Operation 『β』

バレンタインにしたいことメモ

①チョコレート菓子を作りたい。あまり菓子作りをしないので、挑戦しよう。目標は、ギフトショップの自分考案焼き菓子以上の出来!パティシエ達の様子を探りに行こう。勉強せねば。

②お酒を飲みたい。きっと各国のチョコレートが、御屋敷にやってくるので、それに合うワインやウイスキーを能見さんを始め、時任さんや古谷さん、その他お酒好きな使用人と飲み交わし、至福のひとときを過ごしたい。
前日までにどれだけ執務を片付けて、全員がお暇の時間を作れるかに掛かっている。頑張ろう。

③真っ赤な薔薇の花束を用意したい。25本にしよう。そういえば、花壇から避けられたところに黒い薔薇も咲いていた。私は好きだがお嬢様が好むか分からない。花言葉も調べよう。これも用意するなら25本だろうか。渡す場所も考えなくてはならない。裏山で冬の星座の天体観測に誘ってみるのも検討。

どれも実現するのに課題有り。
これも楽しいバレンタインを過ごすためと思って努力するしかない。





でも何より、お嬢様が楽しく過ごしてくれたらいいなぁ、、、
お嬢様に渡せなかったものは、チュパカブラ探しの使用人に郵送でプレゼントすればいいか。
カルロスの住所を聞いておこう。


羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 22:00

美しい赤

本文・お嬢様方、新年いかがお過ごしでしょうか?
私は相変わらず、お酒を嗜む2021年睦月でございます。
2021年、初めにお出ししたカクテルは『くちばしにチェリー』でございました。

お飲みになったお嬢様方、ありがとうございました!
今回、お届け叶わなかったお嬢様方は申し訳ございません。。
代わりと言ってはなんですが、レシピと!お写真を!!

・Heering Cherry 20ml(チェリーリキュール)
・Captain Morgan 10ml(ラム)
・NOILLY PRAT 10ml(ドライベルモット)
・Cranberry Juice 20ml
・Lemon Juice 1tsp


櫛方の好きな楽曲をテーマに、私がイメージをカクテルに込めてみました。
ベースになったカクテルがございまして、
Kiss in the darkというカクテルでございます。気になるお嬢様、お酒が得意でしたら、ぜひ試してみてくださいませ。
大人で音楽に似合うカクテルになっておりましたでしょうか?
当日は、珍しく、くちばしにチェリーのピアノアレンジにサロン内の音楽も変えて開館させて頂きました。
少しブルームーンを思い出しましたね、、、
カウントダウンの映像でも申した通り、お酒に力を入れる1年にしたいと思っておりますので、いいスタートを切れたのではないかなぁと思います!

カクテルデーだけでなく、御屋敷のワインやマンスリー限定のお酒も網羅し、お酒が飲めない方にはノンアルコールでも楽しめるドリンクのアレンジの仕方など、多岐にわたって知識をつけていこうと思いますので、本年もどうぞ、よろしくお願い申し致します!

羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 22:00

2年

今晩も冷えますね。
こういう日には、ココアをお湯で濃いめに溶かし、
ジンジャーパウダーと黒胡椒を少々加えると、
体の芯から温まります。
お酒が好きならベイリーズという
バニラのような甘い香りのリキュールを
加えるのも良いですね!よく眠れます。。


日誌の日付を見ると、お屋敷の門を叩いて、
はや2年。
この日誌は大好きな音楽を聞きながら
お酒を嗜み、認めております。
ですから、少々、情緒的になってしまいますね。


私が新米の時から知っているお嬢様も、
最近お仕え適ったばかりのお嬢様も、
今の私は少しでも貴方の為になる給仕が
出来ておりますでしょうか?


そして、自分の給仕は、
気付けば後ろにいた後輩たちに
なにか伝えられるものを
持ち合わせているのかどうか、、、
この頃はそのような事ばかり考えてしまいます。


しかし、私は思うのです。
考えるのを止めたら、
それは『死』同然なのではないかと。


何時如何なる時も自分に、仲間に、
そして時にはお嬢様にも疑念をもち、
『これはこうした方が、、あれはああした方が良かった。次はこうしよう。』
笑顔にするためになにかするのではない、
一生懸命考え、考え抜いた給仕に
お嬢様方や仲間が笑顔して下さるのです。
私が2年経ったいま立つラインで見える景色は
これでございました。


もちろん、
誰よりも笑顔を届ける給仕というのは、
これからも負けないように
磨いてまいります!


ただ、『それが正解。』と決めつけず、
自問自答の旅を3年目も続けて参ります。


柄にもなく、つらつらと書き綴っては見たものの、
書いてる傍から自分の言ってることは
伝わるのか、などと考え始めてしまいました。。。


否。
伝えるのではなく、
各々が感じ取るものこそ
正解なのですかね?


さて、山小屋のレコードは、
何処かの誰かが『笑って』と謳ったので、
明日も笑顔で。
本日はこれにて、さよなら。


羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 22:00

たまには、、、

私がお酒好きということ、
お嬢様方もご存知かと思いますが、
たまには、ティーサロンで
お嬢様方にお出ししてるものと同じものを
楽しみたく、
能見と裏山で作った酒のつまみを取引し、
開けさせて頂きました。


『フィリップ・パカレ・ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール 2020』




このワイン、新酒として飲むのももちろんなのですが、
本来、すぐに楽しむボジョレー・ヌーヴォーとは違い、
熟成もするようでございます。


ただ、私はまだまだワインに関しては
知らぬことばかりで、
管理を誤っては怖いので、
すぐに楽しみました笑


果実味溢れるフレッシュな香りに
飲みやすくスっと溶け込んでくるような味わい。


これで明日の給仕も頑張れますね。


おや。
ワインを飲み、ウトウトしてまいりました。
わてくひも、はよくねむむこといたひましよ


はしぇ


追記:今朝、裏山の水汲みに遅刻。昨晩の日誌の字も一部、解読困難。
以後このようなことの無いように、しっかりと務める所存。
Filed under: 羽瀬 — 22:00

パラダイムシフトしてみた結果

寒い。裏山の朝晩はもう、
コートなしでは凍死ものでございます、、、
明日も朝から水汲みです。
そうそう、先日は私と高垣のエクストラティー
『Princess Paradigm Shift』をお楽しみ下さり、
誠にありがとうございました!
お嬢様方の固定概念を覆すようなお茶(?)を
お届けできたことかと存じます。
お写真もこちらに。


こちらを混ぜ合わせたお味に近い炭酸飲料を
庶民たちは『知的炭酸飲料』と
呼ぶ者もいるようですから、
これからの世界の真理の探究に
1歩近づいたのではないでしょうか?
ちなみに、このドクt…
失礼。
知的炭酸飲料は、1885年から続く
現存する中で世界最古の炭酸飲料でも
あるようでございます。
まさに選ばれし者が飲むに相応しい、
ドリンクなのでございますね!
作った身としては、
『お茶というものは、静かで高貴、かつ洗練されたもの。というイメージが自らの手によって払拭され、新境地へと達することが出来た。』
という印象変化でございました。
これからも、伝統は守りつつ、
パラダイムシフトも行って、
お嬢様方にいろいろなものを
お出し出来れば幸いでございますね!
そういえば文が届きまして、
『私のレシピを完成させたのですね。さすが羽瀬と高垣。今度、美味しい紅茶を送りましょう。』
………
本日はこれにて。
羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 22:00

金木犀と茘枝

先日は、大河内と共にお届け致しました、
『傾国の美酒』をお飲みいただき、
ありがとうございました!

私共も想定外のスピードでして、
ご提供叶わなかったお嬢様方は、
大変申し訳ございません。
御屋敷のソーシャルなネットワークに
動画をお載せしましたので、
そちらだけでも楽しんで頂ければ、、、!

*傾国の美酒*
ピーチジュース 20ml
グレープフルーツジュース 20ml
桂花陳酒 10ml
シェリー酒 5ml
金木犀シロップ 3ml
ジン 3ml
ライチリキュール 5ml drop


アルコール有のレシピも載せておきましょう!


ブルームーンが休館の今、
久しぶりに大河内と共に酒を作ることが叶って幸せでした。
あまりこういった催しには参加してくれないので、
しばらくしたら、また誘おうと思います笑





そして、傾国の美酒のベースとなったカクテル、
『楊貴妃』に使われているのが、
この季節咲き始める、金木犀。
そして、楊貴妃が愛したとされる果実、茘枝、、、

茘枝と聞くとなんだか寂しく感じますね。
彼の日誌に書かれた私への思い。
口にされたことがなかったので、
あまり自覚がなかったのですが、
裏を返せば、私にとっても、
無いものを沢山持っていて、
その姿が輝いて見えたのです。



一緒に宿舎へ向かいながら、
あーでもないこーでもない、
あれはこうして、あの場面は楽しかった!などと、
その日の給仕を語り合う日々が
残り僅かなのだと考えると
大変心苦しくなりますが、だからこそ!
私は絶えず笑って、残りの日々を楽しもうと思います。




金木犀の香りと茘枝の味。
この季節に1つ大切な記憶が
刻まれました。

志というものは引き継げるのですからね。


羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 22:00

撫で肩

今年の梅雨は、本当に雲が空を隠す日ばかりで、
全然太陽を見た覚えがございませんね、、、

羽瀬でございます。

今年は、たくさんの使用人が
浴衣姿になってこざいました!
大旦那様がそれぞれの使用人に合わせて
浴衣を用意してくださって、
人に服を選ばれるということが久しぶりでしたので、
新鮮な感覚でございました。

お嬢様方、使用人たちの浴衣姿は
いかがでございましょうか?

和風な所へお嬢様が行かれる際、
燕尾服姿の我々が目立つようなら、
浴衣での給仕も視野に入れて頂けるよう、
大旦那様に相談してみましょうか、、、


ところで、浴衣といえば、、、
そう。
撫で肩が真夏の太陽の如く煌めくんですよね!

首の下から少し下へストンと落ちた肩ライン、
その下も柔らかい浴衣のラインで
腹辺りは帯で締め、メリハリを。
そして足元には下駄や雪駄で涼しさを。

うーん、、、びゅーてぃふぉー!でございますね!


普段、かっちりとした
燕尾服では気づかなかったシルエットを
浴衣姿で発見するのもまた、
ひとつ面白いかもしれません。
今年初めて着る使用人も多ございますし!



あ、お嬢様!
ラムネを開ける際は使用人におまかせを!
先日宿舎で金澤が大爆発させておりました故、
お嬢様のお召し物を汚す訳には行きませんから!!

あえて挑戦されるというのなら、
その時は大量のタオルを用意しておきますので、
事前にお伝えくださいませ。


羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 22:00

羽瀬的アルセードのすゝめ

アイスティーの季節となりました!
私のブレンドティーが本領発揮する季節でございますね!!

まだ、試したことの無いお嬢様方もいるかと存じますので、
簡単なご紹介を。

アルセードとはラテン語でカワセミを意味する言葉で、
そのエメラルドブルーの水色と爽やかな味わいを
渓流を飛ぶ翡翠の姿に例えてこの名前をつけました。

とても情報過多なハーブティーでございまして、
・まず水色が青い
・味が温度帯で変わる。熱いうちはレモンの香りが口の中に広がり、冷めるとラムネの甘さが立ってくる。
・青色はバタフライピーというハーブの色なのだが、効能が血流の流れを良くする効果で、末端冷え性や眼精疲労の回復など、毛細血管の血の巡りが原因の体の不調に効く。
・バタフライピーは酸に反応するので、レモン果汁などを入れるとピンク色に変色する。

ざっとこの辺でございましょうかね、、?

しかし、今回1番伝えたいのは別にございます!!!
それは、、、


平日夕方以降限定のお品、『トワイライトティー』に使っていただきたいのです!

ラスティネイルとキールという2種のカクテルを用意してございますが、
どちらとの相性もよく、
ラスティネイルなら、お酒好きには良い味わいを。
使っているウイスキーが『シーバスリーガルミズナラ』と申します、
フルーティーさの中にナッツに例えらる香りが特徴のものを使っておりまして、
お酒好きにも、初めてカクテル飲まれる方で『これがお酒かー!』とお勉強される方にも良いかと存じます!
アルセードと合わせると、
その爽やかさとラスティネイルの爽やかかつ大人な香りが
素敵なハーモニーを奏でてくれます。

対してキールはポートワインを使うことにより、
比較的甘さやカシスの酸っぱさが感じやすい仕上がりになっており、
ハーブティーというより、もはやカクテルでございますね。
こちらはとてもフルーティーなので、
お酒が苦手な方でもお飲みいただけるかと存じます!
なにより、混ぜた時の紫色の水色が、、、

これはご覧になった人だけの特権でございましょう笑



カップに注ぐお酒の量はご自身で調整いただくのですが、
個人的にはどちらもおつけするスプーンで
5杯ほどがおすゝめでございます。

今思えば、作ったハーブティーにもお酒好きが出てしまったのかもしれないと思う、今日この頃でございました。


羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 22:00

Delicious Blue

暑い、湿気、夏バテの時期でございますね。
羽瀬でございます。




「最近はほんとに暑くて、参っちゃうわ、、、」
『どうしたんだいマリア?』
「あらデイビッド、この暑さ、ほんと何をするにも億劫にならない?」
『あぁ、確かに。でも、僕は大丈夫さ!これがあるからねっ!』
「なにっ?」

〜ナレーション〜
ギフトショップにございます、
『ジャースイーツ アルセード』
清涼感溢れるハーブティーをゼリーに、
爽やかな果物を加えてご用意致しました!

夏バテ気味や暑さが気になる日、
冷蔵庫に冷やしておくだけで
貴方に爽やかなひとときをお届け致します!



『これがあるから、僕は夏でもへっちゃらなんだ!』
「ひとつ頂くわ、、、うーっん!アルセードのレモンとラムネの爽やかさに果物が加わって夏にはピッタリね!」
『だろぅ??しかも、7月からはアルセードのアイスティーを含めた全紅茶のアイスティーもティーサロンで飲めちゃうんだ。』
「嘘、信じられない!これでこの夏も乗り切れるわね!」
『テレビの前の皆も·····』



··········
という夢を見るくらいには寝苦しさを感じております。

この夢が世にいう、通販番組というものでございますか?1つ勉強になりました。

睡眠学習とはこの事でございますね!
えっ?違うのですか?

羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 22:00

景色よりも、音よりも

本日も裏山は異常なし!
羽瀬でございます。

山小屋や自室に籠ってティーサロンでの給仕が出来ないと、
日付感覚や時間の流れに違和感を覚えます。


ただ、外へ出てみると明らかに違うのですよ、、、


さて、なにか?


桜も散り、緑生い茂った景色や、虫の羽音に、揺れる木々の音、、、

確かにそれも違います。

しかし、そんな中でも、私が特に感じた変化は、
緑に土の交じった、少し湿気を感じさせる薫りの変化。



目で見て、耳で聞くものは、
外に出ずとも現代のような便利な世では、
簡単に感じることができます。


しかし、薫りは、
『その刻、その場に居た人』のみが
感じられるもの。

それは私にとって、
ティーサロンでの日々にも
言えることでございます。



今年の春は少し寂しくなってしまいましたからね、
夏に向かって周りの緑のように、
強く逞しく成長し、
寂しさなんて吹き飛ばせる、
そんな人間に慣れるよう努めましょう!





クンクン、、、この香りは、、、
誰かが私の好きなアンバーを
淹れてくれたようです。



さて、誰が淹れたのでしょうか?


羽瀬
Filed under: 羽瀬 — 10:00