フットマンアイス

400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.2 - 15

Strawberry mandarin ice cream

いちごとみかんのマーブルアイス

presented by 平山

DAY.16 - 31

Frozen daiquiri

ダイキリのグラニテ

presented by 時任

平山の大好きなみかんに、いちごを練り込んでお作りする、色鮮やかなアイスクリームです。

夏らしいカクテルのひとつ、フローズンダイキリをグラニテ仕立てにし、ラムレーズンを添えました。
※20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。



Footman Cake

フットマンケーキ

500円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.2 - 15

Vanilla white chocolate cake

ホワイトチョコとバニラのケーキ

presented by 水瀬

お嬢様！なんと！チョコミントではございません！！
バニラをこれでもかと使用したスポンジケーキでございます。
あえて食感を残したスポンジ、バニラの香りとホワイトチョコの贅沢なケーキ。
どうぞご賞味くださいませ。

※ 無くなり次第終了となります。

DAY.16 - 31

Eton mess

イートメス

presented by 伊織

イギリス初夏のデザート「イートンメス」を基本に則り、いちご、生クリーム、メレンゲでシンプルに構成いたしました。
食後にも軽く召し上がっていただける伝統的なデザートです。
“メス”の言葉が示すとおり、具材を混ぜ合わせて召し上がって下さい。

※ 無くなり次第終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

1,600円

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Chocomint cookie

チョコミントシュトロイゼル

Muscat jasmin

マスカットジャスミン

チョコミントに砕いたクッキーを混ぜ込み、食感も楽しいアイスクリームをお作りいたします。

瑞々しいマスカットに、ジャスミンの華やかさを加えてお作りする、夏にうれしいさっぱりしたシャーベットです。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

Jewel

ジュエル

3,700円

季節のデザート(1)
  • 大豆チーズのガトー、タピオカクリームとともに
    ( Soy cheese cake with tapioka cream )

    大豆舞珠（まめまーじゅ）という大豆チーズを使用し、ナッツやドライクランベリーをたっぷり入れたボタニカルクリームで仕上げた、美容と健康を願ったガトーです。
    同じ大豆舞珠や豆乳で仕上げたタピオカクリームと合わせて召し上がって下さい。

  • パッションフルーツのソルベ、ココナッツチュイルとタピオカスナック
    ( Passion fruit sorbet, coconut wafer and fried tapioka snack )

    パッションフルーツとオレンジのピューレに、タピオカ粉を入れてねっとりとした食感のソルベに仕上げました。
    ココナッツたっぷりのチュイルと、見た目にも楽しいタピオカスナックを添えております。

  • ベトナム産チョコレートとトンカ豆のガナッシュ
    ( Vietnamese chocolate and cumaru cake )

    カカオ豆と砂糖のみで作られたチョコレートにトンカ豆の香りを移した豆乳を合わせ、さっぱりとしながらもコクと香り豊かなガナッシュに仕上げました。

  • マンゴーとベルガモットの水ようかん、メープルフィナンシェ
    ( Mango bergamot agar jelly, maple financier )

    マンゴーとベルガモットを使用した水ようかんに、瑞々しいマンゴー果肉を添えた和洋菓子です。
    フィナンシェには小麦粉、バター、卵を使わず、メープルシロップの香り豊かに焼きあげました。

  • ヴィーガンサブレ
    ( Vegan shortbread )

    太白胡麻油と豆乳でバターを作り、大豆粉、甜菜糖、米粉を使ってサブレをお作りしました。

Poolside

プールサイド

3,700円

季節のデザート(2)
  • オレンジとマスカルポーネのムース
    ( Orange mascarporne mousse )

    マスカルポーネにホワイトチョコを合わせた土台に、少しだけ苦みを利かせた文旦ジュレ、オレンジとブラッドオレンジの2種のクリームを交互に絞った、見た目にも爽やかなケーキです。
    自家製オレンジチップは、エルダーの優しい甘みとオレンジ本来の苦みが特徴です。

  • グレープフルーツ寒天と季節のフルーツ
    ( Grape fruit agar jelly )

    グレープフルーツ果肉を贅沢に使用した寒天で、9割以上がグレープフルーツ分で占めております。

  • レモンポピーシードケーキ
    ( Lemon poppy seed cake )

    レモンの風味を利かせたポピーシードケーキです。
    爽やかな酸味とポピーシードの食感を楽しめます。

  • グリオットキルシュアイスとシャンパングラニテ
    ( Griotte kirchwasser ice cream with champagne granite )

    グリオットと相性の良いキルシュを合わせたアイスに、さらに爽やかさを引き出すシャンパンのグラニテを添えております。
    フレッシュライムを搾りかけて召し上がって下さい。

    ※20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

ヴィクトリア_アンナマリア

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Victoria

ヴィクトリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • 季節のデザート

4,200円

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • プティデザート

3,700円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • きゅうり、トマト、チキン、チーズ ( Cucumber, tomato, chicken and cheese )
  • 海老とブロッコリー ( Marinated shrimp and broccori )
  • ブドウクリーム ( Grape cream )

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • キッズ風
  • さやなが風
  • なつみ風
  • シーズー風

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

季節のデザート【おひとつお選びいただけます】

  • ジュエル
  • プールサイド

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザート[A]
    カシスのガトー、ソーダ水に見立てたゼリー、彗星琥珀糖
    ( Black currant cake, melon jelly and kohakuto )
    プティデザートA
  • プティデザート[B]
    桃とマスカルポーネのパフェ、トロピカルフルーツとブラックペッパーのサブレ、ライムソース
    ( Peach mascarporne parfait, tropical fruit with black pepper cookie and lime sauce )
    プティデザートB


Light Meal

軽食



Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Scone Gift Box

スコーンギフトボックス

  • スコーンアソート

3,200円

スコーンアソート【６個入り】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • 薔薇
  • ハニー
  • 季節のスコーン２種

Baked sweets Gift Box

焼き菓子ギフトボックス

  • 焼き菓子アソート

3,200円

焼き菓子アソート

  • バラ型パウンドケーキ（フランボワーズ）
  • バラ型パウンドケーキ（苺）
  • バラ型マドレーヌ（プレーン）
  • バラ型マドレーヌ（チョコレート）
  • バラ型マドレーヌ（ミルクティー）


Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードブル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,500円

オードブル

  • 鱧と焼き茄子のメダイヨン
    ( Moth on grilled eggplant balsamic sauce )
  • 焼き茄子の香ばしさに鱧とパプリカを合わせた、夏らしい一皿です。
  • オードブル

ポワソン

  • メカジキのフリット　アンチョビクリームソースで
    ( Fried swordfish fillet with anchovy cream sauce )
  • カリッと揚がった衣とふんわりメカジキの食感を、アンチョビ風味のクリームソースでお楽しみ下さい。
  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 国産黒豚のバーベキューポーク　ポレンタを添えて
    ( Barbecue pork )
  • スパイスの香味が食欲を刺激する、国産黒豚のグリルです。
    ライムを搾って、より爽やかに、夏らしさを加えて召し上がって下さい。
  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • [A] サマープディング
    　　( Summer pudding )
  • ベリーをたっぷり使ったイギリス夏の定番デザート、サマープディングをお作りしました。
    バニラアイスと合わせて、甘酸っぱい食後の一時をお過ごし下さい。
  • デザート[A]
  • [B] パイナップルと杏仁のかき氷
    　　( Pineapple and apricot kernel shaved ice )
  • パイナップルと杏仁風味のかき氷に、杏仁プリンと果肉入りパイナップルソースを合わせました。
    フレッシュパイナップルはそのままでも美味しいですが、かき氷のトッピングとしてもお楽しみいただけます。
  • デザート[B]



Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • ジュエル
  • プールサイド

Scone

スコーン

400円

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

Quiches

キッシュ

400円

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • キッズ風 ( Sweet corn and sausage )

    コーンとソーセージのキッシュ

  • さやなが風 ( Squid, paprika and tomato )

    ヤリイカとパプリカ、トマトのキッシュ

  • なつみ風 ( Eggplant, bacon and cream cheese )

    茄子とベーコン、クリームチーズのキッシュ

  • シーズー風 ( Shrimp and green pepper )

    海老とししとうのキッシュ

Soup

スープ

700円

スープ

  • トマトのポタージュ ( Tomato thick soup )

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター