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Menu
-November, 2021-

  • Special

  • Tea Time

  • Dinner Time

  • Side Menu


Limited Tea

限定紅茶

世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。



Pâtissier Special Drink

パティシエ特製ドリンク

DAY.7, 19, 27

飲むスイートポテト

800円

パティシエ特製ドリンク

【ご提供日】
　11月7日（日）、19日（金）、27日（土）

秋の味覚さつまいもを使った、やさしい味わいのデザートドリンクです。



Extra Tea

エクストラティー

1,500円

紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。

DAY.9

Bedtime story

ベッドタイムストーリー

presented by 伊織・蓮見

2015年にご提供したエクストラティーを復刻いたします。
ハニーブッシュと甜茶にやすらぎを与えてくれるラベンダーの香り、季節の変わり目に体をいたわってくれるカモミールとマーシュマロウを加えたホットティーをご用意いたします。

今夜も良い夢が見られますように。

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.16

ヒプノシス

presented by 古谷・百合野

秋の夜長のお供になりますよう
そんな一杯を我らがお届けいたします。
「ねむり姫」を使ったフルーツティー
たっぷりの果実の心地良くも甘美なその味にどうか酔いしれてくださいませ。

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Extra Coffee

エクストラコーヒー

1,200円

DAY.8

Cappuccino finto supremo

至高にして模倣のカプチーノ

presented by 時任

この秋深まりし日に
お嬢様に、いつもと一味違う
憩いのひとときをお届けできますよう

お屋敷流儀にアレンジ致しました
薫り高きカプチーノ？をご用意致しました。

エスプレッソではなく「フレンチプレス」でお淹れする濃口の珈琲に
ミルクとクリームとスパイスをブレンドした特製ホットフォームを浮かべて

カプチーノと呼ぶには偽物かも知れずとも
お屋敷ならではの至高のお味の一杯を
お嬢様にお届けいたします。

どうぞ、本物以上の偽物で
至高のひとときをお楽しみくださいませ。

無くなり次第終了となります

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。



Special Cocktail

スペシャルカクテル

1,500円

DAY.5

Gentleman's Footman

presented by 八幡・才木

今回は八幡が初めてカクテルサロンでお嬢様、お坊ちゃまにお出し致しましたカクテルに少々アレンジを加えてご用意致しました。
チョコレートにウイスキーを合わせてウイスキーボンボンの感覚でお楽しみ頂けるカクテルでございます。
Gentlemansによるシェイクカクテルをどうぞお楽しみ下さいませ。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

DAY.26

Femme Fatale

presented by 羽瀬・絢辻

それは、『運命の女』なのか。
はたまた『破滅を呼ぶ魔性の女』なのか。

甘美な夢には、反面、辛酸な現実が
憑いて廻るものである。

｢·····あなたの目には私がどう映る？｣


甘く苦い『Femme Fatale』を
此の度は1杯のグラスに表現致しましょう。

千変万化の表情をお楽しみくださいませ。


～Recette～
Amaretto,White Chocolate,Butter Scotch,Bitters,Whipped Cream

…and a little affection.

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

ノンアルコールのご用意もございます。

ハイアルコール等のアレンジは承りできません。

なくなり次第終了となります。

1度のご帰宅につき、おひとり様2杯までのご提供とさせていただきます。

都合により、記載以外の者がお作りする時間帯もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

MINI BAR 『 tiny BLUE MOON 』
1,200円

長きにわたった、お酒をご用意できない日々もついに明け、ワインや日本酒なども素敵な品をお嬢様に届けることが叶うようになりました。

もちろんカクテルも、月々のカクテルデーで良きオリジナルカクテルをお届けして参りますが、かつて当家別館bar「BLUE MOON」にてご用意しておりましたようなスタンダートカクテルのお味もお嬢様にお届けしたく思います。

まだ、別館BLUEMOONに再び灯を掲げるには、時が満ちておりませんが「tiny BLUE MOON」と称しまして、サロンにて夕刻より、スタンダートカクテルのご提供を勤めさせていただきます。

ご用意できますのは毎回、厳選し繊細に調整いたしましたスピリッツやリキュール一種を材料とする3～4種類のスタンダートカクテルのみとなりますが、伝統のレシピを、ブレンドの微細な調整と当家バーテンダーの磨きぬいた技術を以て、世界のどこにでも在る伝統的スタンダートカクテルを世界のここでしか飲むこと叶わない最高の一杯に仕上げてお届け致しましょう

DAY.15, 30

presented by 時任

ジン＆トニック
もっとも爽やかで一般的なカクテル「ジントニック」でございます。
このシンプルなカクテルを、当家バーテンダーが最高の手順で仕上げますといかな美味しさになるか、ぜひお試しくださいませ。

ギムレット
「ギムレットにはまだ早い。」たる名台詞でも知られた、ライムとシロップと共に仕上げる甘酸っぱいカクテルでございます。
ハードシェイクで氷の粒をまとわせ、スッキリと仕上げます。

ブルームーン
スミレの花のリキュールを合わせてお作りする色彩もお味も神秘的なカクテルでございます。
香水のような風味をお楽しみくださいませ。

シンガポールスリング
高名なるラッフルズホテル伝統のレシピでございます。
チェリーやライム、パイナップルなどフルーツを豊富に用いたリゾートカクテルでございます。

20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

「15:55ご予約回」以降のご用意となります。

ご用意分が無くなり次第、ご提供終了となります。



Limited SAKE

限定日本酒

サイドメニューのみのご注文は承っておりません。



Special selection SAKE

唎酒師特選の１本

お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。


Special selection SAKE
特選日本酒

聖酒造 純米大吟醸
かんとうのはな 別誂

グラス(70ml) ： 1,200円
ボトル(720ml) ： 12,000円

特選日本酒

今年も聖夜が近づいて参りました。
今回は群馬県の酒蔵でございます聖酒造の銘酒でございます。
山田錦のルーツとなる渡舟を100％使用した心地よい香りをまとい、なめらかにキレる後味の純米大吟醸をぜひお楽しみ下さい

未成年の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。

担当の使用人がお席までお持ちいたします。

終日ご提供可能でございます。

無くなり次第、翌月ご提供の日本酒に差し替わる可能性がございます。
ご容赦くださいませ。


Special selection AMAZAKE
特選甘酒

今代司
麹・乳酸発酵甘酒
もと

グラス(90ml) ： 700円

特選甘酒

新潟県の酒蔵でございます今代司酒造の甘酒でございます。
乳酸の働きで得られる甘酸っぱい「もと」を疑似体験できる一品です。
乳酸には雑菌を淘汰する力があり、その特性を活かして酒造りは行われます。
飲む点滴、飲む美容液ともいわれる甘酒。
今年の夏バテ対策に是非召し上がってみてくださいませ。

担当の使用人がお席までお持ちいたします。

終日ご提供可能でございます。

無くなり次第、別の甘酒に差し替わる可能性がございます。
ご容赦くださいませ。


Beaujolais Nouveau 2021

ボジョレー・ヌーヴォー2021

今年も新酒の季節が到来いたしました。
フランスのブルゴーニュ地方より赤・白と2種類のワインをご用意しております。
無事今年も新酒が完成したお祝いをご一緒にいたしましょう！

ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日11月18日（木）よりご提供いたします。
写真は昨年度のものでございます。


Monthly selected Drink

マンスリードリンク


Seasonal tea
季節の紅茶

Seasonal Drink
季節のドリンク

Monthly selected wine
マンスリーワイン

お誕生日のお祝いにふさわしい、厳選されたワインをご提供いたします。


Original sake
オリジナル日本酒


Footman Dessert

使用人提案デザート


Footman Icecream
フットマンアイス
400円

使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。

DAY.2 - 15

Sweetpotato ice cream

あまいもあいす

presented by 香川

さつまいものアイスクリームにカットしたさつまいもを練りこみました。
秋らしい味わいに満ちた一品でございます。

乳
Milk

無くなり次第、ご提供終了となります。

DAY.16 - 30

Amasake berry ice cream

甘酒とベリーのアイスクリーム

presented by 藤堂

甘酒のアイスクリームにベリーを練り込んでお作りいたしました。
珍しくも新しい食材の組み合わせをお楽しみください。

乳
Milk

無くなり次第、ご提供終了となります。


Footman Cake
フットマンケーキ
500円

使用人がご提案するケーキでございます。

DAY.2 - 15

Chai poir cake

チャイ＆ポワールケーキ

presented by 能見

フットマンケーキ(1)

クローブ、シナモン等がブレンドされたチャイの茶葉を使用したミルクティームースです。
センターに、洋梨ジュレを入れ、トップにも洋梨を飾り、チョコパーツ等で華やかに盛り付けました。

卵、乳、小麦、オレンジ、大豆、アーモンド、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Orange, Soybean, Almond, Gelatine

無くなり次第、ご提供終了となります。

DAY.16 - 30

Caramel nut Napoleon pie

ナッツとキャラメルのナポレオンパイ

presented by 時任

フットマンケーキ(2)

香ばしく焼き上げたパイ生地で、キャラメルカスタードとアーモンドムースを重ね、周りにスライスアーモンドをまぶしてナポレオンパイに仕上げました。

卵、乳、小麦、オレンジ、アーモンド、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Orange, Almond, Gelatine

無くなり次第、ご提供終了となります。



T2 Sherbet

T2 シャーベット

1,600円

T2シャーベット

液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。

Rum raisin

ラムレーズン

Apple

りんご

乳
Milk

りんご
Apple



Dessert Plate

季節のデザート

パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。

Sunny Orchard

サニーオーチャード

  • 洋梨のシブースト
  • ストロベリーチーズケーキ
  • チョコレートパウンドとラムレーズンサンド
  • キューブジュレ

3,600円

季節のデザート(1)

洋梨のシブースト
Pear Chiboust

  • 洋梨のジブーストにダークチョコのムースを合わせ洋梨の爽やかさとチョコレートの重厚感が楽しめるケーキです。

    卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine

ストロベリーチーズケーキ
Strawberry cheese cake

  • グラスで表現するストロベリーチーズケーキは底にダマンド生地をスカイベリーのシロップで浸しチーズクリームと苺のアイスを添えたひんやりと美味しいデザートです。

    卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

チョコレートパウンドとラムレーズンサンド
Chocolate pound cake with rum raisin coockie sandwich

  • チョコレートパウンドは生クリームと赤ワインで漬け込んだクランベリーを一緒に添えております。
    レーズンはラム酒で煮込み、バタークリームと合わせました。

    卵、乳、小麦、りんご、アーモンド、大豆
    Egg, Milk, Wheat, Apple, Almond, Soybean

キューブジュレ
Apricot yuzu jelly cube

  • 柚子とアプリコットを合わせたキューブ状のジュレです。
    金柑はハチミツとシナモンスティックで漬け込んでおります。

    なし
    none



Afternoon Tea

アフタヌーンティー

アンナマリア(2019)

ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。

Anna Maria

アンナマリア

  • サンドウィッチ ＆ プティキッシュ
  • お好みのスコーン2種、お好みのプリザープ2種
  • プティデザート

3,700円

サンドウィッチ【3種のアソート】

  • フレッシュ野菜とフリッタータのサンド Vegetable frittata

  • 卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

  • 南瓜と茸の和風サンド Squash and mushroom

    乳、小麦、ごま
    Milk, Wheat, Sesame

  • 蒸し鶏とオリーブのシューサレ Chicken and olive

  • 卵、乳、小麦、鶏肉
    Egg, Milk, Wheat, Chicken

プティキッシュ

  • ほうれん草とベーコンのキッシュ Spinach bacon

  • 卵、乳、小麦、豚肉
    Egg, Milk, Wheat, Pork

スコーン【おふたつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • さつまいも
  • マロン
  • かぼちゃ

  • 卵、乳、小麦
    Egg, Milk, Wheat

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム

    乳　Milk

  • 生クリーム

    乳　Milk

  • ストロベリー

    りんご　Apple

  • 季節のコンフィチュール（マロンオランジュ）

    乳、オレンジ　Milk, Orange

プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】

  • プティデザート[A]
    キャラメル・ポム
    Caramel apple cake

    卵、乳、小麦、オレンジ、りんご、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Orange, Apple, Gelatine

    プティデザートA
  • プティデザート[B]
    いちごクリームのブッセ、チーズスフレケーキ、カシスショコラケーキのグラスデザート
    Strawberry bouchée, cheese soufle and black currant chocolate in glass

    卵、乳、小麦、アーモンド、りんご、くるみ、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Almond, Apple, Walnut, Soybean, Gelatine

    プティデザートB


Light Meal

軽食



Gift Box

ギフトボックス

お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。

ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。

Gift Box Set [A]

ギフトボックス（Ａセット）

  • スコーンと焼き菓子のアソート

3,300円

スコーンと焼き菓子のアソート【６種入り】

  • プレーンスコーン Plain scone
  • マロンスコーン Chestnut scorn
  • かぼちゃスコーン Pumpkin scone
  • フランボワーズマドレーヌ Raspberry madeleine
  • ミルクティーマドレーヌ Milk tea madeleine
  • オレンジパウンド Orange pound cake

卵、乳、小麦、オレンジ
Egg, Milk, Wheat, Orange

Gift Box Set [B]

ギフトボックス（Ｂセット）

  • スコーンと焼き菓子のアソート

3,300円

スコーンと焼き菓子のアソート【６種入り】

  • プレーンスコーン Plain scone
  • さつまいもスコーン Sweet potato scone
  • アールグレイスコーン Earl Grey scone
  • プレーンマドレーヌ Plain mmadeleine
  • チョコレートマドレーヌ Chocolate madeleine
  • オレンジパウンド Orange pound cake

卵、乳、小麦、オレンジ
Egg, Milk, Wheat, Orange



Dinner Menu

ディナーメニュー

シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。

Catherine

カトリーヌ

  • オードヴル
  • ポワソン
  • ヴィヤンド
  • デザート

5,800円


オードヴル

  • 軽く炙ったカンパチのカルパッチョ
    Seared　greater amberjack
  • 軽く炙ったカンパチとキノコのマリネが相性の良い、秋を感じさせる一皿です。

    大豆、ごま、くるみ
    Soybean, Sesame, Walnut

  • オードヴル

ポワソン

  • 赤魚とあさりのアクアパッツァ仕立て
    Red rockfish and clam acqua pazza
  • 魚介のうまみたっぷりのアクアパッツァです。
    ぜひともパンと合わせてお試し下さい。

    乳
    Milk

  • ポワソン

ヴィヤンド

  • 大山鶏のガランティーヌ　干しぶどうソース
    Chicken galantine, raisin sauce
  • 大山鶏のもも肉にレーズンやピスタチオを加えたフィリングを詰めてローストいたしました。
    干しぶどうソースとの相性は抜群です。

    卵、乳、小麦、鶏肉、牛肉、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Chicken, Beef, Soybean, Gelatine

  • ヴィヤンド

デザート【おひとつお選びいただけます】

  • ★ ディナーデザート【Ａ】
    イチジクとレアチーズのガトー
    Fig and cream cheese gateau
  • イチジクのレアチーズケーキを、イチジクのバニラコンポートで包み込みました。
    土台に隠したイチジクのセミフレッドとあわせ、イチジクづくしの一皿に仕上げております。

    卵、乳、小麦、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Gelatine

  • デザート(A)
  • ★ ディナーデザート【Ｂ】
    洋梨とチョコレートを使ったパルフェ
    Pear chocolate parfait
  • 白ワインとバニラで漬けこんだ洋梨に、キャラメルアイス、洋梨ディプロマットなどを盛り込んだデザートです。

    卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
    Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine

  • デザート(B)



Side Menu

サイドメニュー

セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。

Dessert Plate

季節のデザート

1,100円

季節のデザート

  • サニーオーチャード

Scone & Confiture

スコーン＆コンフィチュール

400円

お好みのスコーン1個と、プリサーブ2種をお選びください。

スコーン【おひとつお選びいただけます】

  • プレーン
  • アールグレイ
  • さつまいも
  • マロン
  • かぼちゃ

プリザーブ【おふたつお選びいただけます】

  • クロテッドクリーム
  • 生クリーム
  • ストロベリー
  • 季節のコンフィチュール（マロンオランジュ）

Bread

パン

200円

パンとコンディメント

  • フレンチブレッド
  • E.V.オリーブオイル
  • バター