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-May, 2019-

  • Special

  • Tea Time

  • Dinner Time

  • Side Menu


Limited Tea

限定紅茶

800円

この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。

※ セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。

DAY.1

Milk Moon

Weston Flovour Tea

ミルクムーン

ウェストンフレーバーティー

練乳のようなミルクの香りに、バニラを加えたフレーバーティーです。
乳酸菌飲料を彷彿とさせる仕上がりのフレーバーは、ミルクティーとしても美味しく召し上がれます。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.10

花桃

　

presented by水瀬・隈川

毎年3月にご用意しておりました隈川と水瀬のエクストラティー。
5月になってしまいましたが、今年もご用意致します。

今回は隈川考案のミーシュカをベースにピーチラテ風にご用意致します。
和菓子を思わせる桃の香りをお楽しみいただけるエクストラティーでございます。


この2人だからこそ、ご用意出来るエクストラティーをお給仕の合間に試行錯誤を繰り返しご用意致しまた。

※限定120杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.20

beautea

美釉茶

presented by百合野・黒崎

百合の花と数種類の美容に良いハーブを合わせた
オリジナルブレンドの花茶をご用意致しました。


親愛なるお嬢様に

“幸せ”と“綺麗”を届けたくて

これは私たちからの贈り物でございます

花には、花を

飲むほどに艶を増す、ほんのり甘くて爽快な幸せを、ごゆっくり・・・


百合野 / 黒崎

※限定120杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

1,500円

DAY.13

せかいの合言葉は森

　

presented by古谷・時任

若葉すくすく芽吹くこの頃。
お屋敷の敷地内における路樹もまた、陽の光浴び生茂る新緑たちで囲まれています。
その木漏れ日の下を歩けばまさに、
生命の息吹すら感じられる神秘的な碧い風。
生きとし生ける木々の空気をたっぷり吸い込むことが叶うことでしょう。

そんな良き今日この頃なんですから、
本日はお散歩と致しましょうか。
室内にて閉じこもる、日々の慌ただしいお務めはわすれ、森林浴は如何でしょう？
爽やかな洋酒に新鮮な果実を加えた、森薫るカクテルをお供に傾けながら…

心地良きみどり溢れるせかいへと、このグラスが貴女をきっとエスコート致します。

※15:20の回にてお迎えのお嬢様よりご提供いたします。

※限定70杯、なくなり次第終了となります。

※1度のご帰宅につき、おひとり様1杯までのご提供とさせていただきます。

※ハイアルコール/ノンアルコール等のアレンジは承りできません。

※都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Footman Icecream

フットマンアイス

400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.1 - 14

Strawberry milk hazel nut ice cream

いちごミルクヘーゼルナッツアイスクリーム

presented by 洲崎

DAY.18 - 30

Milk chocolate ice cream with acorn cookie

鹿のミルクチョコアイス

presented by 鹿野

まろやかないちごミルクアイスにヘーゼルナッツを混ぜ込み、香ばしさと食感の楽しさを加えたアイスクリームです。

ミルクチョコアイスを鹿に見立ててお作りしました。
下に敷いたドングリクッキーのほろ苦さをアクセントにお楽しみ下さい。



Footman Cake

フットマンケーキ

500円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.1 - 14

Pear yogurt mousse

アルレッキーノの得意技

presented by 日比野

道化師の起源ともされる、イタリア喜劇の人気者「アルレッキーノ」道化師が玉乗りする様子をケーキで再現致しました。
日比野の好きなヨーグルトと洋梨でさっぱりと。
さぁ、サーカスの始まりでございます！

※ 無くなり次第終了となります。

DAY.18 - 30

Pancake with condensed milk cream

パンケーキに練乳のシャンティを添えて

presented by 園田

小振りに焼きあげたパンケーキに、練乳を加えたミルキーなシャンティ、メープルシロップを添えてお持ちいたします。

※ 無くなり次第終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

1,600円

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Fruit milk smoothie

みっくすじゅーす風

Ume

梅

さまざまなフルーツに牛乳を合わせた、懐かしさを感じさせるミックスジュース風のアイスをお作りします。

甘酸っぱい、さわやかな梅のシャーベットです。



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

Radiance

ラディアンス

3,500円

季節のデザート(1)
  • ショコラオランジュ
    ( Orange chocolate )

    濃厚なオレンジ風味のガナッシュに、酸味のあるオレンジムースを重ねました。
    食感の楽しめるクリスティアン、フレッシュなオレンジと共にお楽しみ下さい。

  • アールグレイアイス
    ( Earl Grey ice cream )

    香り高いアールグレイを、さっぱりしたアイスに仕上げました。

  • ショコラフロワ
    ( Cold chocolate )

    冷製のチョコレートドリンクです。ラベンダーで香りをつけ、アプリコットを隠し味に加えました。
    後味のすっきりとした大人のチョコレートにしあげました。

  • ブラッドオレンジのパートドフリュイ
    ( Blood orange jelly )

    ブラッドオレンジをぎゅっと濃縮したようなパートドフリュイです。

  • オレンジマカロン
    ( Orange macaron )

    初夏を彷彿とさせる、オレンジ香るマカロンです。

May Queen

メイクイーン

3,500円

季節のデザート(2)
  • ピスタチオムース
    ( Pistachio mousse )

    ラズベリーとカシスを中に隠し、いちごとホワイトチョコレートでコーティングしたピスタチオムースです。
    底にはヘーゼルナッツのスポンジを合わせました。

  • 桃とシャンパンのジュレ
    ( Peach champagne jelly )

    バニラで香り付けした桃に、シャンパン風味のゼリーをあわせました。
    バニラアイスを添えて、爽やかな口当たりとほどよい甘さにしあげました。

  • パッションチョコレートのパイと紅茶クッキー
    ( Passion fruit chocolate pie and tea cookies )

    パッションフルーツチョコレートでコーティングしたパイと、粉砕した茶葉を練り込んだ紅茶クッキーです。
    クッキーには香りと味わい深さを強調したガナッシュをサンドいたしました。

  • メロンとエルダー香るドライフルーツ
    ( Fresh melon and marinated dried fruits )

    季節のメロンと、エルダーフラワーで漬け込んだドライフルーツを添えています。



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

ヴィクトリア_アンナマリア

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Victoria

ヴィクトリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • 季節のデザート

4,000円

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ or キッシュ
  • スコーン with プリザープ
  • プティデザート

3,500円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • ソフトサラミと野菜 ( Salami vegetable )
  • サーモンマリネ ( Marinated salmon )
  • ダークチェリークリーム ( Dark cherry cream )

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • はるいろ風
  • ゆずみそ風
  • ヤード風
  • イベリア風

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

季節のデザート【おひとつお選びいただけます】

  • ラディアンス
  • メイクイーン

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザートA
    フレーズロマノフ、プリンアラモード、ティラミス風ガトー
    ( Fraises Romanoff, custard pudding and tiramisu cake )
    プティデザートA
  • プティデザートB
    マンゴーとココナッツのムース、桃のパンナコッタ、フレンチトースト風ジェノワーズ
    ( Mango coconut mousse, peach panna cotta and petit French toast )
    プティデザートB


Light Meal

軽食





Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Scone Gift Box

スコーンギフトボックス

  • スコーンアソート

3,000円

スコーンアソート【６個入り】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • 薔薇
  • ハニー
  • 季節のスコーン２種

Baked sweets Gift Box

焼き菓子ギフトボックス

  • 焼き菓子アソート

3,000円

焼き菓子アソート

  • バラ型パウンドケーキ（フランボワーズ）
  • バラ型パウンドケーキ（苺）
  • バラ型マドレーヌ（プレーン）
  • バラ型マドレーヌ（チョコレート）
  • バラ型マドレーヌ（ミルクティー）


Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードブル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,500円

オードブル

  • 永遠の海老のポッシェ　緑野菜のサラダと共に
    ( Boiled prown green salad )
  • ポッシェした海老には、カリッと揚げた頭部を添えております。
    食感と香ばしさとともに、シンプルに仕上げた海老がもつ素材の味をお楽しみ下さい。
  • オードブル

ポワソン

  • スズキのバプール　カブとほうれん草のソテーを添えて
    ( Steamed sea bass with sauteed turnip and spinach )
  • やわらかく仕上げたスズキを、野菜を使ったネットで包み、食感もたのしい一皿に仕上げました。
  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 牛ヒレのロースト　ミックスビーンズのピューレと共に
    ( Roasted beef filet with bean puree )
  • ローストした牛肉に、枝豆、黒大豆、白大豆を使ったペーストを添えました。
    香ばしくコクのあるペーストを合わせて召し上がって下さい。
  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • [A] 緑茶のムース、ツイルフォードのダックワーズ
    　　( Green tea mousse and tea dacquoise )
  • 緑茶のムースを鮮やかな抹茶のグラサージュでコーティングいたしました。
    土台にはブレンドティー「ツイルフォード」を混ぜ込んだダックワーズを、トップには濃茶のモンブランクリームとアプリコットのソルベをあしらっております。
  • デザート[A]
  • [B] エルダーフラワーとレモンのケーキとイチゴのソルベ
    　　( Elder flower lemon cake with strawberry sorbet )
  • ロイヤルウェディングで採用され話題となった、レモンとエルダーフラワーのケーキをアレンジいたしました。
    レモン風味をしっかり感じられるジェノワーズにエルダーフラワーのシロップを染みこませ、レモンゼスト入りバタークリームを挟みました。
    そのままはもちろん、エルダーフラワーソースやいちごソルベに浸しながら召し上がるのもお勧めです。
  • デザート[B]



Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • ラディアンス
  • メイクイーン

Scone

スコーン

400円

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • ハニー
  • 薔薇
  • 本日のスコーン

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • ダージリンオレンジ
  • 季節のコンフィチュール

Quiches

キッシュ

400円

キッシュ【おひとつお選びいただけます】

  • はるいろ風 ( Seasonal vegetable with tomato sauce )

    彩り野菜のトマトソースのキッシュ

  • ゆずみそ風 ( Trabecular and potato witu yuzu-miso )

    小柱とポテトのキッシュ

  • ヤード風 ( Chicken and green peas in cream sauce )

    チキンとグリンピースのクリームソースのキッシュ

  • イベリア風 ( Chorizo, poteto and broccori )

    チョリソー、ポテト、ブロッコリーのキッシュ

Soup

スープ

700円

スープ

  • じゃがいもとルッコラのポタージュ ( Rocket puree in potato thick soup )

    じゃがいものポタージュにルッコラのピューレを合わせ、見た目も鮮やかに仕上げます。

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター